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利用离子色谱检测冷冻罗非鱼肉中多聚磷酸盐的降解,并通过研究鱼肉保水性、Ca2+-ATPase活性、巯基含量的变化,考察了多聚磷酸盐的降解对冷冻鱼肉品质的影响。结果表明:三聚磷酸盐(STPP)在冷冻鱼肉中随着时间的延长会被不断降解;焦磷酸盐(TSPP)则随着冻藏时间的延长逐渐被降解为单磷酸盐。多聚磷酸盐的降解最终影响了冷冻鱼肉的品质参数,提高了鱼肉的持水力。随冻藏时间的延长和多聚磷酸盐的水解,蛋白质结合水的能力下降,内部的水分又逐渐形成冰晶,导致蛋白质逐步变性,Ca2+-ATPase活性丧失。添加多聚磷酸盐可以增强蛋白质的抗冻性,因而延缓了活性巯基的氧化或二硫键的形成;但是多聚磷酸盐一旦发生水解,蛋白质的变性程度升高,将导致活性巯基的含量下降。 相似文献
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磁州窑是我国宋元时期北方最大的一个民窑体系,花鸟画科是磁州窑最主要的装饰题材之一,其艺术风格在宋代花鸟绘画艺术的全面繁荣之影响下,呈现出多姿多彩的艺术形态。本文在对磁州窑花鸟画的构图形式进行解构分析之后,将其艺术风格形成的多方因素进行深入剖析,以期加深对磁州窑艺术风格的理解和认识。 相似文献
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本文针对聚乳酸耐热改性技术领域的重要申请人及其研发路线进行了深入研究,详细对其技术发展脉络和技术研发的热点进行介绍,对于该领域的研发方向具有重要参考意义。 相似文献
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本文介绍超长无缝混凝土结构施工的基本原理,通过工程实例介绍了在超长无缝混凝土结构中采用膨胀和加强带替代后浇带的技术要点。 相似文献
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计算机和智能化仪表是构成自动仪表检测计量系统的基础,重点介绍现有各种智能仪表与测控计算机的接口,自动测控软件设计的原则和一般方法。 相似文献
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石油钻井通常是在野外进行作业的,作业工程中会产生大量的废弃物。而这些钻井过程中产生的废弃物在施工现场几乎全部都集中排放在一起,这样最终使钻井废泥浆中保存的有害成分比较复杂。这些复杂的物质都在储存坑内,最终会形成由粘土、钻屑、各种化学处理剂、污水、油类等组成的多相悬浮的钻井废泥浆。本文笔者对钻井废泥浆的组成进行分析,并且分析其对环境的危害,同时深入阐述对其处理的技术。 相似文献
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