佛山邮件处理中心计算机数据处理系统

以佛山邮件处理中心计算机数据处理系统的开发实践为例，介绍了邮件内部处理生产作业及管理的计算机应用系统的设计原则、系统结构，重点描述了系统功能，最后简述了佛山邮件处理中心计算机数据处理系统的特点。     

多道管子无心缩口模设计

以消音器弯管多道缩口为例，详细剖析管子在缩口过程中的应力变化与成型，同时设计了一副针对多道缩口的缩口模，进一步阐述了多道缩口模的设计要点、特别是对模具材料的正确选取。     

基于启发式算法的短时交通流量预测研究

针对初始参数的有效性直接影响BP神经网络对短时交通流量预测的准确性这一问题,该文提出了基于CS(Cuckoo Search)算法与BP(Back Propagation)神经网络相结合的启发式算法来进行短时交通流量预测。该算法首先用相空间重构理论对训练序列进行重构,接着把重构后的序列作为BP神经网络的输入序列,同时采用CS算法来进行BP神经网络的最优阀值与初始连接权值的寻找,最后就得到了所需要的预测模型。仿真表明,本文所提算法在短时间内能够准确地预测交通流量的变化趋势,从而大大增加了所预测流量的可信度。     

脂肪酸不饱和度对带鱼肌球蛋白凝胶特性的影响

为了研究脂肪酸不饱和度对肌球蛋白凝胶特性的影响，分析了添加四种不同饱和度的脂肪酸（硬脂酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸）后，带鱼肌球蛋白凝胶强度、持水性、化学作用力、流变特性、凝胶电泳、蛋白质二级结构等指标的变化规律。结果表明，肌球蛋白的凝胶强度和持水性会随着脂肪酸不饱和度的增加，呈先升高后降低的趋势，其中肌球蛋白-亚油酸复合体系的凝胶强度和持水性最高，与对照组相比分别提高了59.73%和15.73%。流变和电泳图谱结果显示，添加脂肪酸后肌球蛋白的储能模量（G’）和耗能模量（G’’）均高于对照组，且随着脂肪酸不饱和度的增加呈先增加后降低的趋势，并在肌球蛋白-亚油酸组达到最大值，而蛋白组成无显著性变化。红外光谱结果显示，脂肪酸不饱和度对肌球蛋白分子骨架没有明显影响，但硬脂酸、油酸和亚油酸会促使肌球蛋白构象朝不规则方向转变。综上，脂肪酸不饱和度对肌球蛋白的凝胶特性具有显著性影响，其中亚油酸改善带鱼肌球蛋白凝胶性能的效果最好。     

天然抗氧化剂对鱼糜及鱼糜制品抗氧化能力及品质影响的研究进展

鱼糜及鱼糜制品中富含多不饱和脂肪酸和蛋白质,在冷藏鱼糜及鱼糜制品贮藏和运输中极易发生脂肪氧化和蛋白质氧化,使风味、品质以及凝胶特性降低。抗氧化剂可以有效抑制鱼糜及鱼糜制品脂肪和蛋白质的氧化。天然抗氧化剂相对于化学合成抗氧化剂具有更安全、更高效等优点。因此,在鱼糜及鱼糜制品中添加天然抗氧化剂是一种更为安全可接受的抗氧化手段,能有效抑制蛋白质降解、脂肪氧化、腥味增加及微生物引起的腐败变质等问题,从而有效提高产品品质、风味和凝胶特性。本文主要综述了天然抗氧化剂的种类、来源、抗氧化作用机理以及其对鱼糜及鱼糜制品的影响等,可为天然抗氧化剂在鱼糜产品中的应用提供参考。     

松油烯-4-醇对荧光假单胞菌抑菌能力及作用机理

本实验通过测定最小抑菌剂量(minimum inhibitory concentration,MIC)及生长曲线,评价松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的抑菌能力;随后通过碱性磷酸酶活力、电导率测定,二乙酸荧光素染色实验分析以及扫描电子显微镜观察评价松油烯-4-醇对细胞壁及细胞膜通透性的影响;最后通过测定DNA、总蛋白与胞内钠、钾离子三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力,来进一步探究松油烯-4-醇对细胞内大分子及细胞代谢的影响。结果表明:松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的MIC为2μL/mL;松油烯-4-醇可有效破坏荧光假单胞菌的细胞壁,破坏程度随剂量的升高而增强;松油烯-4-醇会使细胞膜的通透性增强,导致细胞内离子的外渗;扫描电子显微镜观察结果表明松油烯-4-醇能对细胞膜产生不可逆的破坏;凝胶阻滞电泳分析结果表明,松油烯-4-醇会使大分子的DNA泄露;通过测定总蛋白含量与Na+、K+-ATP酶活力可知,松油烯-4-醇能降低细胞内蛋白质的含量并能阻滞蛋白质的表达与ATP酶的合成,造成细胞凋亡。综上,松油烯-4-醇有望成为新型水产品保鲜剂,本实验可为拓展天然防腐剂在水产品的应用提供理论依据。     

