猪肉发酵肠与市售肉制品品质及安全性比较分析

通过比较广式腊肠、哈尔滨红肠及猪肉发酵肠pH 值、水分活度（aw）、亚硝酸残留量、色泽、生物胺及风味物质含量及种类,分析不同工艺下3 种香肠之间的品质差异。结果表明：经添加微生物发酵且低温发酵成熟的猪肉肠的酸度、水分活度及亚硝酸盐残留量低于广式腊肠和哈尔滨红肠;哈尔滨红肠亮度（L*）＞猪肉发酵肠＞广式腊肠,而广式腊肠红度值（a*）最高,哈尔滨红肠红度值最低。3 种肠均检出3 种生物胺（苯乙胺、尸胺和组胺）,猪肉发酵肠未检出组胺,尸胺含量与含量最低的哈尔滨红肠差异不显著（P＞0.05）;3 种香肠主要特征风味物质是正己醛和庚醛。综上,经过添加益生菌发酵剂和低温发酵成熟有助于改善香肠品质和提高产品安全性。     

二氧化硅溶胶的制备及性能影响研究

以正硅酸乙酯、水、乙醇和酸性催化剂为原料,制备了SiO2溶胶。研究了催化剂的种类、反应温度、反应时间、添加剂等因素对SiO2溶胶性能的影响。实验结果表明：在[H^＋]相同的条件下,酸催化剂对溶胶粘度的影响为：HF〉HCI〉HN03〉H2S04〉HAC,对凝胶时间的影响为：HAC〉H2S04〉HC1〉HN03〉HF,几种溶胶固含量的大小为：H2S04〉HN03〉HCl〉HAC,制备二氧化硅膜用硅溶胶较适合采用盐酸或硝酸作为催化剂;随着反应温度的升高,溶胶的粘度、固含量和粒径均逐步增大,凝胶时间则缩短;随着反应时间的延长,溶胶的粘度、固含量以及粒径逐步增大,凝胶时间则变短;向在溶胶中加入DMF后,溶胶粘度、固含量变小,凝胶时间延长,SiO2粒子的粒径增大。     

基于CiteSpace的EPC模式下工程项目风险研究综述

以中国知网(CNKI)为样本数据库,经查阅、浏览、筛选、剔除,选取2000—2022年发表的92篇高质量文献,运用CiteSpace软件,遵循定量为主、定性为辅的原则,以机构、作者、关键词为节点,绘制该领域可视化知识图谱,并通过文献突现词进行探究。结果表明,该领域发展大致经历三个阶段,其关键作者与主力研究机构多集中于高校与设计院,研究热点多集中于“承包商”“风险管理”“风险因素”“风险控制”“风险评价”等话题,并以此为依据预测EPC模式下工程项目风险研究的发展趋势。     

企业职工教育是"科教兴国"战略的重要组成部分

面对发达国家科技教育的优势和竞争力．党中央及时抓住知识经济发展的历史机遇,作出实施“科教兴国“战略的重大决策,这是实现中华民族振兴和腾飞的必由之路。企业要落实”科教兴国”战略．就必须抓好职工教育,职工教育是科技直接转化为生产力的桥梁。本文试就这一命题谈一点看法。一、企业是科技进步的主体企业,特别是国有大中型企业是国民经济的支柱,国有企业生产力的发展直接影响还国民经济发展的速度。当前,搞好国有企业的改革,对建立社会主义市场经济和巩固社会主义具有极其重要的意义。发展知识经济已成为当前国际竞争的必然趋…     

200MW发电机内冷水水质劣化原因及处理

针对国国产高压机组发电机内冷水系统普遍存在的水质劣化现象,从理论和实践上对劣化原因进行了分析和研究,提出了解决内冷水对发电机空芯铜导线产生腐蚀根本办法,从而有效地保证了机组的安全、稳定运行。     

密贴交叉隧道在强震作用下的三维动力响应分析

为深入了解国内密贴下穿地铁建设的研究进展,对目前国内主要密贴下穿工程进行汇总和文献调研,围绕工程特点、施工工法及沉降控制关键技术、变形内力影响规律和抗震分析几方面进行总结,找出了目前国内密贴下穿工程中存在的空白点和薄弱点. 笔者认为现有研究在不同施工方法的适用性、工法的主要影响因素研究、施工步序的变形分配与受力转换、施工的沉降机理及抗震分析等几方面仍存在不足,并提出今后的研究方向,以期更好地指导工程实践.

