高营养杂豆乳粉制备技术

以黑豆为主料,红豆和绿豆为辅料,三者按不同比例先磨浆进行口味调配,通过感官评价获得最优组,然后将此最优组采用喷雾干燥生产高营养杂豆乳粉,以出风温度、进风温度和料液可溶性固形物含量作为考察因素,以豆粉的溶解性作为考察指标进行正交实验,得到喷雾干燥工艺的优化组合。结果表明,最佳口感豆浆的组成为黑豆:红豆:绿豆=6:1:2,各因素对豆粉溶解性的影响次序为:进风温度>出风温度>可溶性固形物含量,最佳工艺条件为:出风温度60℃,进风温度140℃,可溶性固形物含量10°Bx。     

泡菜生产中乳酸菌的作用机理与生产工艺的探讨

泡菜以其品种繁多、醇厚鲜美、咸酸适口、清香嫩脆而著称、在宴席上可开胃口、促消化、解荤腥、增食欲,深受广大消费者喜爱。不但畅销国内,而且远销国外。1988年汉城奥运会、1990年北京亚运会期间,泡菜都是各国运动员喜爱的佐餐佳肴。     

猴头菇高品质膳食纤维的制备及理化性质分析

以提取猴头菇（Hericium erinaceus,HE）多糖和蛋白后所剩残渣为原料,通过正交试验优化超声-微波辅助酶法（Ultrasound-microwave assisted enzymatic method,UMAE）制备猴头菇高品质膳食纤维（HE-DF₂）的最佳工艺,并对其结构及理化性质进行分析。结果表明:在物料粒度80目、酶添加量3%、微波温度55 ℃、超声功率300 W、酶解时间75 min时,HE-DF₂的SDF含量为12.89%±0.12%,持油力为（2.05±0.01）g/g、胆固醇吸附能力为（36.84±0.59）mg/g;与参考GB 5009.88-2014《食品中膳食纤维的测定》制备的普通猴头菇膳食纤维（HE-DF₁）相比,HE-DF₂ 内部结构发生改变,产生更多的亲水基团,其持水力、持油力、膨胀力、结合水力和胆固醇吸附能力均显著提高（P<0.05）,并且符合高品质膳食纤维的要求。说明UMAE有利于猴头菇膳食纤维功能性质的改善。     

对几种活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的分析

以增强消费者对活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的认识为目的,以市场上在售的不同品牌的活性乳酸菌饮料为研究对象,测定其在货架期初期和结束时的活菌数含量。结果表明,货架期内所有取样产品的乳酸菌含量都远高于活菌型乳饮料的国标水平(1×106mL-1)。国内市场上主要品牌的活性乳酸菌饮料产品能满足广大消费者对营养健康的诉求。     

LED控制装置CQC认证中常见问题解析

主要对LED模块用直流或交流电子控制装置(下称LED控制装置)开展CQC标志自愿认证以来发现的一些问题进行分析,明确标准中一些关键概念和要求,通过实例说明如何判断LED控制装置是否满足标准要求,为采用标准的相关厂家提供指导和参考.     

基于红边位置的木荷叶片叶绿素含量估测模型研究

利用红边参数反演作物参数是定量遥感研究的一个热点, 红边参数中红边位置与作物生化组分强相关, 为监测作物胁迫提供了一个非常敏感的指标。准确估测植被叶绿素含量,对于研究森林健康和胁迫、森林生产力的估计, 碳循环的研究有着重要的意义。介绍几种红边位置算法, 并对这些算法及其应用进行了比较,通过选取红边位置的不同敏感波段来估测植被叶片叶绿素含量。经室内光谱获取叶片的光谱数据,采用一阶光谱导数法、平滑处理后一阶光谱导数法、线性四点内插法、五次多项式拟合法四种算法处理光谱数据,获得红边位置变量,并与叶绿素含量进行拟合,构建估测木荷叶片叶绿素含量的回归模型。结果表明:各种算法获取的红边位置变量所构建的回归模型估测叶绿素含量是可行的;五次多项式拟合法估算精度是最高的,其获取红边位置计算相对复杂;线性四点内插法估算精度次之,但计算较简便。     

温棚环境数据采集和无线传输系统

温棚环境数据采集系统以STC单片机为控制核心,实现对温棚中光照强度和温湿度数据的准确采集,经处理后进行显示和远程传输。系统通过A/D转换光敏电阻的电压值采集光照度数据,并利用一体化温湿度传感器DHT90采集温湿度数据,经测试该系统工作稳定、测试数据准确可靠。     

姜黄素对采后马水桔保鲜效果的研究

目的 以阳春马水桔为试材, 研究了姜黄素保鲜剂对马水桔保鲜效果的影响。方法 将马水桔果实用姜黄素保鲜剂(含姜黄素0.05%, 黄原胶0.06%)浸果处理1?3 min后, 在贮藏库温度8±1 ℃及相对湿度85%~90%的条件下贮藏。结果 采用姜黄素保鲜剂处理的马水桔果实, 经90 d贮藏后, 果实病烂率为3.8%~4.1%, 失重率为3.76%~4.06%, 均显著低于对照, 果实主要营养成分总糖、可滴定酸、Vc及可溶性固形物的损失也明显低于对照。结论 该研究为姜黄素应用于采后果实的保鲜提供了依据。     

静电喷雾润滑液滴的粒径分布特性研究

为掌握静电喷雾润滑液滴的粒径分布特性,将图像识别检测技术应用到荷电润滑液滴的粒径测量中.开展了采集图像中液滴区域的特征抽取和识别分析,建立了液滴的平面二维直径和空间三维直径的转换关系,提出了一种实用的气雾液滴粒径分布特性的检测方法.在建立液滴采集装置的基础上,进行了气雾不同截面液滴的采集和识别试验.实验结果表明,随着静电电压升高,喷雾索特平均直径减小,雾滴颗粒趋于均匀,雾化质量明显改善;在距喷嘴60 mm～140 mm的3个截面上,随着距离的增加,雾滴索特平均直径增大,雾滴趋于发散.