固态发酵麦麸对面团及面条品质的影响

本文使用乳酸菌和酵母菌发酵麦麸,通过糊化特性、动态流变学、面条质构特性和体外消化等指标来探究固态发酵麦麸对面团以及面条品质的影响。结果表明,发酵麦麸的不溶性膳食纤维含量显著降低（P<0.05）,可溶性膳食纤维、可溶性阿拉伯木聚糖（WEAX）和多酚含量显著提高（P<0.05）。与未发酵麦麸组相比,发酵麦麸组面团的峰值粘度和谷值粘度增加;弹性模量（G’）和粘性模量（G\"）增大,tanδ和蠕变柔量（J）减小,面团的粘弹性和结构强度增加;水分分布得到改善,弱结合水的流动性提高,强结合水的含量增加;二级结构中的β-折叠和无规则卷曲的相对含量显著降低（P<0.05）,而β-转角则显著增加（P<0.05）,减弱了麦麸对面筋蛋白的解聚作用。与此同时,发酵麦麸显著降低（P<0.05）全麦面条的蒸煮损失率。发酵麦麸组全麦面条的硬度和咀嚼度减小,弹性和粘聚性有所增加。消化实验表明发酵麦麸面条的葡萄糖释放量均低于普通小麦粉面条以及未发酵麦麸面条,强化了全麦面条淀粉的抗消化性。     

黄变对大米酸水解的影响

本文通过对正常大米和黄变米(Postharvest yellowing of rice,PHY)进行硫酸水解处理,分别用0.1、0.5、1.0 mol/L的硫酸溶液浸泡样品72 h,并测定酸水解前后样品的热力学性质、结晶性质以及表观结构特性,研究样品之间结构的差异。结果显示,黄变过程导致大米酸水解后的热特性发生改变,表现为糊化温度范围的减小,在1 mol/L硫酸条件下,籼米黄变米的糊化温度范围为45.64 ℃,籼米正常米的糊化温度范围是61.26 ℃,粳米黄变米的糊化温度范围为47.46 ℃,粳米正常米的糊化温度范围为50.95 ℃;X射线衍射(XRD)和小角X射线散射(SAXS)的结果表明,硫酸水解大米之后,大米内部直链淀粉无定形背景区和支链淀粉非晶层均被破坏,且酸溶液浓度越高,大米内部的无定形区被破坏的越明显。在1.0 mol/L的硫酸溶液处理时,黄变样品的结晶层发生重排,结构趋于有序化;观察表观结构表明黄变米在经过酸水解后,比普通大米相比具有更松散的结构形态。     

刍议顶管技术在市政工程管道施工中的应用

市政工程管道施工下对周边环境造成一定影响,顶管施工技术能够避免大量开挖所导致的断交问题.文章通过对顶管施工技术工艺优势与流程进行分析,探讨顶管施工技术在市政工程管道施工中的应用.     

对“检验、测量和试验设备”实施有效过程控制

一、过程控制思想对所有过程进行控制的思想源于“所有工作是通过过程来完成的”的管理理念。所谓“过程”是将输入转化成输出的一组彼此相关的资源和活动。企业的整个生产经营活动都是由一组过程所组成的 ,这些过程构成了企业的一个过程网络 ,每个过程都有输入和输出 ,都有适当的资源和活动投入 ,其结果是价值的增值转换 ,形成企业的相应产品 ,从而实现企业的基本目标。一个组织需要明确并管理其过程网络及接口 ,并通过过程网络来创造、改进和提供稳定的产品质量。所谓“控制”指对影响质量的因素施加一定作用使其符合规定要求 ,过程控制包…     

大型煤炭筒仓堵塞控制措施研究与实现

黄骅港三期工程中,创新性的利用大型筒仓群代替煤炭露天堆放技术。如何预防、控制仓内煤炭起拱、堵塞,是生产过程中的关键环节之一。我们根据筒仓特点,采用了空气炮技术,将达一难题得以解决。     

