VC、VE对添加碳氧血红蛋白香肠加工和贮藏过程中品质特性的影响

本文目的在于考察VC、VE对加入CO-Hb香肠加工和贮藏品质的影响,确定VC、VE与CO-Hb复合用于肉制品加工的可行性.结果表明,添加VC,样品a*值显著增加(P<0.05);添加VE,a*值显著下降(P<0.05).添加VC和VE,样品硬度和咀嚼性降低,凝聚性上升,弹性变化不显著.在贮藏期间,VC、VE均能稳定样品...     

烟酸处理血粉在猪肉肠制作工艺的应用

将自制的烟酸处理血粉应用于猪肉香肠制作.通过单因素试验考察烟酸处理血粉添加量、VE 添加量以及煮制温度与时间对色泽的影响;在此基础上,以猪肉香肠感官品质为考察指标、通过正交试验优化加工工艺条件.单因素试验表明烟酸处理血粉添加量、煮制温度均对肉肠制品色泽影响很大,而 VE 添加量与煮制时间对肉肠制品色泽影响较小;正交试验结果表明,对肉肠制品品质影响顺序依次是烟酸处理血粉添加量、煮制温度、VE 添加量、煮制时间.烟酸处理血粉添加量0.4%,VE 添加量0.25%,煮制温度90℃,煮制时间50min,产品感官评分最高达9.33分     

磷酸盐在肉制品加工中作用及替代物研究进展

综述磷酸盐在肉制品加工中的作用及其替代品的研究进展.由于磷酸盐具有潜在的有害作用,磷酸盐替代品的开发引起广发的兴趣.通过这些替代物的使用实现既能降低肉制品中磷酸盐的使用量、又能改善肉制品品质的目标.     

黄原胶对艾草猪肉香肠凝胶品质的影响

以艾草添加量1.5%的猪肉香肠作为研究对象,考察黄原胶质量分数(0～0.8%)对艾草香肠凝胶品质的影响。结果显示,当黄原胶质量分数大于0.2%时,艾草猪肉香肠凝胶蒸煮损失值显著降低(P<0.05);当黄原胶质量分数大于0.4%时,b*值和咀嚼性显著减小(P<0.05);当黄原胶质量分数为0.8%时,艾草猪肉香肠凝胶的保水性值显著增大(P<0.05),硬度和咀嚼性均显著减小(P<0.05)。     

JKM-2.25/4(Ⅰ)(Ⅱ)型多绳摩擦提升机主导轮的加工

我厂一九七七年承担了JKM-2.25/4(Ⅰ)和JKM一2.25/4(Ⅱ)型多绳摩擦提升机的制造任务,由于主导轮闸盘需要在焊后并与主轴红装后进行精加工,光洁度要求▽_6,端面跳动不大于0.2毫米。如果在立车上加工,不仅定位固定和夹紧不方便,而且加工也不稳定,调头加工端面跳动量要求也难以保证,加之我厂仅有一台三米四立车,任务很重,怎么办呢?为了不影响提升机的制造,我们专门设计制造了一台加工主导轮的专用设备,其结构如下(见图)。把装上主轴,滚动轴承和齿轮联轴节的主导轮装置放在轴承座(5)上,上下前后可以调整,主轴通过齿轮联轴节(4)与传动部分连接起来。传动是由一台22千瓦直流电动机(1)〔额定转数1500转/分〕,经三角皮带传动减速传到JZQ850减速机(3),然后带动主导轮回转,总减速比i=100。主导轮回转数在1-15转/分内可无级调速。     

军用微电子技术发展战略思考

电子信息技术正在引发新的军事变革，一场以信息技术为基础、以信息优势为核心和以高技术武器为先导的军事领域的深刻变革正在世界范围内蓬勃兴起。文章从硅技术、硅基技术、GaAs技术、纳米与MEMS技术、抗辐射加固技术的发展趋势等方面，介绍了军用微电子技术的发展动态，并提出了我国军用微电子技术的发展对策。     

世界RFIC发展趋势与中国RFIC发展思考

以移动通信为代表的无线传输,实现了在任何时间、任何地点都能方便灵活地进行信息传递,其应用已渗透到军民用领域的各个角落。射频集成电路(RFIC)作为无线传输设备的核心器件,其技术发展、各个应用领域的产品开发一直受到各国广泛重视,并在近十来年取得了重大突破。文章从RFIC的主要市场、硅RFIC的生产和设计技术发展,以及产品开发的角度,介绍了世界RFIC发展动态与趋势,以及中国RFIC的发展现状;提出了中国RFIC发展思考。