面向食品解冻和制熟过程的射频加热技术研究进展

射频加热作为一种新型物理加热技术,其特点在于加热速度快、穿透深度大和选择性加热,无论在传统食品工业还是家用厨电方面都具有巨大的开发应用潜力。文章综述了射频加热技术在食物解冻和制熟中的研究与应用,进行了射频加热对食物解冻和制熟过程中的烹饪效率、均匀性、营养健康品质和食用品质的探究,并对射频加热主要存在的问题和改善措施进行总结,以及对未来的研究方向进行了展望,为其今后在厨电产品中的研究与应用提供参考。     

糯米及其淀粉性质的研究——羟丙基糯米粉的特性

糯米粉经羟丙基化变性后,颗粒形貌和Ｘ－光衍射图样发生变化,结晶区被削弱。羟丙基糯米粉受热易成糊和分散,粘度提高,粘度曲线形状类似于鲜木薯淀粉,糊冻融稳定性极佳,糊透明度、抗剪切性变化与羟丙基淀粉一样。     

常见功能性低聚糖的应用研究进展及安全性分析

功能性低聚糖以其多种显著功效日益受到大众关注,已在保健食品等领域得到诸多应用。然而功能性低聚糖的量化使用及安全性分析还缺乏有效广泛的数据支持。作者通过文献调研、产业调研、国内外法规比较、健康证据与试验结果相结合等方法,综述了3种常见功能性低聚糖在来源、生产工艺、安全性、使用剂量等方面的研究进展及在保健食品中的应用情况,并对功能性低聚糖行业的现存问题进行了阐述。     

磺草酮的液相色谱分析

采用反相高效液相色谱外标法对磺草酮进行了定量 ,方法的标准偏差为 0 .43,变异系数为 0 .6 4% ,平均回收率为 99.4%     

反相高效液相色谱法分析克螨特

用反相高效液相色谱外标法定量分析克螨特,方法标准偏差０．３１６２,变异系数０．３９６２％,线性相关系数０．９９９９。平均回收率１００．８％。     

醚苯磺隆的反相高效液相色谱分析

本文利用反相高效液相色谱外标法测定了醚苯磺隆的含量,方法的标准偏并为０．２８２４,变异系数为０．３６６８％,回收率为１００．４％。     

高效液相色谱法测定萘·吲可湿性粉剂

采用高效液相色谱法,使用反相色谱柱和紫外检测器测定了可湿性粉剂中萘乙酸和吲哚丁酸的含量。流动相为甲醇与水（５０／５０ ,Ｖ／Ｖ,ｐＨ３～４） 。方法的标准偏差分别为０－０１８ 和０－０５９,变异系数分别为０－００９％ 和０－０１１ ％ ,回收率分别为９９－８ ％ ～１００－８％ 和９９－１％ ～１００－２％ 。     

蒸烤箱蒸制发糕烹饪模型研究

为改善用户使用蒸烤箱烹饪过程中食材的大小和份量多样化带来的烹饪效果不佳的问题,以米发糕为例,研究蒸烤箱蒸制发糕的烹饪模型。通过试验研究得到不同大小、份量的米发糕达到相同的烹饪终点时所需烹饪时间的规律,并采用SPSS软件进行线性回归分析,且经过验证试验,得到适用于不同大小、份量的发糕等中式面点的烹饪模型,为厨电产品的智能化烹饪提供解决方案,同时为消费者带来更加智能的烹饪体验。     

一种基于疫苗技术的智能防治系统

多种网络蠕虫的防治一直是网络安全急需解决的问题。在分析现有防治技术的基础上,针对多种网络蠕虫环境,设计了一种基于疫苗技术的智能防治系统。首先给出了系统结构以及系统的工作流程,随后介绍了智能防治中心,最后讨论了智能疫苗的分类、智能变换及其通信技术。     

自蔓延合成Al4SiC4和B4C及其在含碳耐火材料中的应用

以金属铝粉、硅粉、炭黑或石墨为原料,采用自蔓延化学炉法制备了Al4SiC4粉体,并将其添加到以板状刚玉、电熔刚玉、氧化铝微粉和石墨为主要原料的铝碳材料中,经混合、150 MPa冷等静压成型后于1100℃保温5h氮气保护烧成,研究其对铝碳材料的物理性能、抗氧化性能和抗水化性能的影响;以B203、金属Mg、炭黑和超细石墨为主要原料,采用自蔓延镁热还原法制备了B4C粉体,并将自蔓延产物添加到以电熔镁砂和超细石墨为主要原料的低碳镁碳砖中,经混合、200 MPa干压成型后于1600℃5h埋炭烧成,研究其对镁碳材料的物理性能、抗氧化性能的影响.结果表明:1)以Al、Si、炭黑或石墨为原料可以合成纯度高、不合Al4C3相的Al4SiC4粉体;添加7％ Al4SiC4粉体的铝碳材料具有良好的常温和高温性能,具有良好的抗氧化性和抗水化性能.2)以B2O3、Mg和炭黑为原料可以合成晶粒细小、活性较高的B4C粉体;添加B4C复合粉体的低碳镁碳砖具有良好的常温性能和热态强度,其抗氧化性能优于添加市售B4C和金属Al粉的试样.