黍醇溶蛋白对小鼠血清胆固醇的调节作用

本文通过比较分别饲喂不同蛋白源(酪蛋白、大豆分离蛋白、黍醇溶蛋白)饲料的小鼠血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、甘油三酯(TG)浓度,旨在评价黍醇溶蛋白对小鼠胆固醇代谢的特定作用,并通过体外实验探讨其作用机理。结果显示,以黍醇溶蛋白(添加1．83%Lys和0．23%Trp)为唯一氮源的小鼠日粮对TC、TG无明显作用,却能显著提高小鼠血清HDL-c浓度(p＜0．05),降低小鼠动脉硬化指数(AI)。但在体外其并不能抑制羟甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性,即不能直接抑制胆固醇的合成,所以,其对胆固醇代谢的调节作用另有其他途径。     

大米强化与改善膳食结构关系的研究

本文从谷物营养强化在当今世界发展营养强化食品中的重要地位出发,研究和论述了大米营养强化对改善我国膳食结构的重要作用,并根据我国的具体国情,对我国大米营养强化的研究方向和技术途径提出了见解。     

甘氨酸螯合铁在面粉中的应用研究

通过贮藏试验,研究了甘氨酸螯合铁在营养强化面粉中亚铁氧化率的变化,甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁.同时比较了甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁在加工制作成各类面制品后的亚铁氧化率的变化,硫酸亚铁组的亚铁氧化率明显高于甘氨酸螯合铁组.     

我国"十五"稻米、小麦加工业技术创新体系与未来十年发展战略研究(上)

主要介绍世界稻米加工业、小麦加工业的发展趋势；我国米、面加工业的技术创新体系和未来十年的发展目标与战略。     

依靠技术创新加速建立我国粮食深加工的创新体系

综述了我国粮食储运和深加工的现况与发达国家的差距,揭示了我国粮资源深度一切利用与粮连年丰收不同步的矛盾,探讨了如何加速建立我国粮枷工创新体系的技术思路和有关建议。     

大米蛋白的研究进展

大米蛋白氨基酸组成比较完整 ,过敏性低 ,具有应用潜力。本文简单介绍了大米蛋白的营养特性、蛋白组成与性质及提取方法的研究现状和应用领域     

借鉴发达国家现代快餐发展的经验构建我国主食厨房工程的发展战略

剖析了美国、日本现代快餐发展的社会和经济基础，揭示了人类的饮食要求与经济发展水平相适应的基本规律。对我国主食厨房工程的发展战略，提出了若干思路和建议。     

脂肪替代品的现状及展望

概述了脂肪替代品的发展现状、基本类型以及它们各自的特点和应用范围。并提出脂肪替代品的发展趋势和前景。     

米糖中γ—谷维醇测定方法的研究

对于米糖中γ－谷维醇的测定方法－HPLC法和紫外分光光度法进行了深入研究,并着重对紫外分光光度法回收率、样品处理、提取溶剂、提取时间、光作用等各种影响因素进行了探讨,该方法操作方便,仪器简便,测定成本低,非常适合于工业生产。     

米糠中γ-谷维醇测定方法的研究

对于米糖中γ-谷维醇的测定方法——HPLC法和紫外分光光度法进行了深入研究,并着重对紫外分光光度法回收率、样品处理、提取溶剂、提取时间、光作用等各种影响因素进行了探讨,该方法操作方便,仪器简便,测定成本低,非常适合于工业生产．