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作为啤酒生产原料之一的啤酒花及其制品,在啤酒生产过程中有着重要作用;并对啤酒质量、风味及其稳定性有着重要影响。应用现代手段对酒花及其制品进行分析,探究其相关成份在生产过程中的变化及其对啤酒质量的影响,有着十分重要的意义。 相似文献
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浅谈啤酒酵母的研究与发展 总被引:2,自引:0,他引:2
论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求,阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展,利用基因工程优化的酵母菌种,以及固定化酵母的研究和开发利用。 相似文献
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