酵母种类和发酵方式对冻融前后冷冻熟制空心面品质的影响

为开发一款品质优良的冷冻熟制空心面（frozen cooked hollow noodles,FHN）,考察活性即发干酵母（instant dry yeast,I）和半干酵母（semi-dry yeast,S）两种酵母种类,以及直接发酵法（F1）、液态预发酵法（F2）、面絮发酵法（F3）3 种发酵方式对冷冻熟制空心面蒸煮品质、质构特性和感官评分等指标的影响。结果表明：酵母种类和发酵方式对冻融前后冷冻熟制空心面的蒸煮品质、质构特性均有显著影响（P＜0.05）。冻融前,采用S-F2 的FHN 吸水率最高,为160.76%;采用I-F2 的FHN 蒸煮损失率最少,为3.55%;采用S-F2 的FHN 硬度最高,为3 570.68 g。冻融10 次后,采用I-F3 的FHN 吸水率最高,为259.10%,采用S-F3 的FHN 蒸煮损失率最小,为1.70%,且硬度最高,为2 398.80 g。     

立磨技术问答(连载一)

1 立磨有哪些特点? 答:(1)粉磨效率高:立磨采用料床粉磨原理来粉磨物料,能耗比球磨机低30％,生料的综合电耗一般为17kWh/t。 (2)烘干能力大:控制进入磨内的热风温度来达到生料要求的水份,原料水份可达20％。回转窑可利用窑尾废气,不须另设热风炉。     

Internet网络流量的测量与分析

讨论了IP网络流量分析的目的,提出了几种有效的IP网测量与分析方法,并从方向性、端点特性、超时特性等方面分析阐释了“流”的基本概念,最后以一个网络流量监测实例详细说明流量监测技术与流量分析方法。     

中国东部早第三纪海侵问题的研究

对我国东部地区早第三纪是否发生过海侵的争论已经持续２０余年。随着研究的深入,人们不断对海相指相桦石,特殊的指相矿物和地球化学特征 相指相意义提出怀疑。     

石灰湿法脱硫过程中Ca（OH）2碳酸化问题的研究

本文采用模拟烟气,着重研究了石灰湿法脱硫过程中Ca(OH)2的碳酸化问题,指出了在烟气脱硫过程中CaCO3的生成量与8脱硫液初始pH值的关系,对石灰湿法脱硫的实际应用具有一定的指导意义。     

沸石膜反应器苯脱氢反应性能

采用管式沸石膜反应器,研究了乙苯脱氢反应生成苯乙烯的性能。考察了不同渗透分离性能的沸石膜对乙苯脱氢反应的影响和不同沸石膜反应器上乙苯脱氢反应的规律。结果表明,与固定床操作条件下相比,沸石膜反应器乙苯转化率可提高近10％－16％,苯乙烯选择性可提高3％－5％。渗透分离性能是决定沸石膜提高脱氢反应性能的最重要因素,H2渗透量越大、H2／C3H8分离系数越高,对反应越有利。渗透分离性能相近但类型不同的沸石膜对乙苯脱氢反应性能有差异,其中Fe-ZSM-5沸石膜反应性能较好,这是杂原子Fe进入沸石骨架后引起的。反应后膜的渗透分离性能略有变化。     

中国中、新生代古湖泊与石油资源

中国石油产量97.5％来自中、新生代陆相古湖泊沉积的生油岩,其中中生界与新生界生油岩各占一半。来自海相生油岩的石油仅占约2.5％。从地区而言,湖泊中深水湖泊沉积是主要生油区,油田的分布范围受生油凹陷范围的控制,即“源控论”,该区应是陆相油田勘探的主要目标。从时间而言,中、新生代属于比较温暖的时期;生物丰富,是主要的生油时期。中国新生代的陆相湖泊生油岩主要形成在全球气温较高的早第三纪,尤其是始新世。     

TP2铜管再结晶退火试验

通过对TP2铜管在不同退火温度和不同保温时间进行再结晶退火试验,结合再结晶动力学和晶粒长大动力学,分析了再结晶体积分数和平均晶粒尺寸的变化规律.结果表明,随着退火温度的提高,TP2铜管发生再结晶过程的开始时刻提前,完成再结晶所需要的时间缩短,随后的晶粒长大过程相对延长,平均晶粒尺寸增加;在500 ℃时,随着退火时间的延长,再结晶体积分数持续增加,当平均晶粒尺寸增大到20.2 μm后趋于稳定.     

错位叠加曝光法制作楔形斜面微结构研究

本文研究了基于T公司生产的某型号正性光阻,采用错位叠加紫外曝光工艺,实现灰阶曝光效果的方法,最终得到具有特定角度的楔形斜面结构.光阻在进行紫外感光前后,对紫外光的吸收系数α会发生变化,根据朗伯比尔定律(Lambert-Beer law),将楔形斜面结构等效成台阶状结构,并通过实验计算出使该光阻发生光解反应的临界曝光能量...     

纯沸石膜制备及表征

在多孔陶瓷载体上制备过渡层，再以水热法合成出ＺＳＭ－５型沸石膜，经扫描电镜测定，膜厚１２μｍ，过渡层厚１３．８μｍ。将ＺＳＭ－５沸石膜用于乙醇水渗透蒸发分离，分离因数为１５，这时其渗透通量为０．４６ｋｇ／ｍ＾２．ｈ．。