云计算环境下电子政务应用研究

文章首先阐述了云计算环境下发展电子政务的意义,然后探讨了当下云电子政务基础设施面临的问题,最后重点分析了云计算环境下电子政务发展与应用,以期为云计算环境下电子政务的发展提供参考。     

酵母β-葡聚糖与肌球蛋白互作及对蛋白质风味吸附特性的影响

研究酵母β-葡聚糖与鲅鱼肌球蛋白的相互作用,及其对蛋白质风味吸附能力的影响。采用Zeta电位分析、荧光、紫外、拉曼光谱及气质谱联用技术,研究不同酵母β-葡聚糖添加量对肌球蛋白结构及风味结合能力的影响。结果表明,随着酵母β-葡聚糖添加量的增加,肌球蛋白的溶解度、Zeta电位绝对值、表面疏水性和活性巯基含量均呈先升高后降低的趋势,内源荧光强度逐渐下降,紫外吸收峰强度逐渐增强。酵母β-葡聚糖添加量在0～2%时,α-螺旋含量显著降低(P <0.05),而β-折叠含量显著增加(P <0.05);当添加量大于2%时,α-螺旋含量又逐渐升高,β-折叠含量逐渐降低。添加酵母β-葡聚糖促使肌球蛋白结构展开,增强了蛋白质与所选风味物质的结合能力,而当其添加量超过2%,结合能力增加不显著。     

姜黄素/茜素pH敏感蛋白纤维膜的制备及对金枪鱼鲜度的指示作用

采用静电纺丝技术制备载姜黄素(CUR)和茜素(ALI)及其混合色素的pH敏感玉米醇溶蛋白/明胶(ZG)纤维膜。分析各纤维膜的pH敏感度,通过扫描电镜(SEM)、红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)、差示扫描量热法(DSC)、水接触角(WCA)比较不同色素对ZG纤维膜形貌、结构、耐热及耐水性能的影响,并评价不同ZG纤维膜对4℃贮藏金枪鱼鱼片新鲜度的指示作用。结果表明,3种纤维膜在pH 6～12时,具有显著的颜色变化,CUR/ZG、ALI/ZG和CUR/ALI/ZG的纤维直径较ZG增大。FTIR和XRD结果表明,CUR和ALI通过分子间相互作用结合于ZG蛋白膜基质中。DSC结果表明,CUR/ZG和CUR/ALI/ZG较ZG膜的耐热性降低,而ALI/ZG较ZG膜耐热性提高。添加色素的ZG膜疏水性降低,然而,仍具有良好的耐水性。其中,CUR/ALI/ZG耐水性更强,在鱼类鲜度指示中更具应用前景。在金枪鱼鱼片贮藏的前5 d,3种纤维膜无明显的颜色变化,之后在第6天和第7天,3种纤维膜发生肉眼可见的颜色变化,指示鱼肉腐败。比色结果与金枪鱼贮藏期间菌落总数和TVB-N变化有良好的相关性。     

不同提取方法对黄秋葵果胶理化性质影响

分别采用微波辅助酸法、水浴硫酸法和纤维素酶法提取黄秋葵果实的果胶,研究不同提取方法对果胶提取率及其理化性质的影响,比较三种方法提取果胶的p H、酯化度、半乳糖醛酸、DPPH自由基清除率和热稳定性的差异。结果表明:三种方法对果胶提取率存在显著差异(p0.05),纤维素酶法提取率最高,为29.57%,水浴硫酸法最低,为24.80%;与水浴硫酸法和微波辅助酸法相比,纤维素酶法提取的果胶p H最高,且具有显著性差异(p0.05)。三种方法提取的果胶的酯化度均大于50%,说明黄秋葵果胶属于高甲氧基果胶,其中水浴硫酸法提取果胶的酯化度最高,有显著影响(p0.05);三种方法测得的半乳糖醛酸含量不存在显著性差异(p0.05);三种方法提取果胶的DPPH自由基清除率均随浓度的增加而增大,水浴硫酸法最高;黄秋葵果胶在热处理作用下黏度先迅速下降后缓慢趋于稳定。