天然营养饮用醋的研制

将药食两用的中草药,经浸提后的滤液,用β-环糊精(β-CD)包合去除苦涩味,与食用醋融合。添加异麦芽低聚糖、蜂蜜等天然物质,用澄清剂处理后,得到具有多种营养功能的新型食用醋。     

啤酒生产中的环境条件与啤酒有害菌

在啤酒生产的特定环境条件下,啤酒中的营养物质、pH值、酒花、以及代谢产生的醇类物质、环境温度、厌氧环境等,将对啤酒中污染菌的生长产生影响,能够生存的称为啤酒有害菌,它们导致啤酒的败坏。本文对有害菌在各种环境条件下对啤酒造成的危害进行了论述。     

三株酵母菌株对硒抗性和吸收能力的比较

研究了3株啤酒酵母A、B、C在加有硒的固体培养基中的生长状况及抑制情况;利用美蓝还原法检测了它们在液体培养基中对硒的吸收能力,确定出在相同的条件下C菌株的硒抗性及对硒的吸收能力都优于A、B菌株,其对硒的吸收能力达到了86.5%。     

老药新用途--噁喹酸的应用研究

噁喹酸是一种高效的喹诺酮类抗菌药，由于其抗菌谱广，且无致畸、致癌、致突变等副作用，在畜禽养殖、水产、种植业等方面有广泛的用途，本文就其近几年在合成、药理学、毒理学及抗菌活性等方面的研究进展作介绍。     

酸性木聚糖酶的应用研究进展

本文综述了酸性木聚糖酶的产生、纯化酶学性质及应用。应用特异性分离纯化方法,可以达到较高纯度。酸性木聚糖酶在pH值4．0以下是稳定的,在酿酒工业和饲料工业有潜在的广泛用途。     

麦汁煮沸节能技术探讨

啤酒生产过程的热能消耗除CIP和热水制备外，主要耗能集中在醪液升温、麦汁升温以及麦汁煮沸等工段。实现麦汁煮沸工段节能降耗的技术措施有：回收煮沸乏汽节能，包括采用乏汽冷凝器回收乏汽和采用乏汽压缩机节能；采用新型煮沸系统节能，可采用Merlin煮沸系统节能，或采用柔和煮沸系统节能，或采用Stromboli煮沸系统节能。