平泉改刀肉

塞北古城河北平泉,有一种传统风味小吃——改刀肉。由于其制作精细,风味独特,逐渐成为在承德一带流传甚广,广受赞誉的菜肴。制作改刀肉,要先将竹笋片发两天，去根、去里子、去邪味,再用骨头汤煮一遍,然后用刀片成薄片,再顶刀切成细丝,最后用开水焯一下,去掉杂质。炒肉丝和竹笋时,一定要注意油温和火候及颠勺,还要边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后,浇上汁水,盛入盘中,成品改刀肉，外形犹如一座金字塔,笋丝柔韧,肉丝筋硬，味道鲜美,爽口而不腻人。由于平泉改刀肉刀工和烧法独特,所以冬季放在篓子里可以存放一百天以上，即便在夏季的三伏天仍可存放一周,加热后再吃其味如新。     

孔府佳肴 既重美食 更要文化

孔子一句“食不厌精，脍不厌细”，把“吃”也升华成了经典。尊孔子饮食思想创建的孔府菜，已成为中华美食大家族中的一枝奇葩。     

少数民族饮食敬老风俗

正孝敬父母长辈是中华民族的传统美德,在我国众多的少数民族中,有多种多样的敬老形式,这些礼节和美德在日常用餐中也有所体现。朝鲜族吃饭要先给老年人盛,等老年人举匙就餐了,全家才开始吃饭。在家宴中,年轻人与老年人同席而无法回避时,年轻人需举杯背席而饮,以示对老年人的尊敬;老年人在吃饭时未归,全家要等老年人归     

"秀色"点餐点出美食新风情——营养点菜师悄然兴起(一)

目前在珠海,广州、杭州、成都、武汉、长沙、北京、沈阳、徐州、石家庄等城市的一些中高档酒店一种被称为"导吃顾问"的营养点菜师已初露头角,点菜师以靓丽的形象,高雅的气质,特有的专业震撼力、细腻、灵活的销售技巧,形成美食文化一道悦目的风景线.     

石家庄餐饮30年:见证历史沧桑变迁

"民以食为天","衣、食、住、行"是人类生活的基本内容,餐饮业是与百姓生活密切相关的行业,是展现一个地区经济建设的重要窗口,它的发展变化体现了人民生活的改善程度。     

探寻冀菜的历史发展脉络

冀菜是具有河北风味特色的中国地方菜，是燕赵饮食文化的精髓。它从远古走来，融入时代气息，不断走向繁荣。     

异彩纷呈的少数民族饮食文化（三）

黎族主要聚居在海南的五指山区,即乐东、东方、崖县、陵水、保亭、琼中、昌江、白沙和通什9个县市,聚居区多属亚热带和热带地区,高温多雨,适于各种农作物的生长。黎族地区的水果十分丰富,主要有椰子、菠萝、荔枝、龙眼、香蕉、芒果、菠萝蜜等等。黎族同胞日常生活以大米为主食,     

“秀色”点餐 点出美食新风情——营养点菜师悄然兴起（二）

随着经济的发展、人员流动性增加、地域观念淡薄，每座大城市都设有各种菜系的餐馆。而消费者品尝的菜品种类越多，对选菜的困惑就越大。现在的消费者普遍有一种共同的感受，请客难，点菜更难。食客一进餐厅，映入眼帘的是菜品展档琳琅满目。对鱼缸中活泼游动的海鲜，对菜谱中数不清的菜肴，真是茫然不知点什么菜才好？     

唐代名宴——烧尾宴

唐代京城长安盛行一种高等级名宴.据<新唐书>、<旧唐书>、<封氏闻见录>、<辨物小志>等记载:唐代士人初登第或升了官,朋友或同僚前来祝贺,主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾,此宴名日"烧尾宴".