聚丙烯纤维对不同强度等级混凝土干缩的影响

研究了聚丙烯纤维对不同强度等级混凝土的影响,通过试验表明,聚丙烯纤维能够抑制混凝土的干缩,分析了其作用机理,并介绍了工程应用情况,效果良好。     

细胞色素P450研究概况及其应用

目的介绍细胞色素P450的研究进展及其在毒理学和药物评价方面的应用。方法查阅国内外相关文献,进行综合、分析和归纳。结果目前国内外对细胞色素P450进行了多方面的研究,利用该酶系从分子水平研究药物及其代谢产物的药理、毒理,探寻目标物。结论细胞色素P450在药物筛选、药物毒性监测方面具有重要的意义。     

基于毒理学关注阈值方法的邻苯二甲酸二甲酯和邻苯二甲酸二乙酯的风险评估

目的运用毒理学关注阈值(TTC)方法对邻苯二甲酸二甲酯(DMP)和邻苯二甲酸二乙酯(DEP)两种邻苯二甲酸酯类物质进行风险评估。方法利用TTC决策树方法和Toxtree软件对DMP和DEP进行Cramer结构分类;利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据和24类主要食物中DMP和DEP的含量数据,估计中国不同年龄组人群DMP和DEP的膳食暴露量,并按照TTC决策树方法对其进行风险评估。结果 DMP和DEP属于Cramer I类结构,其对应的TTC阈值为30μg/kg BW。中国居民的DMP和DEP最大暴露量分别为2.43和1.72μg/kg BW,占TTC阈值的8.10%和5.72%;划分成8个性别年龄组后的最大暴露量分别为2.01和1.44μg/kg BW,占TTC阈值的6.71%和4.79%。结论中国居民膳食DMP和DEP的健康风险较低,不需要引起健康关注。     

中国居民邻苯二甲酸二丁酯膳食摄入水平及其风险评估

目的了解我国主要食品中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量,评估我国居民经膳食暴露于DBP的水平以及潜在的健康风险。方法利用2011—2013年收集的24类食品中的DBP含量数据以及2002年中国居民食物消费量调查数据,采用简单分布评估方法,计算我国居民DBP膳食摄入水平,以及不同食物对DBP摄入的贡献率,并与每日可耐受摄入量(TDI,0.01 mg/kg BW)比较,进行风险特征描述。结果各种食品中DBP的含量范围为0.00~46.50 mg/kg,平均含量为0.11 mg/kg,全人群的膳食DBP平均摄入量为1.21μg/kg BW,占TDI的12.08%。全人群高食物消费量人群(P97.5)的DBP摄入量为2.84μg/kg BW,占TDI的28.42%。大米、方便面对DBP膳食摄入的贡献率较高,分别为20.30%和15.34%。结论中国居民膳食DBP摄入的健康风险较低,处于可接受水平。     

我国市售饮料与包装接触面积/体积比调查

目的 了解我国饮料包装材料使用情况,研究构建饮料不同类型接触材料的接触面积/体积比(S/V)参数。方法 采集市场销售的不同包装、不同类型的饮料,采用直接测量法或3D面积测量仪计算不同类型饮料的接触面积,结合不同类型饮料的规格,计算S/V。结果 共采集214种不同类型、不同食品接触材料的饮料。72.0%(154/214)的饮料主体接触材料为单一材质,28.0%(60/214)的饮料接触材料为纸(涂层)和马口铁(涂层)等复合材质。不同类型饮料的接触材料S/V的平均值为11.29 dm²/kg,范围为4.26～64.32 dm²/kg。85.0%(182/214)的饮料接触材料的S/V≥6 dm²/kg,73.4%(157/214)介于≥6～12 dm²/kg之间。结论 我国市售大部分饮料的平均S/V大于欧盟评估时采用的6 dm²/kg,利用调查研究获得的参数将会降低食品接触材料风险评估中的不确定性。     

