排序方式: 共有64条查询结果,搜索用时 15 毫秒
31.
32.
33.
34.
研究了柑橘皮中水溶性功能成分的稳定性,结果表明,柑橘皮中水溶性功能成分的最大吸收波长λmax=401nm;温度对待测液有一定的降解作用,在加工中热处理温度应低于60℃;pH值对待测液的影响显著,宜在酸性食品中应用;柠檬酸对待测液有一定的增色作用,鉴于Vc对其稳定性具有波动性影响,二者应协同使用;蔗糖、葡萄糖、紫外光照射对待测液影响作用很小;低浓度的苯甲酸钠和山梨酸钾对待测液无影响,而高浓度的则有降解作用;H2O2对该待测液有一定的破坏作用,适量的亚硫酸钠有助于待测液的稳定性;长时间的日光照射对其稳定性仍有一定程度影响,因此应闭光保藏;此外K+、Na+、Mg2+、Zn2+对其有一定的增色护色作用,而Ca2+基本无影响,但Cu2+、Fe3+对其有严重的不良影响,特别是Fe3+的介入使得浸提液骤然变色,因此在相关饮料的生产中应绝对避免与铜、铁容器接触. 相似文献
35.
36.
生鲜肉品在流通环境中易受到微生物、酶以及物理、化学等作用使其腐败变质,而消费者只能根据包装日期和有效期来判定肉品的新鲜度及安全性,对肉品在贮藏运输过程中所发生的质量变化,不能准确判定。智能指示标签技术恰恰能够更加清晰直观地实时监测肉品的新鲜程度。本文正是在智能指示标签概述的基础上,以肉品智能指示标签的分类形式为切入点,阐述不同类型指示标签的工作原理、应用优势以及新鲜度信息的表达形式,并从pH响应机制、硫化氢敏感机制、生物胺传感机制、酸性气体敏感机制以及微生物生态感应机制等方面深入论述智能指示标签在表征肉品新鲜程度上的内在机制,以期为提升现代智能包装以及基于肉品智能指示标签的研究与创新提供理论参考。 相似文献
37.
为研究溶剂法提取香菇多酚的工艺条件,在考察提取温度、乙醇浓度、料液比及果胶酶添加量四个单因素对香菇多酚提取率影响的基础上,采用中心组合实验和二次多项式回归分析对提取工艺进行优化。实验结果表明香菇多酚的最佳提取工艺为:水浴温度85℃,提取剂乙醇浓度为50%,料液比1∶12(g∶mL),果胶酶添加量1.4%,在此条件下,香菇多酚的提取率为2.94%。此外,对香菇多酚采用琼脂平板扩散法进行抑菌实验,结果表明:香菇多酚对青霉菌和啤酒酵母菌无抑制效果,而对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑制作用,且最低抑菌浓度为15mg/mL。 相似文献
38.
39.
膳食脂质是肌体能量、必需营养物质和生物活性成分的重要来源或载体,其在体内的消化行径往往受到消化场所及存在形态差异的影响.本文通过对膳食脂质在胃肠道内不同阶段的消化行径进行综述,分析膳食脂质在各阶段消化过程中的变化,阐明了膳食脂质在机体代谢过程中与脂肪酶、胆盐的亲和机制,以及小肠内的微生物菌群与膳食脂质在消化吸收中的相互... 相似文献
40.