安全消费 清除餐桌污染

近些年来，食品安全问题引起了全世界的注意：疯牛病、二恶英、口蹄疫等，全球范围内的疫情可以说是接连不断。人类生活中传统食品源，甚至食物链不断出现危机。在我国，黄鳝添饲“避孕药”速肥，银耳用硫磺熏制增白，大米用矿物油“抛光”等情况也不断见诸各种媒体。本刊连续两期对餐桌污染问题展开讨论。如何禁止农业污染、工业污染、食品包装污染、添加剂污染已提到日程上来!人们开始担心：如今我们吃什么?怎样才能避免餐桌污染?     

除草剂西玛津生殖毒性的研究

西玛津在我国尚未制订出食品残留量的卫生标准。受卫生部的委托,我们曾作过该产品的传统毒性研究。本文着重研究西玛津的生殖毒性。本实验所用的样品是吉林市农药厂生产的99%的纯品。实验时先将西玛津制成10%鸡蛋黄豆油混悬液,再按一定剂量均匀混合于饲料中。每5～7天配一次饲料,于低温保存。一、实验分组与实验方法选用哈尔滨医科大学实验动物室培育的Wistar     

儿童食品袋中隐藏着健康杀手

儿童食品袋中装入的玩具类都是各种硬塑料制品，也有厚纸或硬版纸，上面印有各种人物、动物及其他图像。人们不禁要问，这些塑料制品是否对儿童有害?     

黑龙江省七市县白酒曲种中黄曲霉毒素污染情况的调查

一前言霉菌是具有强烈分解蛋白质和脂肪能力的微生物。自古以来人们就利用它制造各种发酵食品,如酿酒、制酱、造醋以及青红方(臭豆腐、腐乳)等。然而,随着科学的发展,人们对霉菌及其毒素的危害性认识也逐步深入。1972年中国医学科学院卫生研究所孟昭赫研究员发表《食品卫生的新课题—黄曲霉毒素(简称 AFT》一文后,引起了人们对它的危害性,尤其是致癌性的普遍重视,并进行了全国性的粮油污染普查,结果南方污染较重,东北则较轻,黑龙江省几乎未检     

繁花似锦话今夕──走进新世纪 回味粗杂粮

什么是粗粮？当然除精白大米、面粉等细粮之外的其他粗制的含纤维多的粮食都属于粗粮,如糙米、小米、玉米、高粱,黄米等。杂粮指的是种植面窄不是主食的辅助粮食,如燕麦、荞麦、绿豆,黄豆黑豆,蚕豆、红小豆等。精粮和杂粮难以界定,粗细只是相对概念,并没有数和量的具体要求。随着科技和经济的发展,其内涵也会不断发展;不同历史时期,内容也不断变化。     

色拉油、精炼油营养“大揭密”

膳食中的油脂是人体所心需、且必不可少的一种重要营养素。最新研究证明,作为植物油的原料主要是植物的种子、果仁,不同的种子、果仁除含油类及其他的营养物外,尚含不同的保健功能成分。那么,如何正确了解油脂的营养价值,如何科学掌握烹调食用油的科学方法,就势必成为现代人健康饮食的重中之重！     

食品容器内壁聚酰胺环氧涂料传统毒性研究

我国环氧树脂涂料在食品大型容器内壁涂复工艺方面,正在迅速推广应用,所用固化剂暂都是各种工业用的低分子胺类,对施工者及食品食用者毒性均较大。而且固化剂品种、规格、来源均很混乱。为在我国选用低毒固化剂并制定环氧涂料卫生标准,第七次全国食品包装材料卫生标准协作组会议责成涂料研究所研制低毒及无毒固化剂及涂料,以供食品容器专用。笔者所在的两个单位负责作毒性鉴定. 样品是某涂料研究所最新试制的环氧酒池涂料及其聚酰胺固化剂。它是毒性很小的化合物。虽然某些先进国家已将聚酰胺类固化剂用于食品涂料工业上,但因配方保密,不便于具体参考国外相同毒理资料,而我国尚未在食品容器涂料上应用。故本毒理实验设计以突出反映慢性危害为特点,进行很多研究,来保证涂料的安全性。     

欢度春节更要注意科学养生

养生是一个人一辈子的大事,但有很多人不在意,好像养生只是年老体弱的甚至病人的事。逢年过节时,连很多中老年人也常忽视。据医院心脑血管病门诊报告,春节期间,急诊病人多一倍以上。     

推荐新书《食品卫生手册》

随着我国饮食业迅速发展,出现的各种问题也越来越多。其原因之一,除极少数图财害命、唯利是图外,绝大部分是由缺乏饮食知识造成的。为此,黑龙江省商业厅组织与食品有关的各行专家、教授等新编一本〈食品卫生手册〉。本书适于读者十分广泛,它不但是从事营养、食品卫生工作者及基层医疗医生,尤其与其有关的学生等所必备的手册,而且是各饮食品厂的领导、经理、技术员、乃至各类饮食经营