糯米稠酒生产中液化条件的研究

对酶液化在糯米稠酒生产中的应用进行了研究.结果表明:利用液化技术取代传统蒸煮工艺生产稠酒是完全可行的:液化的适宜参数为:高温α-淀粉酶为液化剂、酶添加量12u/g、料液比1g:3.0mL、液化温度93℃、液化时间40min和pH6.3;用酶液化和蒸煮相比,糯米稠酒的酒度和总糖有所提高,酸度有所下降,风味更加柔和,糯米酒的品质得到改善.     

羟丙基糯玉米淀粉POCl3 交联复合变性条件的研究

经羟丙基化和POCl3交联复合变性的糯玉米淀粉在国外已广泛的应用于多种食品体系，国内还未见有同类产品上市。本文以自制的羟丙基糯玉米淀粉为起始原料，对其进行POCl3交联复合变性，确定了最佳反应条件：POCl3用量为0．018％、反应pH值11．6、NaCl用量为1．2％、反应时间40min。     

圆铃大枣冷藏保鲜及加工技术

本文就圆铃大枣的冷藏保鲜、加工工艺及相应的产品质量标准进行了探讨,为充分利用和开发我国枣资源提供了理论依据。     

异麦芽低聚糖面包的研制

通过探讨添加异麦芽低聚糖对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响,以期制作高质量的异麦芽低聚糖面包。试验结果表明,异麦芽低聚糖可改善面团的流变特性,面粉吸水率下降,面团的形成时间、稳定时间延长,面团弹性增加,但面团的延伸性在添加量0%~20%时逐渐增大,超过20%时有所减弱,添加异麦芽低聚糖可有效降低失水率,改善面包的硬度,延长其货架期。在本试验条件下,异麦芽低聚糖的添加量以不超过20%为宜。     

番茄籽油的提取研究

对溶剂浸提番茄籽油的浸提及精炼工艺进行了研究。结果表明,番茄籽油的浸提最佳工艺条件是:以正己烷为浸提剂、物料粒度70目、含水量6%、料液比1∶6(g∶mL)、浸提温度70℃和浸提时间7h,番茄籽油的提取率为77.3%。番茄籽油的精炼主要工艺条件是:在超碱用量11%~15%、皂化温度31~40℃、皂化时间30min,精炼所得番茄籽油不饱和脂肪酸质量分数在72.2%,其中必需脂肪酸—亚油酸质量分数为49%以上,符合食品植物油卫生标准,营养丰富。     

植物细胞壁中木素的不均一性

本文综述了植物细胞壁中木素的不均一分布特点.根据细胞壁不同层、不同的反应木及不同细胞类型,木素的数量、浓度及化学特性都不同.     

木薯醋酸酯淀粉对面团及挂面力学特性的影响

挂面是常见的一种传统食品,为了提高挂面的品质,本文考察了木薯醋酸酯淀粉添加量对面团粉质特性、面团拉伸特性、面粉糊化特性、生挂面弹性模量、抗弯能力、断裂能力以及熟挂面的坚实度、质构特性等技术指标的影响。试验结果表明,木薯醋酸酯淀粉可有效改善面团的粉质、拉伸特性和糊化特性,使面团的吸水率、粉质指数和拉伸阻力增大,形成时间延长,弱化度和延伸度降低,适量添加可延长面团的稳定时间,提高拉伸能量;添加木薯醋酸酯淀粉可提高生挂面的弹性模量和抗弯能力,降低熟挂面的坚实度,提高挂面的黏度、弹性和粘聚性,改善挂面品质。综合分析混合粉面团的粉质、拉伸和糊化特性,并通过测试分析生、熟挂面的力学特性,最终确定木薯醋酸酯淀粉的最佳添加量为3~6%,为其在面制品中的应用提供理论参考。     

低空摄影测量在房屋现状调查中的应用

为快速准确获取房屋现状调查中的几何要素信息,基于低空摄影测量技术,采用基于影像拓扑几何信息改进的结构恢复运动算法快速获取摄区地表的数字表面模型,继而生成相应区域的数字正射影像图,并将其作为底图,来获取房屋的矢量化的平面几何要素信息。该方法具有较高效率的同时可以获得较高精度,应用潜力巨大。     

壳聚糖季铵盐/有机累托石纳米复合材料的抗菌性能研究

合成了壳聚糖季铵盐, 并通过溶液插层法将其插层进入有机累托石层间制备纳米复合材料, 研究表明, 当壳聚糖季铵盐与有机累托石的质量比为2∶1时, 其获得了4.8nm的最大层间距. 抗菌结果显示, 在偏酸、中性及偏碱性条件下, 所有的纳米复合材料都具有较好的抗菌性能, 且与有机累托石的含量和层间距成正比. 与壳聚糖季铵盐及有机累托石相比, 纳米复合材料对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌及真菌的抗菌性能大大提高, 对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑制浓度仅为0.00313% (W/V), 且能在30min内杀死90%以上的金黄色葡萄球菌, 80%以上的大肠杆菌. 最后, 通过TEM和SEM结果探讨了其抗菌机理.     

ProENGINEER在出图工作中的应用

该文结合实际工作经验,简要介绍了ProENGINEER的工程图模块在设计出图工作中的应用;探索了在ProENGINEER直接出图的途径;指出工程图模块对机械制图国标不是完全符合。作者希望本文会对实际制作工程图工作有所帮助。