新型肉脯的研制

本文通过添加大豆粉、肥肉、红曲色素,并采用绞碎工艺,对传统肉脯的生产进行了改进,确定了新型肉脯的最佳工艺及配方,提高了原料肉的利用率,降低了生产成本.     

上海粉冶科技工作者与国内粉冶专家座谈会在沪举行

上海粉末冶金科技工作者与国内粉末冶金著名专家座谈会于2008年10月26日在上海光大会展中心召开。会议由上海市新材料协会粉末冶金行业分会秘书长吴菊清主持。出席会议的国内粉末冶金著名专家、教授有29人。     

微波与物质相互作用过程中非热效应的机理分析

微波与物质相互作用过程中,除热效应外,是否还存在非热效应？如果存在微波非热效应,其可能的机理是什么？本文就上述两个问题进行了探讨。实验证明在一些特定的过程中,微波非热效应是存在的。     

丹贝冰淇淋的研制

利用正交试验探讨了丹贝粉、奶粉、人造奶油及瓜儿胶的添加量对丹贝冰淇淋膨胀率及感官质量的影响。结果显示 ,它们对丹贝冰淇淋的膨胀率和感官质量均有显著性的影响。当丹贝粉、奶粉、人造奶油及瓜儿胶的添加量分别为 9 0 %、5 0 %、5 0 %和 0 2 %时 ,冰淇淋的膨胀率和感官质量均达到最佳      

磁粉动态特性及其在磁性离合器设计中的应用

在设计磁粉离合器时,根据运转动态下工作间隙中磁粉的磁化曲线(B_δ～H_δ关系曲线)建立电和磁的关系,根据运转动态下工作间隙中剪切力特性曲线(B_δ～τδ关系曲线)建立磁和力的关系,从而完整的建立起电-磁-力的关系。我所在80年完成磁粉静态磁性能的测试并用于设计,但静态磁粉的分布和运转动态下磁粉的分布情况很不相同。存在一定误差。有的单位也曾进行过运转动态下工作间隙中磁粉的B_(?)、H_δ和τδ值的研究,但H_δ值是计算出来的(我所也于1979年做出结果)试验数据反常,当磁场升高到一定限度时,随着磁场的增大,μ值反而升高,致使作出的磁化曲线结果(B_δ～H_δ关系曲线)作为磁粉离合器设计的依据是很不够的。     

预测食品微生物学在肉品安全领域的应用

预测食品微生物学是一门对食品微生物进行数量化预测的新兴学科,可以在不进行传统微生物检测的条件下快速对食品的安全性和货架期进行预测。本文简述了预测食品微生物学的概念,模型分类及建模步骤,重点介绍了预测食品微生物学在肉品安全中的定量微生物风险评估、危害分析和关键控制点以及产品货架期等领域的应用,并对其未来发展进行了展望。     

鹌鹑铁蛋的研制

对鹌鹑铁蛋的配方、工艺条件进行了探讨,通过对比试验筛选出最为理想的配方和工艺条件,制备了一种外观乌亮,蛋白咀嚼性强,蛋黄香味浓郁,让人吃而不腻、回味无穷的鹌鹑铁蛋     

超细组织结构材料的发展

出现了许多新的粉末冶金技术、快速固结技术,大大提高了超细组织结构材料的发展;而通过对实验、中试、生产的技术装备与研制的投入,加快了超细组织结构材料的应用步伐和范围。超细组织的概念在此得以明确,提出了统一的界定标准,出现了快速凝固和快速固结等粉末冶金新技术。超细组织结构材料的产业化,将按照由大到小的晶粒尺寸、由贵重制品到常规块状材料的顺序得到实现。     

热鲜猪肉、普通冷却猪肉和真空包装冷却猪肉加工过程中品质变化研究

比较研究了热鲜猪肉、普通冷却猪肉和真空包装冷却猪肉在加工过程中胴体温度、pH值、肉色、食用品质(嫩度、风味、多汁性、喜好程度和总体评价)、微生物等的变化.结果表明,真空包装冷却猪肉的嫩度、风味、多汁性、喜好程度和总体评价都比普通冷却猪肉、热鲜猪肉好,真空包装延长了猪肉保质期,宰后成熟提高了猪肉的食用品质,真空包装冷却猪肉更受消费者青睐.     

温压成形技术及用于发动机连杆生产的可能性探讨

本文对粉末冶金温压技术的基理、机理和技术关键提出了看法，指出粘结剂和润滑剂在温压过程和烧结过程中的重要作用，并引出“颗粒界面液相烧结”研究的建议。由于温压技术可制造出密度7．10～7．50g／cm3的铁基材料（常规冷模压的密度小于7．10g／cm3），材料的力学性能明显提高，使其应用范围扩大。通过理论和实践分析，探讨了采用“温压技术和颗粒界面液相烧结技术”生产发动机连杆（典型零件）的可能性。