微波辐照抑制储粮虫卵孵化的研究

为解决当前粮食储藏中普遍采用的化学熏蒸除虫存在的污染问题,研究了基于热物理方法的微波辐照对储粮籽粒中虫卵的抑制效果,通过改变微波功率和辐照时间,得到了微波性质、粮层温度、籽粒活力与虫卵孵化率的关系。结果表明:微波能够穿透的粮层深度为7~10cm,1kW微波源,90s为抑虫效果最佳的辐照时间,2kW微波源,60s抑虫效果最佳,籽粒外观未有改变,粮食籽粒内部以米象、麦蛾虫卵为主要虫卵的孵化率为0%;该条件下辐照未影响籽粒活力,籽粒发芽率和相对电导率相比对照组没有显著变化,辐照仅使粮层表面籽粒含水量降低,其他粮层籽粒含水量不受影响。该研究为微波辐照抑制粮食籽粒中虫卵孵化技术在粮库中的应用提供了依据。     

Acinetobacter sp.XA05和Sphingomonas sp.FG03苯酚生物降解特性研究

从活性污泥和苯酚污染的土壤中分离出来两个菌株,分别编号为XA05和FG03.通过16S rRNA基因序列分析表明,XA05属于Acinetobacter sp.,而FG03属于Sphingomonas sp..将XA05和FG03在以不同浓度的苯酚作为唯一碳源的基础培养液中培养,结果显示,在初始苯酚浓度分别为800mg/L和1000mg/L时,作用45h和60h后,XA05和FG03对苯酚的去除率分别是99.5%、78.3%和97.6%、68.1%.两个菌株按1:1的体积比混合后,当苯酚的初始浓度分别为800mg/L和1000mg/L时,作用35h和60h后,苯酚去除率分别为99.8%,97.2%,XA05和FG03的苯酚降解动力学研究表明,在Haldane's模型中,XA05和FG03都有较高的KS和KSI值.     

新场气田沙溪庙组气藏地层应力场测井分析

川西致密碎屑岩沙溪庙组气藏是中石化集团主要的天然气生产基地,针对该气藏低渗低产的特点,介绍了利用声波、密度、全波列以及地层倾角测井资料计算地层应力参数的方法,选择Js2^1,Js2^3-2,Js2^4等主要储层做了地层应力参数三维空间展布,分析了其应力场空间变化规律,基本弄清了沙溪组气藏的地层应力场分布状态为沿北东－南西向为最小主应力方向的特征,为合理开发该气藏提供了科学依据。     

新型碳氢制冷剂HCR22在R600a食品制冷系统的应用

为探讨新型碳氢制冷剂在食品制冷系统应用的可行性,基于R600a制冷系统,设计一套制冷系统测试装置,主要由制冷系统、温度监测系统和压力检测器等组成;用环境友好型碳氢制冷剂HCR22替代制冷剂R600a,以制冷系数和制冷量为指标,对比了2种制冷剂的制冷效果。结果表明:HCR22用于R600a系统,相比R600a,充注量减少13.33%,制冷系数提高10.53%,系统节能3.16%;系统运行12h,HCR22和R600a的制冷量分别为7 306.64,6 796.68kJ。该研究结果为新型制冷剂HCR22替代R600a提供了依据和支持。     

慢刀伺服变主轴转速车削非圆截面元件研究

超精密非圆截面元件,如质谱仪中的双曲面四极杆,通常采用慢刀伺服（Slow Tool Servo, STS）车削的方法加工。然而,由于STS的带宽较低,使得STS跟踪目标刀具轨迹的能力在一定程度上受到限制,导致被加工零件轮廓产生较大的形状误差。为了降低该误差,本文提出一种基于STS的变主轴转速（Variable Spindle Speed,VSS）车削非圆截面元件的加工方法。阐述了如何根据非圆截面元件轮廓设计出相应主轴转速的变化轨迹。为验证所提方法的正确性,本文利用STS以主轴定转速和变转速方式分别车削了截面轮廓呈正弦变化的零件,并对刀具伺服输入信号进行了频谱分析。实验结果显示：变主轴转速车削正弦截面零件的形状误差小于定主轴转速车削。结果表明：本文所提出的VSS加工方法能够有效地提高车削非圆截面零件的形状精度。