不同水分含量对自热后烤制带鱼品质影响的比较分析

为解决自热鱼类产品杀菌复热后食用品质下降问题,该研究以带鱼为原料,利用测色仪、质构仪、扫描电镜（SEM）以及拉曼光谱,探讨烤制至不同水分含量（70%、60%、50%、40%）、经过灭菌和自热后,比较其色泽、质构和感官品质,确定最佳自热烤制带鱼的水分含量。在140 ℃、160 ℃、180 ℃和200 ℃条件下将带鱼烤制至最佳水分含量,比较其色泽、质构、感官评价、微观结构及蛋白质变性程度,从而得到自热烤制带鱼最佳烤制条件。研究发现,随着水分含量的降低,L*值和白度值分别从64.65和60.74下降至42.23和35.82,a*值和b*分别从-0.59和17.05升高至12.23和24.69。水分含量为40%时带鱼鱼块的硬度、胶着度和咀嚼度分别为水分含量70%的4.27倍、5.53倍和5.89倍。烤制至水分含量为70%时,感官评价的各个单项评分最高。在140 ℃条件下烤制带鱼鱼肉使其含水量至70%时,即烤制温度为140 ℃,烤制时间为24 min 3 s时,鱼肉肌纤维直径较细,肉质较嫩,具有稳定的蛋白质结构,感官品质较佳。该研究成果可为自热鱼类产品品质的提升提供理论依据。     

电容膜用新型PEN-PET共聚酯的研制

研究了2,6-萘二甲酸作为共聚第三组分和对苯二甲酸与乙二醇进行共聚的酯化、缩聚动力学,分析了共聚酯的热性能、结晶性能及二氧化硅在共聚酯中的分散性能。在工业化装置上进行了合成试验,成功生产出共聚酯切片并进行了工业化拉膜试验,对制成的薄膜分析其性能以满足电容器用聚酯薄膜的要求。     

酒花中的黄腐酚及其他含异戊二烯基类黄酮

黄腐酚是啤酒雌花中主要的含异戊二烯基的类黄酮。人们主要通过饮用啤酒来摄入黄腐酚和其他含异戊二烯基类黄酮（8-异戊二烯基4,5,7-三羟黄烷酮和异黄腐酚）。研究发现,黄腐酚是一种用途广泛的癌症化学预防剂,而8-异戊二烯基4,5,7-三羟黄烷酮则被认为是目前最有效的植物雌激素。可以通过改变种植方法或利用生物工艺学方法,增加啤酒中的黄腐酚以及制药产品中8-异戊二烯基-4,5,7-三羟黄烷酮的含量。     

核电厂1E级电气设备鉴定试验研究

以相关标准及技术资料为基础,介绍了核电厂1E级电气设备鉴定的方法和原则.对核电厂设备鉴定的方法和试验程序以及国内试验条件进行了深入分析.研究表明,现阶段我国1E级电气设备应以型式试验法为主.文章还给出了鉴定试验流程、需提供的文件、试验项目及相关验收准则.     

云数据安全保护方法综述

计算机网络的快速发展与大数据的普及推动了云计算技术的进一步发展.云环境是网络与信息时代下数据交互的重要平台,为个人、企业和国家的数据高效交互提供了极大的便利,但同时也为云数据安全和隐私保护提出了新的挑战.首先给出了现有云计算模型,调研和分析云数据安全保护中存在的威胁.在此基础上,从云数据安全的访问控制、密钥协商、安全审计和安全共享4个方面出发,对国内外云数据安全保护方案的最新研究成果进行系统分析.其次,针对现有云数据安全保护方案存在访问控制过程中用户隐私易被泄露、密钥生成过程中开销难以控制、审计过程中动态操作效率低下、错误恢复较难实现、数据共享过程中恶意用户难以追踪等问题,进行系统研究,提出解决思路.最后,探讨云数据安全保护当前面临的挑战和未来研究方向,以期推动更加完善的云数据保护体系的建立.     

无线充电Qi协议正向通信FSK的解调设计

无线充电Qi协议提出发射器和接收器通过频率调制(FSK)方式进行正向通信,进而建立完整的通信状态控制。接收器可采用测宽法进行频率解调,然而由于电磁耦合变化、负载变化、载波占空比变化、测量量化等引起的误差,该方法无法满足实际应用的要求。该文针对传统测宽法抗干扰能力弱的问题,提出一种窗口滤波算法,通过参考相邻脉冲频率确定当前脉冲的有效频率,极大地提高了测宽法的抗干扰能力。经实例分析,改进后的测宽法抗干扰能力强、逻辑简单,为无线充电正向通信FSK解调提供一种可行的方法。     

发酵剂抗氧化活性对发酵肉制品品质的影响研究进展

发酵肉制品历史悠久、风味独特、贮藏期长,深受消费者喜爱。本文从肉制品发酵过程中蛋白质降解的角度出发,结合近年发酵肉制品相关研究进展,阐述了影响肌肉蛋白质降解的因素,包括微生物蛋白酶和内源酶的作用机制、肉制品发酵核心微生物的蛋白酶水解活性;分析了肉制品发酵过程中经微生物蛋白酶或内源酶作用后肌肉蛋白质结构的变化,包括蛋白质二级、三级结构及功能性质的改变,并综述了蛋白质降解对发酵肉制品质地和风味的改善,以及蛋白质过度降解造成的品质劣变。最后对未来的研究方向进行展望,旨在为肉制品发酵控制的深入研究提供思路。     

基于Khatri-Rao积的三维前视声呐空间方位估计技术

为了提高3维前视声呐的方位分辨能力,同时避免2维(2D)方位估计(DOA)方法失效,该文提出1维(1D)空间角估计方法、基于Vernier法的垂直角估计方法和基于最小角定理的水平角方位估计方法.首先基于不同子阵构造互协方差矩阵避免2维方位估计模型失效,再利用Khatri-Rao积进行虚拟孔径扩展;将扩展后的阵列导向矢量...     

海相含气页岩水平层理类型、成因及其页岩气意义——以川南地区古生界五峰组-龙马溪组为例

页岩发育多种成因类型水平层理，不同类型水平层理渗透性存在差异。综合岩心观察、大薄片全直径成像和氩离子抛光片扫描电镜分析发现，川南地区古生界五峰组-龙马溪组含气页岩发育递变型、砂-泥递变型、砂-泥互层型和书页型4种水平层理。递变型水平层理由多个粉砂层水平叠置而成，粉砂和泥混杂堆积，粒序发育。砂-泥递变型水平层理中粉砂纹层和泥纹层水平互层，粉砂纹层呈颗粒支撑结构，整体正递变，其底部为突变界面，顶部与上覆泥纹层渐变接触。砂-泥互层型水平层理由粉砂纹层和泥纹层水平互层构成，层和纹层界面均突变接触，粒序不发育。书页型水平层理由极薄层状泥纹层构成，发育微弱的正粒序。4种水平层理具有不同的成因机制。递变型和砂-泥递变型水平层理均为相对低能的泥质浊流成因，递变型水平层理形成的水动力更弱；砂-泥互层型水平层理为陆棚相等深流成因；书页型水平层理为远洋悬浮沉降成因。水平层理类型直接影响页岩渗透性。书页型水平层理页岩富含有机质和有机孔，页岩渗透性最好；砂-泥互层型水平层理页岩颗粒分选性较好，页岩渗透性次之；递变型和砂-泥递变型水平层理页岩颗粒分选性差、有机质含量低，渗透性最差。