维生素D3补充对大鼠免疫细胞功能影响的实验研究

目的：维生素D（VD）对机体免疫功能作用已引起广泛关注,本实验研究补充不同剂量VD,对大鼠免疫细胞活性的影响。方法：将30只Wistar大鼠随机分为3组,分别为VD,1（对照组）、VD,2和VD,3组,每组10只,雌雄各半。VD,l组大鼠每天摄入VD,20IU／kg（生理剂量,相当于成人每天摄入5txg维生素D,）、VD2组和VD3组分别补充200IU／（kg·d）（10倍量）和1000IU／（kg·d）（50倍量）的VD,;补充时间为4周。实验结束时麻醉无痛处死,取血样（约5mL）离心,采用LC-Ms／MS测定血清VD,浓度、CCK-8法检测淋巴细胞增殖活性、流式细胞术测单核细胞吞噬功能。结果：经过4周VD,补充后,结果显示,VD,1、VD,2和VD。3组大鼠血清VD,浓度分别为14．8ng／mL、34．7n【g／mL和60．7ng／mL,随着补充剂量的增加,机体VD,吸收水平也显著提高;VDl补充后,VD,2组淋巴细胞增殖活性的OD值达到3．04,明显高于VD,1组的2．64（P〈0．05）,但VD33组与VD31组相比淋巴细胞增殖活性无显著性差异（P〉0．05）。采用流式细胞术观察单核细胞吞噬活性（荧光强度）,结果显示VD,2组大鼠单核细胞吞噬活性荧光强度到达19．98,明显高于VD,1组的15．48,而高剂量VD,补充的VD,3组大鼠单核细胞吞噬活性未见明显增强。结论：适宜剂量VD,[200IU／（kg·d）]补充可增强淋巴细胞增殖和单核细胞吞噬活性,而过高剂量（50倍生理剂量）未观察到明显免疫调节作用。     

乳链菌肽(Nisin)发酵培养基的优化

以从新鲜牛奶中筛选出的乳酸链球菌KY-2为出发菌株,采用二剂量法检测发酵液中Nisin效价,通过单因子试验和正交设计对该菌株产Nisin发酵培养基进行优化.结果表明:该茵株产Nisin的最适碳源、氮源和磷源组合为(%):蔗糖0.8,蛋白胨2.0,酵母膏1.0,K2HPO4 0.9.优化后效价为957.95 IU/mL,比优化前(812.11 IU/mL)提高了18.0%.     

微波真空干燥技术及其在农产品加工中的应用

微波真空干燥技术作为一种现代高新技术,是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,尤其适合用于农产品的干燥。该文阐述了微波真空干燥技术的原理、特点,并结合有关试验,分析了影响微波真空干燥效果的几个重要因素,介绍了该技术在国内外农产品加工中的应用研究现状,并对其发展前景进行了展望。随着微波真空干燥设备问题的解决和理论的完善,这种技术将在农产品加工中获得越来越广泛地应用。     

腊肉加工过程中N-亚硝胺的分析

为了解腊肉中N-亚硝胺的形成及水平状况,利用气相色谱法(FID氢火焰检测器)对腊肉中的N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)的含量进行跟踪分析。结果表明:烤制阶段N-亚硝胺急速增加,且NDEA最大含量几乎是NDMA的2倍。经过腌制后NDMA含量为4.06μg/kg,烤制结束增加到9.23μg/kg,NDEA含量腌制结束时为4.26μg/kg,烤制第1天就增加到7.90μg/kg,烤制结束时达到16.20μg/kg,烘烤是影响腊肉中N-亚硝胺形成的重要环节。成熟阶段增加速度相对平缓,成熟12 d,NDMA和NDEA含量分别为10.52μg/kg和20.25μg/kg。     

5株非酿酒酵母的耐受性及发酵特性研究

以陆生伊萨酵母（Issatchenkia terricola）、浅白隐球酵母（Cryptococcus albidus）、葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）、美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）、戴尔有孢圆酵母（Torulaspora delbruecki）为试材,分析了5株非酿酒酵母的生长特性、耐受性和碳源氮源同化能力及发酵速率。结果表明,戴尔有孢圆酵母的生长量较大,耐受的葡萄糖质量浓度为500 g/L、酒精体积分数为18%、SO2质量分数为420 mg/L,可同化氮源3种、碳源11种;陆生伊萨酵母的生长量较小,耐受的葡萄糖质量浓度为350 g/L、酒精体积分数为6%、SO2质量分数为120 mg/L,可同化氮源4种、碳源10种;其余3株非酿酒酵母的耐受及发酵特性优于陆生伊萨酵母低于戴尔有孢圆酵母;陆生伊萨酵母发酵速率在第2天达到最大值,其余4株酵母均在第3天达到发酵高峰。     

r—射线幅照在酒精发酵中的应用

甘薯淀粉湖化醪、糖化醪经ｒ－射线幅照,酒精发醪液粘度,减小的糖增加,发酵速度加快,生酸明显减少,酒精得率提高。     

微波杀菌在羊肉火腿加工中的应用研究

本文以羊肉火腿加工为例,采用微波加热杀菌方式来研究低温杀菌的效果.结果表明微波80s、100s、120s(功率900W)三种方式以微波120s效果最好.可使羊肉火腿的货架期冷藏达三个月.同时通过试验看出,真空包装后的肉品,随着贮存时间的延长,厌氧菌逐渐成为优势菌.到贮存后期,厌氧条件下培养的菌落总数甚至超过有氧条件下培养的菌落总数.因此,在评价真空包装肉品的卫生质量时,除了考虑细菌总数(有氧条件下培养,可能一部分厌氧菌没有培养出来)、大肠菌群外,还需考虑厌氧菌数.     

从虾蛄壳制备甲壳素和壳聚糖的研究

以虾壳和虾蛄壳为原料分别采用EDTA法和盐酸法制备了甲壳素和壳聚糖。采用红外光谱和化学分析方法分析了甲壳素和壳聚糖试样的结构和主要性能指标，其结果为：虾蛄壳是一种优良的制备甲壳素、壳聚糖的原料，尤其是可制得相对分子质量较高的甲壳素和壳聚糖。     

特种野猪和普通家猪屠宰后的pH值变化分析

本文对杂交野猪与普通家猪宰后连续92h内,每隔4h测定其pH的变化.结果表明:杂交野猪与普通家猪宰后的pH变化有一定差异,杂交野猪的起始pH值比普通家猪高;杂交野猪在屠宰后0～8h内pH下降速率较快,而普通家猪仅在宰后0～4h内pH下降速度快;杂交野猪宰后36h进入尸僵急速期,而普通家猪比杂交野猪提前4h(32h)进入尸僵急速期;杂交野猪在达到最大尸僵期后的40～44 h的pH值变化较为缓慢,而普通家猪最大尸僵期后的36h～40h内变化较大;进入成熟期后,杂交野猪的最终pH值较高,这有利于提高肌肉的保水性、嫩度和风味,但不利于肉品保藏.     

淀粉基地膜田艺特性研究

以普通聚乙烯地膜为对照，研究了以玉米淀粉为主要原料制备的淀粉地膜的田艺特性。结果表明：淀粉地膜同普通PE地膜一样，具有保温、保水的作用，但淀粉地膜覆盖农作物后可在土壤中消失，对土壤无污染，消除残膜产生的“白色污染”，并对作物有增产作用。该研究结果为推广与应用淀粉地膜、消除残膜“白色污染”，提供了理论依据和实际参考。