西式熏煮火腿加工过程中肌浆蛋白的构象变化

为探究西式熏煮火腿加工过程中肌浆蛋白结构变化,该研究提取不同加工环节肉样中的肌浆蛋白,利用巯基总量和表面疏水性、傅里叶变换红外光谱、紫外光谱、内源荧光光谱等信息,探讨西式熏煮火腿不同加工环节蛋白质化学作用力及肌浆蛋白结构的变化。结果表明,肌浆蛋白巯基总量呈先逐渐降低再急速上升的趋势,分别在斩拌环节最低、蒸煮环节最高,肌浆蛋白表面疏水强度呈先轻微降低后升高再逐渐降低,在真空滚揉环节最高、蒸煮环节最低(P<0. 05)。不同加工环节肌浆蛋白二级结构、三级结构均发生改变,在蒸煮环节尤为明显,使得蛋白质残基暴露于蛋白质表面,蛋白质所处微环境改变,有利于蛋白质与风味物质的结合。在西式熏煮火腿不同加工环节蛋白质化学作用力及肌浆蛋白的结构发生了明显变化,该研究为西式熏煮火腿加工工艺优化提出指导意见,同时为肉品加工过程中蛋白质变化机制的研究提供参考。     

农村面源污染型湖滨带的生态修复

分析了湖滨带水陆生态系统中过渡与缓冲区域的结构特点及其功能,提出了湖滨带生态修复的目标和设计工艺流程。洱海小关邑湖滨带受人为活动的破坏和农村面源污染比较严重,根据湖滨带的特征,因地制宜地将退化湖滨带的生态修复与农村面源污染控制相结合。工程实施后,大型水生植物恢复了,水质改善了,浮游植物和浮游动物结构得到了优化。     

WSON功能测试及应用策略

随着DWDM(密集波分复用)技术的发展,系统单波已从10Gbit/s、40Gbit/s向100Gbit/s演进,DWDM系统容量已不再是网络发展的瓶颈,如何实现波长端到端的动态配置和调度、提升网络的安全性和利用率则成为关注的焦点。文章简要描述了WSON(波长交换光网络)的关键技术,通过试验网对WSON功能进行验证,并对WSON应用策略进行了探讨。     

公路路基路面排水设计的研究

本文以公路路基路面排水设计需要遵循的原则为出发点,详细分析了公路路基和路面排水设计的措施,以期为保障公路的性能、延长公路的使用年限提供参考价值。     

公路填石路基施工技术的研究

本文从填石料的技术要求、填石路基的施工工艺和填石路基质量控制与检测等三个方面出发,对公路填石路基的施工技术进行了分析研究,以期为提高公路填石路基施工质量提供参考。     

基于化学-微生物法的煤矸石山酸化污染原位控制技术研究进展

含硫煤矸石在露天堆储过程中会产生酸化污染,释放出大量有毒有害气体和高盐酸性废水。常用的物理阻隔措施难以满足煤矸石短期堆储时工程量小、取用矸石方便的需求。因此,找到一种基于化学法和微生物法的煤矸石酸化临时抑制措施是矿区生态修复领域的热点问题。针对煤矸石氧化过程受微生物调控的特点,归纳总结了化学法和微生物法在煤矸石山污染原位控制中的应用现状和存在问题。化学法通过应用有机杀菌剂抑制氧化菌活性,降低了煤矸石氧化速率,但大量施加杀菌剂可能带来环境风险;微生物法通过筛选、驯化还原菌,调节淋溶液pH值的同时去除盐和重金属离子,但需要依赖外加碳源。在此基础上,提出了化学-微生物法协同的煤矸石山酸化污染原位控制技术,利用有机杀菌剂为还原菌提供碳源,还原菌降解杀菌剂能够减少环境风险。此外,改良菌种、研发新型杀菌剂及其缓蚀剂将是未来研究的重点方向。     

产业融合背景下的能源安全战略

能源安全是国家经济安全的重要领域，直接影响到国家安全、可持续发展及社会稳定。随着中国经济的高速增长，能源安全问题已成为中国经济发展中必须面对、无法回避的问题。保障能源安全，是维护经济安全和国家安全、实现现代化建设战略目标的必然要求。技术创新推动了产业融合，为实现能源市场一体化提供了可能。[第一段]     

“2007励华国际彩盒展”将在上海隆重举办

作为中国乃至全球颇具规模及影响力的彩盒领域年度盛会——“2007励华国际彩盒展”将于2007年11月21-23日在上海新国际博览中心隆重举办。     

基于成果导向的《计算机组装与维护》课程改革实践研究

成果导向是基于学习产出的教育模式,是一种先进的、科学合理的教学理念,本文以江苏省高校在线开放课程《计算机组装与维护》为目标,使用成果导向方法,对该课程全方面进行改革探索,以期形成新的适合职业教育的课程模式。     

面向供应链的虚拟企业利润分配机制研究

随着专业分工和信息技术的发展,产业组织结构对企业效益和成本有极大的影响.揭示了虚拟企业的组织结构模型及其企业行为特征,建立了虚拟企业的供给模型,提出了虚拟企业联盟的两种利益分配机制,分析了这两种分配机制的合理性,为虚拟企业的实现创造了条件.