离子液体双水相体系及其在蛋白分离中的应用

本文简要介绍了离子液体双水相体系(ILATPS)在生物萃取分离中的研究进展及其体系的分类、特点、应用对象等;采用文献计量学的方法,对国内外近十年来发表的ILATPS研究文献进行简要统计分析;讨论了ILATPS的成相机理及其萃取分离蛋白质的机理的研究进展,热力学研究表明,虽然静电相互作用和盐析作用是蛋白质在双水相中转移的推动力,但其中起主要作用的驱动力是疏水相相互作用;应用实例展现了国内外对离子液体双水相萃取分离蛋白质研究的现状和发展趋势.总之,ILATPS在蛋白质和酶等生物分离中的应用前景将十分巨大.     

叶蛋白的资源,特性,加工和综合利用（一）

本文介绍了近年来国内外有关叶蛋白的研究和开发利用等的情况。     

叶蛋白的资源,特性,加工和综合利用（二）

本文介绍了近年来国内外有关叶蛋白 研究和开发利用等情况。     

叶蛋白的资源,特性,加工和综合利用（四）

介绍了近年来国内外有关叶蛋白的研究开发利用等情况。     

荷移光度法测定食品中三聚氰胺的研究

通过实验筛选得到适合三聚氰胺的荷移剂——茜素红,并对茜素红荷移光度法测定三聚氰胺的条件进行了探讨,获得的最佳条件为:三聚氰胺水溶液与茜素红乙醇溶液中性下反应,温度20℃,pH 6.5～8,时间30 min,得n_(三聚氰胺):n_(茜素红)=1:1紫红色荷移络合物,在λ_(max)=560 nm下,测得摩尔吸光系数ε=7.44×10~4L·mol~(-1)·cm~(-1),在6.1×10~(-5)～1.22×10~(-3)mol·L~(-1)内符合比尔定律,线性方程为A=1.406×10~(-5) c-0.0463(r=0.9967)。该法对市售生姜、黄豆和奶粉中三聚氰胺含量测定的结果与GB/T 22388—2008 HPLC法一致,回收率71.1%～85.5%,RSD为2.9%～4.0%。此法操作易掌握,灵敏度高,结果较为满意,但样品的预处理稍繁琐。     

晶体类食品结块的成因分析与防止措施

晶体类食品结块是影响食品质量的重要因素.简介了结块对食品的危害和晶体类食品结块的机理;并从结构理论、多晶现象、玻璃态转化和国内外对晶体结块的新近研究成果等方面详细分析了晶体类食品结块的成因及影响因素;对有效防止晶体类食品结块提出了一些具体的防止方法和措施.     

酱油香料制备的一种新方法

以混合还原糖和复合氨基酸为主要原料经美拉德反应制得酱油香料的基料,再经过调配可直接用作酿造酱油的香料。实验室研究结果表明,美拉德反应的最佳反应条件是:复合氨基酸:混合还原糖为(4～5.5):1,反应温度为90～110℃(分段升温),微波下反应时间为15～25min,无微波辐照下120～180min,pH值为3.1～4.4.。在混合物溶剂下可制备得到酱色深、酱香气味浓郁、味道鲜美的反应型香料基料。制品经质量检测分析,结果显示用本法制得的酱油香料各项质量指标均符合GB2760-1996和GB18186-2000的要求。该香料基料经适当调制后的此香料应用到酿造酱油中,获得了较好的实验效果。     

鸢尾酮的合成研究

采用山苍子油提取得到的柠檬醛和丙酮等为主要原料合成鸢尾酮。合成分三步完成。先用柠檬醛与丙酮在碱的催化下生成假紫罗兰酮 ,收率为 93 .2 %。假紫罗兰酮甲基化生成假鸢尾酮 ,收率为 52 .3 %。假鸢尾酮环化得到鸢尾酮 ,收率为 98.3 %。合成的总收率较高达到 4 7.9%。并对合成的鸢尾酮进行了理化性质、光谱、色 -质和评香等的确证     

复榨茶油精炼研究

本文探讨了从油茶枯饼复榨所得的茶油的精炼方法,即通过沉降除杂、碱炼、脱色、脱臭等过程,可使原来颜色乌黑、不透明、酸值和过氧化值等有严重超标的毛茶油,处理成完全符合国家标准GB1519—94和GB11765—89的食用茶油。     

油茶果及茶枯饼中氨基酸的分析研究

对油茶果壳、籽壳、籽仁、茶枯饼、浸提茶皂素后的茶枯饼及发酵茶枯饼等中的氨基酸进行了测定分析。实验结果表明了，它们中含有包括７种必须氨基酸在内的１７种氨基酸。含量次序是：发酵茶枯饼、茶籽仁、茶枯饼、浸提茶枯饼、茶籽壳、油茶果壳。在氨基酸的组成、配比和含量上，经二级发酵的茶枯饼其组分和配比更趋合理，含量有大幅提高，而与豆饼十分接近。在氨基酸含量上，油茶果壳、籽壳、茶枯饼和漫提茶枯饼都比米糠低或低得多，只是组成和配比与米糠比较接近。发酵茶枯饼中，１７种氨基酸总量、７种必须氨基酸和限制性氨基酸的量都比发酵前茶枯饼分别提高了３．２９倍、２．３６倍和１倍以上。研究结果为更进一步综合开发利用油茶副产品奠定了一定基础。