联合会信息

茶叶:确保质量安全送出国门国家标准委之前发布了由福建检验检疫局等6家单位联合起草的《出口茶叶质量安全控制规范》。这是我国首个针对出口茶叶质量安全控制体系而制定的国家标准,于10月1日起正式实施。     

AVR单片机在家用双功能燃气热水器中的应用

本文介绍了一种新颖的家用双功能燃气热水器智能控制系统。该系统以AVR单片机ATMega16L为控制核心,由信号采集、驱动电路、点火电路、VFD显示等功能模块组成。文中详细分析了系统的设计特点和工作原理以及系统的抗干扰技术。     

南昌地区中式中级面点师理论考试试题

三、简答题:(共35分) 1、面点成形的方法大致有哪些?(8分) 2、油脂在面团中有何作用?(12分) 3、筵席面点应根据什么来配备?(9分) 4、上馅的方法有哪几种?各举一例。(6分) 四、叙述题:(共24分) It 叙述莲茸馅的制作过程。门 分) 2、叙述卷筒蛋糕的配料标准和制作过程。门 分) 五、计算题:(共9分)) 富强粉500克,作豆沙包皮子20个,15个豆沙包需用豆沙馅500克,O知富强粉进价为1.56元/公斤,豆沙馅成本为 4.8元/公斤,若按成末毛利率70%计算,试求:每个豆沙包的售价(要求写出公式)。” 说明:本试题在原有的基础上略有增删。 注:答秦见下期南昌地区…     

创新艺术造型热菜二例

<一>翡翠凤尾蹄筋 一、原料:水发优质蹄筋300克,鹌鹑蛋10个,白菜蕊10颗,高汤100克,菜红椒、黄瓜各1个,熟花生油、葱、姜、料酒、精盐、味精、湿淀粉、明油各适量。 二、制法:(1)水发蹄筋一剖为二,再改刀成6cm左右的条,码入扣碗中,放适量葱姜汁、精盐、料酒和高汤,入蒸笼中蒸至酥透入味(约45分钟)。 (2)鹌鹑蛋10个分别敲入抹     

大豆致敏蛋白致敏机制研究

采用酶联免疫印迹实验对脱糖基前后大豆致敏蛋白的致敏性进行识别,发现脱糖基后大豆致敏蛋白的致敏性依然存在,说明糖基不是引起致敏的主要原因;对模拟胃肠道消化后大豆致敏蛋白的致敏性进行识别.发现消化后大豆致敏蛋白已被水解,水解后的蛋白不与患者血清中的IgE抗体结合,说明正常消化情况下的大豆蛋白不易引起人体过敏.     

五株菌混合发酵及其五个单株菌发酵液的GC-MS酸性代谢产物分析

GC-MS分析结果显示两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、干酪乳杆菌五株菌混合发酵较其单株菌发酵液未产生新的代谢产物,根据质谱定性,主要是一些长、短链的酸和酯;其中混合发酵液较单株发酵液的乙酸和乳酸比例相对适中是混合发酵液风味柔和的原因之一.     

红案初级技术等级考核应知评分细则与标准答案

一、填空题:(每空1分,共20分)1.动物性;植物性;矿物性;化学合成;2.猪、牛、羊;肌肉组织;结缔组织;骨胳组织;3.宰杀;褪毛;开膛取内脏;洗涤;4.油锅;5.煮沸消毒法;蒸汽消毒法;高锰酸钾溶液消毒法;漂     

脱敏大豆蛋白制备的豆腐物性研究

对脱敏后大豆蛋白制备的豆腐物性研究表明,在11S中添加少量的7S肽可使其凝胶强度增加,但肽的加入却降低了凝胶的凝聚性;咀嚼实验表明,在11S中添加8%的7S肽咀嚼性与11S相当,添加低于15%的肽咀嚼性比SPI高。     

食品中吊白块检测方法的研究

食品中吊白块的检测方法已有许多文献报道，主要集中在甲醛的测定上，但吊白块的分解产物涉及甲醛和二氧化硫两种主要物质，它们在加工过程中又极易损失，如何通过两者含量联合判定吊白块的添加是本文研究的主要内容。     

焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响

焙烤可以有效增加坚果的风味,但由于坚果中含有的大量不饱和脂肪酸极易受热氧化,因此要严格控制焙烤工艺.以带囊衣核桃仁作为研究材料,对不同温度和时间下焙烤的核桃仁进行了风味评定和油脂过氧化值的测定,得到125℃,4 h是油脂氧化程度最小而风味最佳的焙烤条件.