科技创业的年轻人

看看这样一群年轻人是如何科技创业的!他们连35岁都不到，甚至还在大学实验室工作。他们对现有的科学技术并不满意，希望通过不断的创新和变革，来建造一个更好的、甚至全新的技术王国。他们甚至不惧科技大腕，基于对技术更快、更新、更强的理解，不但对现有的技术持有破坏式创新的想法，他们的创新更加的体现出时代感，更愿意使用成本低廉的原材料，制作出更便利、效能更好的产品。     

生姜汁在鹅腿肉嫩化中的应用研究

以剪切力为指标研究生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果,通过单因素实验对生姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明:生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果十分显著(P<0.01),生姜汁对鹅腿肉嫩化的最佳工艺条件是:生姜汁浓度6%、pH6.0、处理温度为50℃。     

魏晋石雕对晋商建筑艺术设计的影响

地方石雕是指在一定的社会空间创作出的视觉感人的艺术形象艺术,这些晋商石雕在很大程度上反映的是晋商经济、历史、文化的整体反映,也是制作石雕的艺术家和工匠的审美情趣和审美品位的集中体现。而采用的石头也是不易风化,用在大型雕塑上的花岗岩和大理石。这种城市布局是历代都城中未出现过的。虽然这条中轴线未在城市的正中央的位置,仍旧使整个都城的规划显得井井有条。朱雀门外就是秦淮河,河两岸就是居民区和商业区了。建业作为东吴的都城有五十一年的历史,西晋时改称建业为建康,建康后来的发展基本上都是延续了这样的城市布局。     

智能交通

500万辆汽车保有总量，将北京有关部门推向了一个尴尬的境地：一面是北京大力发展汽车工业，一面是由于汽车保有量的快速增长所带来的日益严重的交通拥堵。     

渤海海域走滑断裂叠合特征与成因机制

以全三维地震构造解释为基础,结合构造物理模拟、构造样式解析和磷灰石裂变径迹分析等研究,探讨渤海海域新生代走滑断裂的构造特征与成因机制。研究结果表明,渤海海域新生代郯庐走滑断裂在古近系沙河街组四段沉积末期完成了从左旋走滑到右旋走滑的转变,总体经历3期明显走滑活动。渤海海域走滑断裂具有多期次、多性质应力叠合的特征,根据不同强度、不同性质、不同配比条件下的叠合方式,可划分为伸展-走滑叠合、伸展-挤压叠合、挤压-走滑叠合3大成因类型和15种典型构造样式。受新生代太平洋板块俯冲方向和速率多次变化的影响,渤海海域地壳薄化伸展和走滑拉分作用并存,但在不同时期和地区,两者叠合配比差异明显,导致断裂体系的差异叠合性和凹陷结构的分区性。依据断裂叠合特征,渤海海域可以划分为辽西S型弱走滑区、辽东辫状强走滑区、渤西共轭中等走滑区、渤东帚状中等走滑区和渤南平行强走滑区5大叠合构造区,不同叠合构造区油气差异富集特征不同。     

糖基化交联反应对酪蛋白胶凝和乳化性质的影响

利用转谷氨酰胺酶催化酪蛋白与壳寡糖发生糖基化交联反应,控制反应时间(1、2 h和4 h)制备3种糖基化交联蛋白质(修饰酪蛋白),分析糖基化交联反应对酪蛋白胶凝和乳化性质的影响。结果表明:修饰酪蛋白的凝胶时间显著缩短(约50%);凝胶的持水能力为99%(800 r/min条件下离心10 min),较高;凝胶的微观结构发生了显著的变化,而且随着反应时间的延长,凝胶的空间网络结构更加规则;糖基化交联反应对酪蛋白的乳化活性及乳化稳定性影响较大。     

糖基化与胰蛋白酶酶解对大豆蛋白构象和功能性质的影响

利用转谷氨酰胺酶催化壳寡糖与大豆蛋白分子发生交联反应制备糖基化大豆蛋白,随后用胰蛋白酶酶解制备水解度分别为1%、5%、10%和15%的大豆蛋白酶解产物,分析糖基化及酶解对大豆蛋白的三级结构和功能性质的影响。结果表明:糖基化大豆蛋白及其酶解产物具有更加疏松的三级结构;pH 4.0、7.0的酶解产物(DH15%)经过热处理(85℃)后,其热稳定性分别为50.74%和67.66%,热稳定性较好;糖基化提高了大豆蛋白的泡沫稳定性,水解度为10%的酶解产物具有最高的起泡性;糖基化也能够提高大豆蛋白的乳化稳定性,水解度为5%的酶解产物具有较好的乳化稳定性;大豆蛋白修饰产物的体外消化性不同,糖基化大豆蛋白对胃蛋白酶的敏感性差,而其酶解产物对胰蛋白酶的敏感性差。     

气提法脱除废水中的丙烯腈

在内径近300mm的有机玻璃塔内,采用压缩空气对一步法蒸发冷凝水中的丙烯腈进行气提。实验用塔内件包括圆筒型散装填料、复合塔板和固定阀塔板三种。研究结果表明,采用压缩空气对一步法蒸发冷凝水中的丙烯腈进行气提是处理此类废水的有效方法。气提冷凝水的温度对气提法脱除丙烯腈的影响较大;同样操作条件下采用复合塔板比固定阀塔板的丙烯腈脱除率高;同等高度的圆筒型散装填料脱除率更高。