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箱式气调贮藏对采后蓝莓生理生化变化的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
以伯克利品种蓝莓为试材,研究了在1℃的5%O2+10%CO2;5%O2+20%CO2和5%O2+30%CO2的箱式气调贮藏条件下的生理生化变化情况。每20d测定一次酶促防御系统的酶活性、抗病性相关酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、木质素含量、果实硬度和腐烂率。实验结果表明:与对照相比,3种CO2浓度的箱式气调贮藏条件均可启动酶促防御系统,使过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性得到提高,同时也减慢了还原型谷胱甘肽(GSH)含量下降的速率,增加了VC含量。3种浓度的CO2处理还可有效减慢呼吸速率,抑制腐烂的发生并可有效提高木质素含量和果实硬度,其中5%O2+30%CO2更有利于延缓衰老进程,可使有效贮藏期延长至95d左右。研究认为:蓝莓对高浓度CO2有很强的耐力,高浓度CO2箱式气调用于蓝莓贮藏具有很好的保鲜效果。 相似文献
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以明胶、甘薯淀粉、海藻酸钠等为研究对象,以凝胶强度为指标,探讨了明胶-多糖凝胶形成条件。通过比较pH、蛋白质和多糖配比因素对凝胶性能的影响,对明胶-多糖体系凝胶形成的分子力作了初步探讨。结果表明:1)明胶/甘薯淀粉体系的凝胶形成条件为基质浓度9.0%,质量比1∶1,pH5,加热温度80℃,加热时间30 min,在此条件下形成凝胶的强度为2 038 g。2)明胶/海藻酸钠体系的凝胶形成条件为基质浓度3.0%,质量比1∶1,pH5,加热温度60℃,加热时间30 min,在此条件下形成凝胶的强度为611 g。 相似文献
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贮前氯化钙处理对李果实冷害及生理生化的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及生理生化的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,a*值、b*值、相对电导率、可溶性固形物含量、呼吸强度都呈现上升趋势,果实硬度、乙烯释放量快速下降,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经氯化钙处理的果实,硬度、外观、冷害指数明显低于对照,呼吸强度、乙烯释放量受到一定的抑制,L*值降低、a*值增大,贮藏初期的着色指数高于对照,但只有2%氯化钙处理的李果实可溶性固形物含量、相对电导率前期较低后期高于其它果,内部冷害指数明显低于对照,说明2%氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有2%氯化钙处理抑制冷害的效果较好,保持了李果实较好的贮藏品质。 相似文献
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为寻找减轻李果实冷害的新途径,以新鲜李子为试材,研究李果实经不同浓度的抗坏血酸处理后冷害与酶促褐变机理.结果表明,对照果冷藏12d后,多酚含量和PPO活性都呈现上升趋势,MDA含量和冷害指数开始逐渐提高,说明冷害已经启动.而抗坏血酸处理组延缓了多酚含量的上升趋势,提高了PPO、POD、CAT的活性,外观和内部冷害指数明显降低,SOD活性变化不大.处理1 MDA含量明显低于对照,说明用抗坏血酸处理李果实,从外观上明显抑制了李果实冷害的发生.综合内、外两种冷害指数,只有处理1抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的贮藏品质. 相似文献
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采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
以晚熟甜樱桃新品种"晚红珠"为实验材料,将甜樱桃分为两个成熟度,再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两组,经过预冷分别在0℃和2℃的冷库中贮藏,每4d取样一次测定相关指标的变化。实验结果表明:在贮藏期间,两种成熟度甜樱桃的过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量逐渐上升;多酚氧化酶(PPO)活性先下降后增加,在12d时降到最低,之后逐渐上升;总酚、类黄酮、花青素总体呈下降趋势;超氧化物歧化酶(SOD)活性先增加,在第12d之后逐渐降低。高成熟度樱桃的衰老速度比低成熟度的快。0℃的贮藏条件比2℃更有利于甜樱桃的贮藏。 相似文献