6-O-,3,6-二-O-,3,4,6-三-O-没食子酰-D-葡萄糖的合成研究

从没食子酸衍生物和葡萄糖出发，采用了基团选择性保护、酯化、钯碳催化脱苄基和控制酸水解等步骤，合成了三种没食子单宁化合物（6－O－，3，6－二－O－，3，4，6－三－O－没食子酰－D－葡萄糖）以及三种基于呋喃葡萄糖环的没食子单宁结构类似物[6-O-,3,6-二-O-,3,4,6-三－O－没食子酰－（1，2－O－异丙叉基）－α－D－呋喃葡萄糖。基于薄层色谱、核磁氢谱和元素分析，合成化合物的结构得以确定。     

柚中果皮水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附研究

测定了柚中果皮水不溶性膳食纤维(IDF)的持水力和膨胀力,探讨了吸附时间及温度、IDF用量及粒径和胆固醇浓度与胆固醇吸附量的关系.结果显示,柚皮IDF具有良好的持水和膨胀特性,其持水力和膨胀力分别为19.12 g/g和20.88 ml/g;IDF对胆固醇具有较强的吸附作用,其吸附的适宜条件为:IDF用量0.1～0.2 g,胆固醇浓度1.2～1.5 mg/ml,吸附达最大的时间为90～120 min;IDF的粒径可明显影响其对胆固醇的吸附能力,粒径越小,吸附量越大;低温有利于吸附,37 ℃时IDF对胆固醇的吸附量为18.44 mg/g;IDF对胆固醇的吸附规律符合Freundlich方程,吸附方式包括物理吸附和化学吸附.     

环境因子的交互作用对蜡状芽孢杆菌消长规律的影响

以肉制品中常见的蜡状芽孢杆菌为研究对象,采用中心组合设计方法考察温度(88 ～96 ℃)、 pH(5.1～6.3)、氯化钠浓度(1.5%～3.5%, w/v)和初始菌数(4～7 log10 CFU/mL)的交互作用对蜡状芽孢杆菌消长规律的影响.不同环境因子作用下菌株D值的响应面分析结果显示,响应面回归方程中无失拟因素存在,预测值与实测值达到较好的拟合(R2＝0.9644). 不同环境因子作用下蜡状芽孢杆菌消长规律的方差分析显示, 环境因子的交互作用有极显著影响(p＜0.01), 其中温度和pH的影响达到极显著水平(p＜0.01),初始菌数的影响达到显著水平(p＜0.05),氯化钠浓度的影响不显著(p＞0.05).     

黑曲霉TJ-1降解赤霉酸的条件优化及其特性研究

研究了黑曲霉TJ-1对赤霉酸的降解作用,应用Plackett-Burman试验设计确定了影响其降解赤霉酸的主要因素,利用响应面分析法优化了其降解条件,探讨了黑曲霉TJ-1降解赤霉酸的特性。结果表明,黑曲霉TJ-1能够降解赤霉酸;影响其对赤霉酸降解的主要因素包括培养温度、基质中硫酸铵及硫酸镁浓度;采用优化的降解条件,该菌株对赤霉酸的降解率可达到56.90%,与所建立响应面模型的预测值(57.46%)吻合;培养体系中赤霉酸含量、菌体生物量及pH随时间的变化呈现出一定的规律性。     

优良的刀具材料

今天,一种新的复合刀具材料已经出现。这种材料的韧性和硬度要比硬质合金和陶瓷高得多。这种材料就是众所周知的“Amborite”,制造这种刀具材料采用仔细分级的优质琥珀氮化硼微粒,经高温、高压作用在金属参于下形成陶瓷粘结相。 这种材料的硬度仅稍低于多晶金刚石,又具有良好的红硬性。Amborite的这些特性使它成了各种机械加工的理想刀具材料。如车削淬硬的冷轧钢,淬硬的高速钢和冷硬铸铁。这些被加工材料的代表性硬度在HRc50～65之间。     

腰形楔块式单向超越离合器及其维修

腰形楔块单向超越离合器如图1所示。它具有传递转矩能力强、传动与脱离动作速度快、结构简单、性能可靠和使用寿命长等特点,在大功率转矩传递的进口设备上多有应用。 这种离合器的超越(空转)状态见图1a,主动轴4作逆时针方向旋转时,腰形楔块以其下母线为旋转中心沿顺时针方向转动倾斜,使上母线脱离从动件壳体5的内壁,从而主动轴进入超越(空转)状态。传递转矩状态见图1b,主动轴4作顺时针方向旋转时,腰形楔块2在其工作曲面与主动轴4间的摩擦力作用下,以上母线为旋转中心,沿过时针方向转动立起。由于腰形楔块2之上、下工作曲面间的长经尺寸大于…     

高精度平板的最佳刮研方法

本文是作者为参加上海机床厂，南京机床厂，无锡机床厂和杭州机床厂四厂举办的“刮工技术比赛”写的交流论文。平板刮研虽是一项古老的技术，但却是机床行业的产品向高精度方向发展的一项重要工艺手段。因此，努力提高钳工刮研技术水平是应当引起各单位重视的，该文着重在刮研技巧上进行了论述，提出了“走近路”的刮研方法，具有实用价值，应予以推广。     

转谷氨酰胺酶在大豆蛋白及制品中的应用

综述了微生物转谷氨酰胺酶对大豆蛋白及其可食膜和豆腐的性能影响,该酶能催化大豆蛋白交联,改善可食膜和豆腐的品质,同时对该酶在食品加工中的应用前景进行了展望.     

植物单宁的抗营养性

本文结合植物单宁的化学性质,详细、深入地讨论了它们与蛋白质、酶、金属离子和多糖的作用。在此基础上,概述了植物单宁的抗营养性以及在食品和饲料加工中所采取的减弱单宁抗性的措施。