利用光反射分选食品的设备

<正>三十年代末期,对于有明显缺陷的食品的分选工作,只能用效率不高的人工来进行。这种办法既耗费人力又增大费用开支。即便是在一些小的经营单位,在加工分选食品数量不大     

食品工作者的任务

研究食品的生产工艺和设备的最终目的,是使我国人民在新长征路上得到营养丰富、品味佳美、食用方便的食品.这一任务对食品工作者来说是很有意义的.我们不仅要把几千年来我国在食品加工工艺上积累起来的经验、闻名中外的食品烹调技艺加以总结和提高,而且还要把国内外食品加工的先进技术和经验加以研究和发展.这些任务也是很艰巨的.近几年来食品战线的各级领导比较重视了食品科学技术的研     

用细菌测定方法来检测果汁的掺假

柑桔汁和其它食品的掺假可以在很短时间内用一种“驯化”的细菌来测定这是美国农业部水果蔬菜化学实验室化学师们新近研制的个方法。胚芽乳杆菌不会在合成饮料的测定样品中生长,因为合成饮     

包装机械的未来发展

1．包装机械的趋向如何?包装机械的一个趋向是简化,减少部件和减少固体电路控制。包装哲学象一个钟摆似的来回摆动,在高速、多目的复杂化的机器和低速简单化的机器之间摆动。高速复杂化机器的问题是不常有高度技巧的人来保持这种所有生产都通过一部机器的生产线,因此倾向于用几部简单的低速机器,而不是只用一部高速机     

美国国家癌症研究所肯定了人造甜味剂和癌症的关系

美国国家癌症研究所和食品药物局共同发表了一个使用甜味剂和人类膀胱癌发病率关系的初步研究结果。研究主要集中于糖精和环已基氨基磺酸钠的问题上。他们发现在使用这类物质的人中设有发生膀胱癌症的危险,但也可产生一些有害的证据。     

肉在受控环境下的贮存

一、法国肉类销费概况法国有五千万人口,每年生产各种肉类五百二十万吨。其中牛肉130万吨,占25%;猪肉170万吨,占33%;小牛肉7%;畜内20%;羊肉5%;马肉和野味不到10%。在法国牛肉和猪肉的销费量很大,占有重要的地位。牛、猪、畜肉的80%以上是以冷却肉的形式供应的,只是在屠宰量过大时才采取冻结的方式。法国的零售店一般只出售冷却肉,冻结肉提供给     

大豆化学与工艺学

<正>虽然大豆在东方可以上溯到古代,但在美国只是近代的事。美国在认识到大豆中油和蛋白质作为食品和饲料的价值以前,曾用作干草     

生命科学研究中的一些探讨

基因工程产品生产已经能达到商品生产规模。应该说是生命科学研究中的一个里程牌的成就。从一些发表过的关于化石记载的信息来看,虽然地球上一直有水存在,但大气成份中很少含氧,不过地球上很早就存在有机物,直到有机物进化为植物时才生产出氧,并在大气中不断积累成为一种成份,于是就产生了平流层的臭氧层。自从有了臭氧层的保护,地球上的生物生命变得容易而繁荣,然后进化出鱼、两栖动物以及生根的植物、恐龙,最后人类出现。当前的生命科学已经深深投入到微生物学的研究,包括钻研到细胞、细胞的组成成分、RNA和DNA,以及相关的蛋白质类等。通过全世界科学家们的出色成就,人类正在享受更好的生活和健康,人类的平均生命期已经延长。