可可脂在非等温条件下结晶及融化特性的研究

采用差式扫描量热仪(DSC)研究了升降温速率和乳化剂对可可脂非等温结晶和融化过程中晶体衍变过程的影响。结果显示:可可脂结晶和融化过程都对温度变化速率(λ)敏感,随λ的提高,放热峰和吸热峰强度均增大,峰值(Tp)则分别降低和升高;单甘酯促进可可脂组分分离,降低结晶温度,改变晶体的融化特性;卵磷脂则提高可可脂结晶温度,对融化特性不产生影响,添加单甘酯和卵磷脂都使可可脂结晶量增加。      

脱水蓖麻油的研究

研究了脱水蓖麻油的制取中,催化剂 Ｃｕ Ｓ Ｏ４, Ｈ３ Ｐ Ｏ４ , Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ４ 的催化效果及助剂 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ３ 对防止副产物发生,提高产品质量的作用,并通过条件优化得到了以 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ４ 为催化剂的最佳工艺条件,产品最终指标符合美国 Ａ Ｓ Ｔ Ｍ 标准。     

大豆磷脂酰肌醇的提取工艺研究

为探究溶剂分提法提取较高纯度的磷脂酰肌醇(PI),以提取PC后的大豆粉末磷脂为原料,在单因素实验的基础上,进行响应面优化实验,以PI含量为指标,确定了以碱性乙醇为溶剂提取磷脂酰肌醇的最佳工艺条件:温度为40℃、液料比为20∶1、碱性乙醇氨水浓度为2.60mL 25%氨水/100mL无水乙醇、时间50min、提取两次。在此条件下,磷脂酰肌醇的纯度为58.86%,得率为70.14%。     

氧化铝吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的热力学研究

研究了氧化铝吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的热力学行为,结果表明,三氧化二铝对磷脂酰乙醇胺的吸附符合Langmuir方程;三氧化二铝对磷脂酰乙醇胺的吸附为放热吸附,低温有利于吸附;三氧化二铝对磷脂酰乙醇胺的吸附为物理吸附过程,以上研究对磷脂单体的制备具有指导意义。      

近红外对食品的无损伤分析

介绍现代近红外光谱技术在食品工业中的应用。作为一种优越的检测手段，近红外光谱技术在食品成分检测中有着独有的优势，因而在食品工业领域得到广泛的应用。     

近红外的光学特性及在食品中的检测原理和应用

介绍了近红外的光学特性及在食品中的检测原理和应用，认为近红外技术在食品的无损伤快速检测方面具有非常广阔的应用前景。     

微波原理及其在食品上的应用

微波在现代高新技术上具有重要地位。目前微波能的应用发展很快，涉及面也很广。特别是在食品加工、医药、化工、农副产品的干燥、烘焙和消毒杀菌及微波反应器方面得到广泛应用。     

磷脂酶D及非水相应用进展

介绍了磷脂酶D(PLD)的结构、活性影响因素及在非水相中的应用进展.     

可可脂非等温结晶动力学研究

采用DSC 研究可可脂在非等温条件下的结晶行为。结果表明,可可脂随降温速率增加,结晶峰向低温移动,峰强度增加,双峰逐渐变为单峰。用Ozawa 法、Jeziorny 法和莫志深法对结果进行分析并对3 种方法的效果进行对比,结果表明：莫志深法适合作为描述可可脂非等温结晶的数学模型;可可脂结晶度随降温速率提高而增加,其原因是结晶速率的加快。     

磷脂酶D及非水相应用进展

介绍了磷脂酶D(PLD)的结构、活性影响因素及在非水相中的应用进展。