上海市实施《食品卫生法（试行）》10年回顾

上海市实施《食品卫生法（试行）》１０年回顾姜培珍，蒋家上海市食品卫生监督检验所（２００３３５）实施《食品卫生活（试行）》以来，上海市食品卫生工作在各级政府和有关部门的努力下，取得了令人瞩目的成绩。本文就上海市１９８３～１９９３年贯彻执行《食品卫生法》...     

购买保健食品，别被忽悠了

保健食品市场鱼目混珠现象亟待清理，各类食品打着“保健食品”的幌子夸大其保健功效，有的甚至与已经批准上市的药品重名，产品名称更是五花八门，什么“生命泉”“宝钙金刚”“金龙护宝”……     

上海市保食品的现状与改进建议

本文就实际调查结果,分别就上海市保健食品的生产消费现状,存在问题和改进建议作了论述。     

上海市营养及食品卫生工作回顾与展望

上海市政府于１９５０年就颁布了《屠宰场管理规则》、《鲜猪栈管理规则》、《上海市肉品检验规则》、《乳场及乳品制造厂管理规则》、《上海市乳类检验标准》等。这些地方性卫生法规对改进乳肉卫生及其它食品行业卫生,保护人民健康,防治食源性疾病的传播起到了积极的作用,为以后逐步完善卫生法制管理,促进食品卫生工作奠定了良好的基础。本文就５０年来的营养与食品卫生工作作一简要回顾。１　营养与食品卫生工作回顾１．１　掌握了食物中毒的流行规律　１９５４年起我市开始收集全市食物中毒资料,１９５５年制定了《上海市食物中毒调…     

咸海蟹加工工艺的改进及生食安全性

咸海蟹（以下简称咸蟹）是一种由新鲜三疣梭子蟹,经腌渍加工而成的生食水产品,以其口味鲜美而深受江浙沿海包括上海地区居民的喜爱,但自１９８８年上海暴发甲肝以后,由于该产品加工不当易造成食源性疾病,使其被列入了上海市禁止生产经营的生食水产品,然而居民并未因...     

辅助降血压将褪去保健光环

目前,我国高血压患者至少有2亿,且每年新增1 000万人。高血压病的发病年龄集中在30～60岁,是中老年人群常见的慢性疾病。有资料显示,老年高血压的患病率高于50%。近年来的研究显示,我国每年的脑卒中发病率为250/10万,冠心病的年发病率为50/10万,而70%的脑卒中、50%的心肌梗死的发病与高血压有关。由此可见,高血压所引发的疾病对健康的危害是极大的。而且高血压又是一种很难治愈的     

可可粉固体饮料卫生学调查及卫生标准的研究

可可粉固体饮料卫生学调查及卫生标准的研究冉陆１王竹天１姜培珍２陈敏２姚景惠１付萍１陈稚峰１赵丹宇１为加强对可可粉固体饮料的监督管理，为我国制定可可粉固体饮料卫生标准提供科学依据，卫生部食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所于１９９６年５月～１９...     

功效成分在食品配料中的应用及其安全性管理

<正>我国《保健食品注册管理办法》规定:保健食品系指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品;即适宜于特定人群食用, 具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。因此,通过科技手段将功效成分在食品配料中应用,不仅要确保安全还要确保有效,以此提高人们健康的体质。