烹饪方式对蔬菜营养、抗氧化能力及色泽影响的研究进展

烹饪是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式,不仅让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。蔬菜作为一类常见食用食材,不论是在家庭还是餐馆,都是必不可少的。烹饪过程会对蔬菜进行加热,从而改变了蔬菜的营养成分和色泽。相比于其他烹饪方式,蒸制可能是一种最为健康的烹饪方式,可以保留较多的营养物质。本文对蒸、煮、微波、炒制等几种常用的家庭烹饪方式对于蔬菜中多种营养物质和抗氧化能力的影响,以及对色泽的影响进行了概述,以期为消费者选择合适的烹饪方法提供参考。     

改性纳米TiO_2/丙烯酸酯复合乳液的制备及研究

利用溶胶-凝胶法制备了纳米TiO_2溶胶,接着用硅烷偶联剂KH-570对其进行表面改性,降低纳米TiO_2的团聚效应,制备出可与丙烯酸酯单体聚合的改性纳米TiO_2溶胶。然后以过硫酸钾为引发剂,在一定温度下,采用核壳乳液聚合法,制备出改性纳米TiO_2/丙烯酸酯复合乳液。研究了盐酸、硅烷偶联剂的用量对纳米TiO_2溶胶粒径的影响,以及乳化剂、引发剂与改性纳米TiO_2溶胶用量对复合乳液粒径及凝胶率的影响。采用红外光谱、X射线衍射仪、透射式电子显微镜等测试手段对制备的复合乳液进行表征。结果表明:通过该方法成功制备出纳米TiO_2/丙烯酸酯复合乳液,且当引发剂、乳化剂和改性TiO_2溶胶的用量分别占单体总质量的0.5%、4%、1.5%时乳液性能最好。     

葡萄籽油的提取工艺、营养成分及健康功效研究进展

葡萄皮渣是在葡萄加工过程中产生的大宗副产物,包括葡萄皮、果肉和葡萄籽等。葡萄籽油（grape seed oil,GSO）是从葡萄籽中获取的一种高营养价值植物油,富含多不饱和脂肪酸、生育酚、植物甾醇和酚类物质等营养成分,具有抗氧化、抗炎症、降血脂、减肥和抗菌等多种生理功效。文章系统综述了GSO的提取工艺、营养组成和健康功效,并对未来一段时期内GSO的研究开发方向进行了展望。     

折光率法在蚕丝精练中的应用北大核心CSCD

为了快速估算蚕丝织物精练时的脱胶率和判断连桶次数,采用数显折光仪测定蚕丝精练液及其主要成分的折光率,建立了丝胶、纯碱、精练剂和折光率的两种线性回归模型,探究了温度对丝胶溶液折光率的影响,精练液折光率和蚕丝脱胶率的关系。实验结果表明:丝胶一元线性回归模型Y=0.1166 x-0.0027,折光率偏差小,计算简单,能更加便捷地反映丝胶质量浓度和蚕丝精练液折光率的变化规律;溶液温度升高,折光率会变小,高温下线性拟合较差,最佳测试温度是(25±2)℃;当连桶精练液折光率大于5.0后,脱胶率明显下降,需更换新桶。     

固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定紫菜中扑草净的残留量

目的建立固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定紫菜中扑草净的残留量。方法样品用乙腈提取,经活性炭/氨基复合柱(Envi-Carb/NH_2)净化,经Rxi-5MS石英毛细管色谱柱分离,采用电子轰击源质谱检测,选择离子监测(selective ion monitoring,SIM)模式检测,外标法定量。结果扑草净在2~1000μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数r~2=0.9998。扑草净在5、10、20、50μg/kg 4种条件下,样品加标回收率在95.1%~107.9%,RSD在5.36%~7.77%(n=6),方法检出限为1μg/kg,定量限为4μg/kg。结论该方法操作简单,准确度与精密度较好,能快速简便地检测紫菜中扑草净的残留量。     

多盘浓缩机的脱水效果对脱墨浆白度的影响

本文就脱墨线多盘浓缩机的脱水效果与出浆白度的关系做了一定的论述，并分析了多盘浓缩机的出浆白度与其脱水效果的具体关系，为新形势下提高脱墨浆的质量作了一点探索。     

官地水电站泄洪雾化区边坡防护

底流消能是一种传统的消能方式,是通过水跃产生的表面漩滚和强烈的紊动以达到消能目的,具有消能效率高、尾水波动小、泄洪雾化影响小的特点。官地水电站采用＂改进底流消能方案＂即溢流表孔宽尾墩布置＋连续跌坎＋底流消力池＋中孔挑流的消能方式,大大缓解了泄洪消能时对消力池下游边坡的影响,经过一个汛期的运行,官地水电站雾化区范围内经过支护的边坡整体是稳定的。     

氢化物发生-原子荧光光谱法测染料中痕量砷和锑的研究

采用微波消解—氢化物发生—原子荧光光谱法，用L—半胱氨酸预还原法，对染料中砷和锑进行了分析，讨论并确定了实验最佳测定条件．结果表明，砷和锑的检出限分别为0．058μg/L和0．075μg/L，回收率为90．4％～105．0％，相对标准偏差分别为0．6％和0．9％．该法准确、快速、简便，应用于染料中砷和锑的测定，结果满意。     

东昆仑沙丘低缓磁异常区深部铁多金属矿床找矿标志

那陵郭勒河沙丘地区位于东昆仑祁漫塔格早古生代裂陷槽,经历了早古生代及晚古生代—早中生代的复合造山作用,发育多期次岩浆活动和成矿作用,具有较好的铁多金属找矿前景。文章通过研究沙丘铁多金属矿的成矿地质背景、矿床特征、地磁异常和地球化学异常等,探讨了其找矿标志。研究表明:沙丘地区铁多金属矿床成因类型属接触交代型(矽卡岩型),矽卡岩与磁铁矿体在空间分布紧密共生,是重要的找矿标志;引起该区磁异常的主要地质体为闪锌磁铁矿矿石、闪锌磁铁矿化矽卡岩、矽卡岩、闪长岩、硅质岩、玄武岩、钾长花岗斑岩;利用物探磁异常找寻磁铁矿作用显著,在低缓磁异常区、正负异常接触部位是找寻铁多金属矿最重要也是最直接的找矿标志。     

TH—AADY和酯化酶在黄浆水中的酯化作用及提高浓香型白酒质量研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ和酯化酶在浓香型大曲生产中的副产物黄浆水中起酯化作用，然后将酯化液用于生产串香醅，使酒中的主体香成分已酸乙酯增加了８０－１００ｍｇ／１００ｍｌ，提高了产品质量，增加了优质品率，取得了显著的经济效益，而且，由于减少了黄浆水的排放量，减少了环境的污染，带来了不可估量的社会效益。