柠檬香蜂草精油化学成分的研究

分别采用微波水蒸气蒸馏法(MHD)和水蒸气蒸馏法(HD)提取得到了柠檬香蜂草精油,利用气相色谱-质谱(GC/MS)联用技术和保留指数比较法分析鉴定了该精油的化学成分.分析结果表明:两种方法所得精油的主要成分相同,均为柠檬醛,但是含量有所差异.从MHD法柠檬香蜂草精油中鉴定出28种成分,占精油总量的98.98％,主要成分为柠檬醛a(香叶醛)(50.42％)、柠檬醛b(橙花醛)(30.42％)、石竹烯氧化物(9.17％)和石竹烯(1.63％).从HD法柠檬香蜂草精油中鉴定出22种化学成分,占精油总量的93.68％,主要成分为柠檬醛a(香叶醛)(46.27％)、柠檬醛b(橙花醛)(28.21％)、石竹烯氧化物(5.97％)和石竹烯(3.28％).     

芹菜籽精油抗氧化能力的研究

芹菜籽精油(CSEO)的抗氧化能力的测定是基于羟基自由基清除能力、DPPH·清除能力、总体抗氧化能力、抗亚油酸脂质过氧化能力四个方面,并与其他的合成抗氧化剂如BHT、Vc、PG做比较.实验结果表明,在一定浓度范围,CSEO清除羟基自由基的能力和BHT相当;对DPPH·的清除率随浓度增大而增大;在总体抗氧化能力方面,CSEO已经超过了BHT和PG;此外,CSEO能有效抑制亚油酸的过氧化反应.实验表明CSEO具有较好的抗氧化效果.     

天然防腐剂连翘精油的研究进展

连翘是一种具有很高利用价值的药食两用的植物,不仅有抗菌、强心、利尿、镇吐等药理作用,而且还可以应用于食品、化工、医疗保健等方面,具有很大的科研价值。其精油主要是从连翘的种子中提取的一种挥发性活性物质,具有多种生物学功能,如抗氧化、抑菌消炎、抑制病毒等。随着人们对食品安全性的日益重视,近年来以天然防腐剂代替化学合成防腐剂成为一种发展趋势,因而人们热衷于开发安全、天然的防腐剂。连翘作为一种新型的天然食品防腐剂,因其具有价格低廉,对食品风味影响小等特点,已成为了科研领域研究的热点。本文着重介绍了连翘精油的提取方法、包合工艺的研究、不同产地连翘精油的成分差异以及其抑菌和抗氧化作用,并对其应用前景进行了展望,为以后的应用研究提供一定的理论基础。     

调味香料马玉兰挥发油化学成分的研究

采用水蒸气蒸馏法提取了调味香料马玉兰的挥发油,并利用气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术和保留指数比较法分析了该挥发油的化学成分。从马玉兰挥发油中鉴定了40种化合物,占挥发油总量的95.06%。我国马玉兰挥发油的主要成分为4-萜品醇(33.00%)、氧化石竹烯(11.91%)、对伞花烃(6.84%)、α-松油醇(6.66%)和斯巴醇(6.00%)。     

调味大料油香气成分的研究

应用布兰特-詹斯提取技术从调味大料油中分离出香气成分富集物,然后利用气相色谱/质谱/计算机联用技术对香气成分进行分析。结果表明调味大料油的主要香气成分为:大茴香脑88．01%、龙蒿脑2．16%、柠檬烯2．00%、小茴香灵0．43%等。     

复凝聚法紫苏油微胶囊的制备及其性能研究

为了提高紫苏油的稳定性,采用大豆分离蛋白(SPI)/海藻酸钠(SA)复合凝聚法对紫苏油进行了包埋。考察了乳化剂添加量、均质时间、均质速度、壁材质量比、芯壁质量比等因素对微胶囊性质的影响。并采用正交实验确定其最佳工艺为:乳化剂添加量0.1%,均质速度1000r/min,均质时间1min,凝聚反应p H3.5,壁材浓度3%,SPI与SA质量比4∶1,芯壁质量比1∶1。并比较研究了喷雾干燥和冷冻干燥两种干燥工艺所得产品的包埋率、溶解度、贮藏稳定性等指标。结果表明冷冻干燥制备的紫苏油微胶囊产品包埋率高,稳定性更好。     

广枣黄酮清除自由基能力及抗氧化性能的细胞模型法评价

利用制备色谱将广枣黄酮分离成F1和F2两个组分。分别测定广枣黄酮、F1和F2的总抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、羟自由基（•OH）以及超氧阴离子自由基（O2－•）的能力,并与常见的抗氧化剂VC进行对比。结果表明：广枣黄酮具有良好的抗氧化效果,总黄酮的抗氧化能力介于F1和F2之间;F1对DPPH自由基的清除能力以及F1和F2对•OH的清除能力均高于VC,而在总抗氧化能力以及清除O2－•方面F1和F2的效果均弱于VC。另外,细胞模型法评价结果显示,广枣黄酮可清除小鼠巨噬细胞RAW264.7内的活性氧,表现出明显的抗氧化活性。     

大孔树脂对合成食用色素胭脂红静态吸附的研究

比较10种大孔树脂对胭脂红的吸附能力，证明大孔弱碱性阴离子交换树脂D301T的吸附效果最佳。根据静态试验考察溶液体积、pH值、温度、吸附时间等因素对D301T树脂吸附能力的影响，以及冼脱剂的种类、最小使用量、冼脱时间等因素对胭脂红洗脱的影响。结果显示：D301T树脂的饱和吸附量为24．94mg/g、吸附率99．75％；pH值对D301T吸附胭脂红几乎没有影响，不需要在吸附前对提取液进行pH值的调整，最佳吸附温度55℃、振荡时间为100min；最佳的冼脱剂是4mol／L的HCl，振摇150min即可达到91．10％的洗脱效果。     

烯丙基异硫氰酸酯与胺反应的动力学及吸收光谱

烯丙基异硫氰酸酯（AITC）是辣根中最重要的生物活性成分，具有很高的抗肿瘤和抗癌活性，研究了AITC与哌啶、吗啉、二乙胺等胺类化合物的反应动力学和光谱性质。AITC与胺反应转化为硫脲舌，最大吸收峰强度有了极大的提高，摩尔吸光系数增加了十余倍;利用我们的发现，我们以光度法研究了该反应的动力学，证明该反应为二级反应，并求得了反应速率常数和反应活化能等参数；同时，讨论了反应机理。     

三叶委陵菜黄酮的微波辅助提取工艺研究

研究三叶委陵菜中黄酮类物质的微波辅助提取工艺,采用微波辅助提取法提取了三叶委陵菜黄酮,考察乙醇浓度、微波功率、提取时间、回流温度、料液比对三叶委陵菜提取液中黄酮含量的影响,确定了微波萃取仪提取三叶委陵菜黄酮的最佳工艺条件为:以75%乙醇作溶剂,在料液比为1∶25(g/mL),温度70℃,功率400 W的条件下微波提取5 min,效果最好,提取液中总黄酮含量为4.24%。