响应面法优化微波辅助提取玫瑰花总黄酮工艺

用微波辅助提取玫瑰花中总黄酮,利用响应曲面法对提取工艺参数进行优化研究。通过典型性分析得出最优的工艺条件为:乙醇浓度50%,提取时间31 s,提取液料比20:1(mL/g)。在此条件下提取玫瑰花总黄酮得率理论可达到0.903 11%,验证实验条件下实际最大值0.897 02%。     

阿魏菇提取物对红细胞过氧化损伤的影响

通过在培养基中添加不同剂量的阿魏粉,培养获得阿魏菇子实体,研究不同条件下培养出的阿魏菇其提取物对红细胞过氧化损伤的抑制作用。结果表明:添加阿魏粉培养的阿魏菇3种溶剂提取物,能有效抑制过氧化特丁烷(TBHP)引起的大鼠红细胞溶血、减少红细胞过氧化脂质产物-丙二醛(MDA)生成,并且抑制作用与阿魏添加量有显著的线性相关。其中以水提物的抑制作用最强,石油醚提取物抑制作用最小。     

新疆库尔勒香梨糯米酒发酵工艺研究

以新疆库尔勒香梨和糯米为原料研制香梨糯米酒,确定了最佳工艺参数为:香梨汁添加量20 m L/100 g,酵母的添加量为0.08%,发酵温度28℃,主发酵时间6 d。     

正丁醇处理对冷藏哈密瓜果实冷害和贮藏品质的影响

以新疆哈密瓜“西州密25号”为试验材料,在常温下分别以0%（蒸馏水处理为对照组）、0.5%、1.0%和1.5%正丁醇溶液为处理组,浸泡处理哈密瓜30 min,自然晾干后放入3 ℃冷库贮藏42 d。观察和测定哈密瓜果实在贮藏期间的冷害指数和品质指标。试验结果表明,与对照相比,不同浓度的正丁醇处理作用效果不同,其中浓度为1.0%正丁醇处理较其他处理可明显降低哈密瓜果实的冷害指数和果皮丙二醛（MDA）含量,在一定程度上抑制果肉硬度和抗坏血酸及果皮可溶性蛋白含量下降,提高冷藏期间果皮的可溶性糖含量,对提高哈密瓜果实冷藏过程中的低温耐受性,延长果实低温冷藏品质具有一定作用。     

甜瓜弱微波辅助干热空气干燥特性及数学模型

目的：探究新疆甜瓜片在弱微波辅助干热空气干燥过程中的干燥特性。方法：以R2、χ2及RMSE为评价指标,比较不同条件下甜瓜片的湿基含水率、干燥速率、水分比的区别,并建立甜瓜片干燥动力学模型,获得甜瓜片在不同切片厚度、微波循环时间、干热空气循环时间条件下干燥特性曲线。结果：切片厚度越薄,微波及干热空气循环干燥时间越长,其湿基含水率下降越快,干燥速率越快,水分比变化越大;甜瓜片的干燥过程分为加速干燥和降速干燥两个阶段,加速干燥为主要干燥阶段;不同切片厚度、微波循环时间、干热空气循环时间下Thompson方程能更好地反映甜瓜片干燥特性及规律,其R2为0.992 9~0.999 9,χ2为9.55×10-6~1.51×10-3,RMSE为0.002 68~0.027 47。Thompson方程的预测值与真实值的线性结果相似,R2为0.995 0,χ2为3.93×10-4,RMSE为0.016 58。结论：该模型可用于预测弱微波辅助干热空气干燥甜瓜片干燥过程的水分变化规律。     

不同冻结温度对微波-蒸汽熟化油塔子的影响

为研究不同冻结温度对微波-蒸汽熟化油塔子品质特性的影响,以油塔子冻结后中心温度降至-18℃、-40℃、-80℃为标准,并以常温下的油塔子作为对照。结果表明：本试验熟化4 min左右完成,大大节省了熟制的时间,且经冻结的油塔子在色泽和感官质量上较符合人们需求。由主成分分析可知低温冻结油塔子后再用微波-蒸汽熟化不仅节省时间,而且能更好的保持油塔子的风味及口感。进一步结合实际可知,-18℃低温处理4min条件下的油塔子即可满足生产需求。     

枸杞多糖提取条件的研究

以新疆枸杞为原料,在提取水料比、温度、pH值和时间的单因素试验的基础上,采用L9（3^4）正交试验的方法对提取枸杞多糖的条件进行优化筛选,研究结果表明：枸杞多糖提取最佳工艺条件为提取温度100 ℃,提取pH 11,水料比10∶1,提取时间2 h.     

原花青素：美丽后花园

皮肤美，是人体健康所表现出的一种自然美。一个身心健康的人，其皮肤会散发着青春的活力，而患有某种疾病的人，其颜面表现出来的必然是一种病容，健康和美丽都离不开饮食调养，食物中的营养素和所含的特殊营养成分，是人体美颜健康不可缺少的物质基础。     

优良香梨酒酵母的选育

介绍了从新疆库尔勒香梨果皮上和库尔勒香梨果园土壤中分离选育优良香梨酵母菌的方法及控制要点，并据生理生化特性初步鉴定为酿酒酵母。     

库尔勒香梨白兰地发酵工艺的优化

对决定香梨酒品质的关键环节 ,调酸、调糖、酵母菌种、发酵时间、发酵温度 5个主要因素进行多因子组合实验 ,分析了各发酵条件对香梨白兰地风味的影响 ,制定了切实可行的发酵工艺