响应面法优化稻壳中多糖的微波辅助酶提取工艺

为优化稻壳多糖的微波辅助酶法提取工艺,在单因素实验的基础上,选择纤维素酶添加量、微波功率及料液比3个因素的Box-Behnken中心组合实验设计,以多糖得率为响应值,采用响应面分析法优化稻壳多糖的提取工艺,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明:稻壳多糖提取的最佳工艺为纤维素酶添加量1.00%,料液比1∶29(g∶mL),微波功率560W,微波时间2min,在此条件下稻壳多糖的实际得率达1.127%。     

西兰花贮期黑斑病病原菌鉴定及防治技术研究

西兰花贮期主要病害是黑斑病,经病原菌鉴定,属芸苔生链格孢菌。4℃的低温只能抑制而不能终止该菌的生长,而35℃可有效抑制该菌的生长。pH在5~9的范围内菌落生长良好,pH低于3和高于11时该菌几乎完全受到抑制。臭氧和减压均能抑制该病原菌的生长,浓度为300 mg/m3的臭氧杀菌效果显著,浓度再增高,杀菌效果与300 mg/m3差异不显著,在101~20 kPa的压力范围内,压力越低,抑菌效果越好,以压力40 kPa较为理想。     

中心组合设计优化超声辅助酶法提取玉米须皂甙工艺研究

为研究玉米须皂甙的超声辅助酶提取工艺,应用中心组合试验设计,采用DPS软件进行二次多项式逐步回归分析,对提取工艺条件进行优化,确定玉米须皂甙的超声辅助酶提取的最佳条件：超声作用温度50℃、乙醇浓度90％、纤维素酶添加量1．62％、超声作用时间30min,在此条件下玉米须皂甙提取率达2．24％。     

提取方式对玉米须总多酚抗氧化活性的影响研究

以玉米须为原料,利用酶法、微波、超声波和微波辅助超声波四种方式提取玉米须中的多酚,并研究了不同提取方式得到多酚的抗氧化活性。通过测定多酚的体外还原能力以及DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基和ABTS自由基的清除能力,考察四种提取方式得到多酚的抗氧化活性并进行比较。结果表明,微波辅助超声波提取得到的多酚含量最高,为1.975 mg/g;四种提取方式得到的多酚对DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基和ABTS自由基均具有较强的清除作用,且相关性显著,其中酶法提取多酚的清除能力均强于其余三种提取方式的清除能力,抗氧化活性由强到弱依次为酶法提取微波辅助超声波提取微波提取超声波提取。     

柑橘皮功能性成分研究现状及发展前景

从香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素六个方面,综述了柑橘皮中功能性活性成分的研究现状,并对其极有价值的发展前景做了展望.     

肉源脂质关联下的蛋白质特征及其对风味控释的研究进展

风味是肉制品食用品质的重要组成部分,烹饪加工使得脂肪与肉质的主体成分之间发生一系列的化学变化,贡献出较为丰富的风味前体物质,同时伴随着各组分的降解与相互作用,形成具有特征性的气味与滋味。该文以肉源脂质与蛋白质结构的关联为切入点,概述脂质对蛋白质结构的制约与调节,并从载体修饰、共价关联、结构牵引、外界干预、氧化裂解等多方面阐述油脂与蛋白质互为作用下风味控释的基本原理。同时,从加工工艺与预处理方式的角度简述脂肪-蛋白质相互关联对风味的主要影响因素,为油脂和蛋白质在肉制品风味控释方面的应用提供相应的理论支持。     

响应面优化超临界CO2萃取玉米须多酚工艺及抗氧化性研究

以玉米须为原料,采用超临界CO_2萃取玉米须中的多酚,在单因素试验萃取压力、萃取温度、萃取时间以及夹带剂乙醇浓度对玉米须多酚提取量影响的基础上,采用中心组合设计,响应面优化分析最佳萃取工艺。结果表明,超临界CO_2萃取压力37 MPa,萃取温度55℃以及夹带剂乙醇浓度为76%,在此条件下得到的玉米须多酚提取量为8.54 mg/g,同时玉米须多酚对DPPH自由基清除效果的研究表明,玉米须多酚具有一定的抗氧化能力。     

中心组合设计优化酶法辅助提取香菇多酚及其抑菌活性研究

为研究溶剂法提取香菇多酚的工艺条件,在考察提取温度、乙醇浓度、料液比及果胶酶添加量四个单因素对香菇多酚提取率影响的基础上,采用中心组合实验和二次多项式回归分析对提取工艺进行优化。实验结果表明香菇多酚的最佳提取工艺为:水浴温度85℃,提取剂乙醇浓度为50%,料液比1∶12(g∶mL),果胶酶添加量1.4%,在此条件下,香菇多酚的提取率为2.94%。此外,对香菇多酚采用琼脂平板扩散法进行抑菌实验,结果表明:香菇多酚对青霉菌和啤酒酵母菌无抑制效果,而对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑制作用,且最低抑菌浓度为15mg/mL。     

Duncar新复极差法优化特色“明目”花草茶工艺的研究

以绿茶、菊花、决明子及枸杞4种植物提取物为原料,研制出特色＂明目＂花草茶。经初级条件性摸索后采用正交试验设计方案,结合Duncar新复极差法优化参数原理对其工艺进行研究,结果表明在此条件下最佳工艺参数为：绿茶提取物、菊花提取物、决明子提取物、枸杞提取物、糖基的添加量分别为0.6g/100ml、0.3g/100ml、0.2g/100ml、0.5g/100ml、4g/100ml。验证性实验表明该＂明目＂花草茶口感舒适、效果良好。     

纤维素酶预处理对稻壳黄酮提取的影响

以稻壳为原料试材,研究了纤维素酶预处理提取稻壳黄酮的影响因素,通过响应面优化试验确定了最佳提取工艺参数。结果表明:酶解时间对黄酮提取效果影响最大,其次是纤维素酶添加量,而酶解p H影响最小。最佳工艺条件为纤维素酶添加量1.42%、酶解p H 5.0,酶解时间1.4 h,在此条件下进行超声波提取,黄酮的实际提取量为3.81 mg/g,与单独使用超声波提取比较,提取量提高了50.9%。