胡萝卜中类胡萝卜素的提取动力学

使用抗坏血酸和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚保护剂,以石油醚-丙酮（体积比4∶1）混合液为提取剂,分别用水浴直接提取法、超声辅助提取法和微波辅助提取法从胡萝卜粉中提取类胡萝卜素。采用不同温度和原料粒度进行从胡萝卜粉中提取类胡萝卜素的提取动力学实验。结果表明,水浴法和超声辅助法是符合反应-内扩散控制的动力学模型,所得提取动力学方程分别为：1）水浴法：y=0.009 9t＋0.110 7（R2=0.920 9,30 ℃）、y= 0.018 6t＋0.096 1（R2=0.893 7,40 ℃）、y=0.018 2t＋0.088 6（R2=0.965 7,45 ℃）;2）超声辅助法：y=0.001 1t＋0.080 9（R2= 0.917 9,30 ℃）、y=0.001 6t＋0.043 9（R2=0.978 8,40 ℃）、y=0.001 8t＋0.039（R2=0.964 2,45 ℃）。表观活化能分别为Ea（水浴）=－26.825 1 kJ/mol和Ea（超声）=－35.196 5 kJ/mol。而微波辅助法则是符合混合控制的动力学模型,其方程为y=0.027 5t＋0.344 6（R2=0.972 3,30 ℃）、y=0.031 9t＋0.426 5（R2=0.868 9,40 ℃）、y=0.058 7t＋0.275 1（R2=0.973 4,45 ℃）,表观活化能为E a（微波）=－36.105 2 kJ/mol。通过水浴法考察原料粒度对提取动力学的影响,结果表明原料粒度对提取速率和提取率的影响程度是60～80 目＞40～60 目＞20～40 目,即粒度越细越有利于类胡萝卜素的提取。     

荷移光度法测定谷物中嘌呤含量的研究

探讨荷移光度法测定谷物嘌呤的方法。通过筛选不同荷移剂得到测定嘌呤的荷移剂以氯醌酸为宜,并对氯醌酸荷移光度法测定嘌呤的条件做了探究,所得的最优测定条件为：室温(20~30℃)、pH中性、以无水乙醇为介质、控制测定体系水分2.5%~3.0%、反应5~30 min,得到n_氯醌酸∶n_鸟嘌呤=1∶3的紫红色稳定荷移络合物;在λ_max=532nm下,鸟嘌呤和混合总嘌呤浓度在0 ~1×10_-4 mol.L_-1范围内符合朗伯-比耳定律且线性良好,其线性方程分别为ΔA_鸟嘌呤= 0.034c_鸟嘌呤+ 0.005 (R2 = 0.9952)、ΔA_总嘌呤= 0.0285c_总嘌呤+ 0.0071 (R2=0.992),其摩尔吸光系数分别为ε_鸟嘌呤=3.1×10₄ L.mol_-1.cm_-1、ε_总嘌呤=3.6×10₄ L.mol_-1.cm_-1,检出限分别为2×10_-6 mol.L_-1、9×10_-6 mol.L_-1。而对谷物实样的测得结果显示本试验所建立方法有良好的精密度(RSD 2.2%~7.3%)且与HPLC法(RSD 2.2% ~7.5%)相一致,回收率为83.8%~98.1%与HPLC法的91.8%相当,符合微量成分分析要求,且经F-检验和t-检验均表明本法与HPLC法无统计学上差异。因此,用氯醌酸荷移光度法测定谷物中的嘌呤含量可行。     

我国松针的开发利用研究及进展

本文从松针的资源、组成成分、药用、食用、饲用、化工用和农用等方面对国内近年来松针的开发利用研究状况进行了全面而简要的综述；对目前几种重要的松针产品进行了简介；对我国松针资源进一步合理开发利用、面临的困难以及对策等问题也进行了探讨。     

油茶果及茶枯饼中氨基酸的分析研究

对油茶果壳、籽壳、籽仁、茶枯饼、浸提茶皂素后的茶枯饼及发酵茶枯等中的氨基酸进行了测定分析。实验结果表明了，它们中含有包括７种必须氨基酸在内的１７种氨基酸。含量次序是：发酵茶枯饼、茶籽仁、茶枯饼、浸提茶枯饼、茶籽壳、油茶果壳。在氨基酸的组成、配比和含量上，经二级发酵的茶枯饼其组分和配比更趋合理，含量有大幅提高，而与豆饼十分接近。在氨基酸含量上，油茶果壳、籽壳、茶枯和浸提茶枯饼都比米糠低或低得多，只是     

L-肉碱研究和应用进展

L-肉碱是动物体内能量代谢重要物质,其最主要功能是作为载体以脂酰肉碱形式参与脂肪代谢,从线粒体内将脂肪进行β-氧化,并转化为能量;因此,L-肉碱已作为一种新型多功能营养添加剂,在食品、保健品、医药和饲料等许多领域得到应用。该文着重讨论L-肉碱的特性、存在、制备方法、生理功能及其应用,简要阐述L-肉碱研究过程和我国研究概况。     

木本油料饼粕资源及其开发利用

我国是一个木本油料饼粕资源十分丰富的国家,本文对我国的主要木本油料饼粕的营 养和毒素进行成分分析,对茶麸饼粕和桐籽饼粕的资源、利用价值、饲用价值、脱毒方法 和脱毒工艺、综合开发利用途径等进行探讨;并对这些饼粕的综合开发利用前景进行 展望。     

浅谈脱氧剂在粮油食品中的应用

浅谈脱氧剂在粮油食品中的应用刘晓庚空气中存在的氧气会引起食品中微生物的繁殖、油脂的氧化、果蔬和粮食的呼吸旺盛等，而使食品变色、霉变、风味变劣或受虫害的侵害等造成损失。为消除氧对食品保存的不利影响，出现了真空包装、惰性气体（如Ｎ２、ＣＯ２等）置换空气的...     

声化学技术及其在食品工业应用研究综述

声化学技术及其在食品工业应用研究综述□刘晓庚声化学技术是本世纪发展起来的高新科学技术。目前已引起世界各国科技工作者的广泛关注。声化学技术已广泛地用于化学、化工、医疗、医药、农药和食品等许多领域。我国的声化学技术研究也是硕果累累。本文主要介绍声化学技术...     

油茶副产品的成分分析与利用研究

本文对油茶副产品的营养成分和化学成分进行了较全面的测定,对油茶饼粕的利用提出了一条新的综合利用途径,该途径具有综合利用率高、经济效益好、产品质量可靠和生产成本低等特点。     

叶蛋白的资源,特性,加工和综合利用（四）

介绍了近年来国内外有关叶蛋白的研究开发利用等情况。