龙舌兰酒中甲醇的初步风险评估

目的初步评估龙舌兰酒中甲醇的急性和慢性暴露健康风险。方法通过毒性资料检索与分析,确定甲醇的人体经口暴露急性和慢性限量值,参照我国居民酒精类饮料的消费模式,以我国饮酒者的白酒高端消费量代替龙舌兰酒高端消费量,基于专家咨询结果,选择龙舌兰酒中甲醇限量值3.0 g/L为龙舌兰酒中甲醇含量最大值(以100%酒精计),计算我国成人饮酒者经龙舌兰酒一次摄入甲醇的量;以我国饮酒者的白酒平均消费量代替龙舌兰酒平均消费量,结合已发表文献的龙舌兰酒中甲醇含量的平均值1.8 g/L(以100%酒精计),计算我国成人饮酒者经龙舌兰酒慢性摄入甲醇的量。结果我国居民通过饮用龙舌兰酒一次性摄入的甲醇为11.25 mg/kg BW,低于一次经口暴露限量(20 mg/kg BW);慢性摄入的甲醇为1.69 mg/kg BW,低于推荐的甲醇每日参考剂量(2.0 mg/kg BW)。结论我国成人饮酒者通过龙舌兰酒摄入甲醇的急性暴露和慢性暴露的健康风险较低。     

南方3地区居民家庭猪肉消费行为调查与风险因素分析

目的 调查居民家庭猪肉购买、运输、存放、烹饪等相关消费行为的现状,解析家庭场景中猪肉消费行为存在的风险因素和环节。方法 采用随机抽样方法,于2020年9~11月在猪肉生产和消费大省四川、湖南、广西地区针对家庭中猪肉的主要购买者和烹饪者开展调查。通过面对面询问获得共480名受访者的人口学特征、猪肉购买、运输、存放、烹饪以及砧板刀具清洁方式等信息,从而分析居民家庭猪肉消费行为现状和食品安全风险。结果 受访者多为女性（84.2%,404/480）,年龄集中在45岁及以上（78.1%,375/480）。在购买和运输环节中,56.0%（269/480）受访者仅在菜市场购买猪肉,其中农村居民比城市居民更愿意在菜市场购买,差异有统计学意义（P<0.05）;在购买猪肉后,96.9%（465/480）的受访者会将猪肉单独放在食品袋中并在1 h内到家,但在运输过程中未见使用冰袋的方式。在存放环节中,当天食用的猪肉,有28.4%（135/475）的受访者会在室温下存放,其中存放时间超过2 h占41.5%（54/130）;烹饪环节中,仅有18.5%（43/233）的受访者会在室温腌制猪肉时将容器加盖或覆盖保鲜膜,71.9%（345/480）的受访者根据猪肉的颜色和硬度判断猪肉是否做熟,没有受访者使用温度计测量的方式进行判断;在猪肉烹调后,有85.0%（408/480）的受访者不能一次食用完,且无论未食用完的部分是否会过夜存放,均存在敞口存放猪肉的行为。对于良好操作规范的评价,城市居民中有专门处理生猪肉的砧板和刀具的比例均显著高于农村居民（P<0.05）,同时45.2%（211/467）的受访者在烹饪猪肉前没有做到流水下洗手20 s。结论 南方3省中,无论是城市还是农村居民,在猪肉购买、运输、存放、烹饪等家庭消费环节中均存在食品安全风险隐患,应有针对性地加强家庭主厨和家庭成员食品安全的宣传教育与干预。     

工科大学生创新创业教育实施对策思考

工科大学生的知识结构和能力要求决定工科大学生拥有更大的创新创业潜力。激发创业意识、传授创业知识、指导创业实践、构建内外环境、设计评价体系是工科大学生创新创业教育的主要内容。从确立创新人才培养理念、探索多样化的人才培养模式、构建创新创业教育课程体系、组织多样的学生科技创新创业活动、调动企业参与人才培养的积极性等方面提出工科大学生创新创业教育策略思考。     

2011—2017年中美两国食源性疾病暴发监测资料比较及对我国监测体系建设的启示

本文介绍了美国食源性疾病暴发监测系统建立的历史,汇总分析2011—2017年美国食源性疾病暴发监测数据,并与同期我国食源性疾病暴发监测数据进行比较。中美两国同期食源性疾病暴发监测数据特征存在明显差异,微生物因素是导致食源性疾病暴发的主要原因。面对全球贸易一体化和后疫情时代的挑战,我国食源性疾病暴发监测体系应加速运用新技术,提高识别预警能力,同时进一步发挥食源性疾病暴发资料对制定我国相关食品安全管理措施的支撑作用。