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为研究玉米须皂甙纯化的最佳工艺条件,选择AB-8、D101两种型号的大孔吸附树脂对玉米须皂甙进行静态吸附解吸及静态动力学特性研究,同时考察不同浓度的洗脱溶剂与洗脱流速对玉米须皂甙纯化效果的影响.结果表明,D101大孔吸附树脂的吸附及解吸效果均优于AB-8,洗脱流速为0.5BV/h,洗脱溶媒为50%乙醇,洗脱分离效果达到最佳.在此条件下对玉米须总皂甙进行纯化,皂甙纯度提高了3.1倍. 相似文献
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膳食脂质作为人类生活中一种必不可少的营养物质来源,为机体提供所需的必需脂肪酸和能量,维持人体正常的生理活动,其中肠道作为脂质最主要的消化场所及特定吸收场所,发挥了重要的作用。该研究在基于脂质肠道消化途径的基础上,从脂质自身形态、蛋白质与脂质相互作用下的形态、脂质构型变化、胆汁盐分泌、胰脂肪酶以及共脂肪酶等多角度论述了影响脂质肠道消化的主要因素,分析了影响脂质消化关键行为的界面作用,从转运因子调节、分子吸收路径以及肠道微生物间接调控吸收三个方面阐述了膳食脂质的肠道吸收机制,为深入开展膳食脂质的功能化修饰、高值化利用、创新性研发提供了理论依据。 相似文献
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石榴汁花青素的制备与稳定性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了石榴汁花青素的稳定性,结果表明:石榴汁花青素的最大吸收波长λmax=516nm;温度对该色素有一定的降解作用,在加工中热处理温度应不高于60℃;pH对该色素的影响明显,宜在酸性食品中应用;柠檬酸对该色素有一定的增色作用;蔗糖、葡萄糖、紫外光照射对该色素影响作用很小;低浓度的苯甲酸钠和山梨酸钾对该色素无影响,高浓度的则有降解作用;而H2O2、Na2SO3、VC和O3则对该色素有破坏作用。 相似文献
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本文对大豆低聚糖的组成、理化性质、制备、生理功能、安全性及国内外开发现状等方面进行了论述,并就其应用前景作了展望。 相似文献
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肉制品中含有大量的风味化合物(主要为香气与滋味化合物),然而只有极少部分影响着产品的最终风味。如何从大量的风味化合物中分离并鉴定出关键的香气或滋味化合物,是肉制品风味及其品质研究的热点问题。分子感官科学是分析化学、食品感官评价科学等多学科交叉的一门系统科学,其研究方法可以很好地解决上述问题。本文概述了分子感官科学在肉制品中的应用,并对分子感官科学不同分析技术的优缺点进行了归纳总结,同时对分子感官科学的评价方法进行了阐述,突出了重组与缺失实验对于进一步确认关键风味组分的重要性,为肉制品风味领域的研究、感官技术创新提供了一定的实践借鉴与理论依据。 相似文献