对称三层平面光波导模式方程的分析

曲折光线法和解波动方程是分析平面光波导的基本方法。若将两者有效的结合．则分析问题会十分简便。本文首先用解波动方程的方法求出非对称波导的模式方程，然后结合曲折光线法得出的模式方程导出对称波导的模式方程。最后用图解法求出模式方程的数值解。     

浅析变电所蓄电池日常监测方法的缺陷

变电所蓄电池组的状态是直流系统能否正常工作的的关键因素。通过分析变电所蓄电池日常监测方式中存在的原理性缺陷，提出简单的改进方案，提高了蓄电池监测维护的准确性和方便性。     

频率域数字散斑相关法及其应用

文章提出频率域数字激斑相关法,用该方法在频率域完成物体变形前后散斑图对应子区域的相关搜索,测量物体的变形位移,避免了空间域数字相关识别中的反复搜索,极大地减小了运算量,提高了信息提取速度,并且具有更高的定位精度和测量精度.     

计算流体动力学在食品热处理中的应用

简要介绍了计算流体动力学(CFD)在食品热处理中的求解过程、软件结构及常用软件,并对CFD模拟食品焙烤与热杀菌过程的相关研究进行了综述,同时总结了CFD的优点与不足,并展望了其在食品热处理中的发展与应用前景。     

声热复合对沙门氏菌的杀菌效果研究

高效低营养组分影响的新型杀菌技术研究一直被广为关注。本文以复原全脂乳为介质,接种沙门氏菌后,分析了温度、时间及功率对声热复合杀菌效果的影响,并对杀菌前后样品的理化性质进行了比较。结果表明:影响杀菌效果的因素大小顺序为:温度、超声时间和超声功率;灭菌对数值为5.0(即杀死99.999%的沙门氏菌)的优化杀菌条件为超声时间8.8 min,超声功率307 W,超声温度50℃,在此条件下处理不但对样品理化品质影响小,而且能够显著降低样品脂肪球直径(p<0.01),脂肪球直径降为处理前的17.86%。说明声热复合杀菌技术可作为一种潜在的杀菌技术应用于液态乳杀菌。      

原子力显微镜在食品组分研究中的应用进展

原子力显微镜因其分辨率高,样品预处理简单且可在空气和水溶液环境中连续成像等诸多优点,而被广泛应用于食品科学研究领域。本文就原子力显微镜在食品主要组分中的研究进行了综述,旨在为原子力显微镜在食品科学研究领域的应用和发展提供参考。      

超声检测技术及在食品安全检测中的研究进展

低能超声检测技术由于其非破坏性、快速、精确、易于实现自动化,同时与其他新型电子技术相比较价格低廉,而且能对高浓度食品和光不透明性材料进行检测,在食品检测中有其独特的优势,目前在食品安全检测中的应用也越来越广泛。本文对超声检测技术在食品外源异物检测、成分检测、包装食品的无损检测和微生物检测方面的应用和进展进行了综述。      

非热物理加工新技术对食品品质的影响及应用

阐述了超高压技术、辐照技术、脉冲电场技术、超声波技术等非热物理加工新技术的定义及特点,并综述了这些新技术对食品成分的影响及其在食品加工中的应用。      

乌干菜汁质量评价指标的比较研究

为了准确地评价新开发的乌干菜汁的产品质量,比较了吸光度、可溶性固形物含量、游离氨基酸总量、总酚含量、L*,a*,b*值和感官评定等指标在乌干菜汁质量评价中的应用特点,结果表明,只有感官评定才能较全面地衡量乌干菜汁的产品质量,是最合适的评价指标。      

罐头食品热杀菌过程优化的研究进展

目前我国罐头工业普遍存在过度杀菌现象,导致了食品品质的下降。本文介绍了热杀菌过程的常用优化指标,并从品质最优、能耗最小、多目标规划三个方面论述了近年来热杀菌优化的研究现状,同时总结了这一领域所存在的问题。