瑞士奶酪生产工艺研究

以新鲜牛乳为主要原料,根据瑞士奶酪的生产工艺,采用L9(34)正交实验的方法,研究了不同切割尺寸、发酵剂添加比例、发酵剂添加量、发酵温度和切割pH对瑞士奶酪色泽、滋气味和组织状态的影响,确定了生产瑞士奶酪的最佳工艺条件为发酵剂添加量0.02%(质量分数),凝块切割尺寸0.6cm,切割pH6.60,发酵剂(唾液链球菌嗜热亚种∶瑞士乳杆菌∶谢氏丙酸杆菌)添加比例2∶2∶1,发酵温度37℃。     

现代蒸汽热力杀菌技术的发展历程和特点

近年来,蒸汽直接加热杀菌的方式逐渐走进各个牛奶加工厂。本文通过对牛乳杀菌技术的发展历程和各种加热杀菌方式对比和阐述,使广大读者了解各种杀菌方式的特点,以便在无菌牛乳生产过程中进行杀菌方式的工艺设计和相关的运用。     

奶茶粉中茶多酚质量分数的检测方法

奶茶的组分与普通茶叶显异,现有测定茶叶中茶多酚的方法不适用于奶茶.此方法通过对含水乙醇与蒸馏水等提取剂添加顺序及添加量的调整,改善奶茶中蛋白质的沉淀效果,并保证茶多酚的提取,以空白样液为参比,在540nm波长下进行分光光度法定量测定,本方法的检出限为17.77mg/100g,回收率为91.42%～95.56%.操作简便快速,精确度可满足检测要求.     

牛乳中乳铁蛋白含量变化规律的研究

为了解牛乳中乳铁蛋白随着季节、饲养环境而变化的规律,利用毛细管电泳法分别检测从牧场、小区、奶户采集牛乳样中乳铁蛋白,周期为1年.结果得出,牧场牛乳含量高于小区,奶户牛乳中LF最低,1月份牧场牛乳LF含量达最高,为0.16mg/mg,而奶户牛乳中LF最低,达0.08mg/mg.9月份牧场、小区和奶户牛乳LF含量达最低,分别达0.03、0.05和0.06 mg/mL.结果表明随着管理水平的提高和气候的变冷,牛乳中乳铁蛋白含量逐渐升高,这将有利于改进饲养管理条件提供有效的理论参考.     

校园网络安全的改进研究

目前校园网作为高校信息化建设的重要组成部分,已经随着互联网的普及而不断发展壮大。但是在实际的建设中,校园网的网络安全已经成为一个不容忽视的重大问题,如何在开放的网络环境中保证系统的安全性已经成为一个十分紧迫的问题。在研究当前校园网络存在的问题的基础上探讨如何对校园网络进行安全性改进。     

《上海科学节能展示厅》正式对外免费开放

7月22日上午,担负促进本市节能知识及技术的普及、推广和应用特殊职能的《上海科学节能展示厅》正式启用,胡延照副市长为启用仪式剪彩,市政府副秘书长、市经委主任徐建国,市经委副主任乐景彭、杲云、秘书长周敏洁等出席仪式。     

石家庄市冬季农建气象一新

“７９户外来城乡职工成为荒区开发的带头人；集雨工程资金分配引入招投标机制；冶河灌区改造、优质麦基地等项目建设如火如荼；股份制小型抗旱节水工程建设方兴未艾……”这一桩桩新鲜事、一处处大干农田水利建设的动人场景，使农田水利这项传统工作在新世纪初年的石家庄变得气象一新。入冬以来，全市已新打机井１７８５眼、配套１６４０眼，修旧井２１０５眼，渠道清淤３２５公里，渠道防渗２４公里，兴建各类小型水利工程２３５６项，治理水土流失５２平方公里，累计新增灌溉面积１．６万亩，恢复改善灌溉面积３５万亩。石家庄市今年的农…     

四川绵竹市白沙沟泥石流动力学特征及危险性评价

泥石流是山区常见的地质灾害之一,也是地震灾区震后主要的地质灾害之一。研究泥石流的动力学特征是理解泥石流成因、特征及治理工程设计参数的重要途径,可为泥石流的治理提供依据。在对白沙沟进行野外调查的基础上,对该泥石流的动力学特征进行分析、计算,并对其危险性作出评价,研究结果可为白沙沟泥石流的治理及防灾减灾提供依据。     

食用昆虫资源的研究与开发进展

从食用昆虫的历史、食用昆虫的营养价值、保健功能和食用昆虫的产业化等方面介绍了食用昆虫资源开发的研究进展.目前,食用昆虫研发方面仍存在食用昆虫的营养成分分析不够透彻、开发投资力度不够、人们对昆虫的营养保健功能认识不足等主要问题.针对上述问题本文提出了几条解决对策：对食用昆虫营养保健作用加大宣传力度,以药用昆虫产业带动食用昆虫产业发展,大力开发昆虫保健食品,建议政府部门加大对食用昆虫开发的投资力度.     

颈动脉粥样硬化斑块生长部位与血管内膜及血流动力学的相关性分析

目的分析颈动脉粥样硬化斑块生长部位与血管内膜、血流动力学的相关性。方法选取2005年6月-2012年11月期间我院收治1820例颈动脉粥样硬化患者为研究对象,根据其有无斑块和内膜厚度,将研究对象分为6组,比较分析各组之间血流指标变化。分别观察各组血流指标:收缩期峰值血流速度(PSV)舒张末期血流速度(EDV)、血管阻力指数(RI)、血管搏动指数(PI)以及PSV/EDV。结果斑块分布:双侧斑块存在率最高,左侧存在率高于右侧;IMT变厚时双侧受累率最高,且左侧受累率高于右侧。颈总动脉(CCA)有斑块患者的PSV和EDV低于无斑块患者;PI和RI高于无斑块患者,其中双侧斑块者与无斑块患者的血流指标差异最为明显。IMT(内-中膜厚度)增厚患者PSV和EDV低于IMT正常患者,PI和RI高于IMT正常患者。结论颈动脉粥样硬化斑块形成和IMT增厚都表现为双侧受累最多,左侧受累高于右侧,双侧受累对血流动力学影响最显著。