     

结构识别引导下的纹理抑制图像平滑

目的 针对目前已有的纹理平滑方法难以在抑制强梯度和尺度变化纹理的同时保持完整结构的问题,提出一种结构识别引导下的纹理抑制图像平滑算法。方法 首先,结构与纹理的根本区别在于重复模式,结构应该是稀疏的,而纹理应该是一个有重复模式的区域,因此,通过对结构/纹理的多尺度分析,提取了对于结构/纹理具有辨别力的多尺度内变差特征;然后,借助支持向量机,对提取的特征样本点训练出一个结构/纹理分类器;就分类结果中存在的结构较粗、毛刺等问题,进一步对分类结果进行细化和剔除毛刺与孤立点的后处理操作,以获得最终的更为精细的结构识别结果;最后,提出结构引导下的自适应双边图像滤波算法,达到既能抑制强梯度和尺度变化的纹理又能保持结构完整性的图像平滑效果。结果 本文提出的多尺度内变差特征在支持向量机训练中达到了96.12%的正确率,结构引导下的图像滤波能够在保持结构的同时,有效地抑制强梯度和尺度变化的纹理细节。结论 本文算法在兼顾结构的保持和强梯度以及尺度变化纹理的抑制方面超越了已有的方法,对于结构提取、细节增强、图像分割、色调映射、图像融合和目标识别等众多技术领域的发展将具有较强的促进作用,体现了潜在的实际应用价值。     

基于卷积金字塔的屏蔽泊松方程快速求解算法

屏蔽泊松方程在图像视频处理和图形学领域有着广泛应用,传统上一般借助离散余弦变换或快速傅里叶变换求解,计算复杂度为O(nlogn).提出了一种基于卷积金字塔的快速近似求解算法,将屏蔽泊松方程求解视为一个"大核"卷积过程,利用卷积金字塔,将"大核"卷积分解为若干个"小核"卷积,从而将计算复杂度改善至线性.实验发现,在图像无缝拼合和梯度域绘制的应用中,对于千万像素级别图像,所提算法能获得5～6倍的性能提升.进一步,屏蔽泊松方程求解也是许多图像迭代算法的中间步骤,以加权最小二乘图像光滑和基于总变差正则化的图像重建算法为例,运用所提算法,在视觉效果和均方误差上都有着很好的近似,在速度上有显著的提升.     

基于主客观赋权法的多目标多属性决策方法

针对多目标多属性决策方法中,传统的主观赋权法决策者主观偏好过强,而客观赋权法又过多地依赖实测数据的局限性,利用模糊数学原理,提出一种新的主客观赋权方法。主观赋权部分具有考察决策者悲观、中立、乐观3种评价态度的优点,客观赋权部分主要基于CRITIC法和熵值法,充分考虑到数据的离散性、相关性和对比强度。利用线性组合法和乘法合成归一法对新提出的主客观权重进行融合,并以通信设备的抗干扰能力评价为例进行试验分析,证明了该方法的可行性和实用性。     

无线网络接入认证技术及攻击方法研究

概述了无线网络区别于有线网络的属性结构,依据无线网络自身所具有的特点,描述了无线网络所使用的一般的认证框架和技术特点,列出了针对认证过程的常见的攻击技术,同时提出了利用分析无线网络认证协议的脆弱性来设计攻击过程和方法。针对应用最为广泛的全球移动通讯系统(Global System for Mobile Communications,GSM)的认证协议,进行了脆弱性分析,提出了若干种针对认证过程的攻击方式。