利用同相等差感应电压检测面包中的山梨酸钾

采用同相等差感应电压法即45～60 V激励电压及300～500 Hz频率为初级线圈的激励参数,测定并分析次级线圈中山梨酸钾溶液的电信号特性。结果发现,0～200 mg/kg山梨酸钾溶液的瞬时绝对电位不随频率的变化而改变,与激励电压大小呈正相关。当山梨酸钾含量增加时,在不同频率及激励电压作用下,次级线圈中山梨酸钾溶液电势差增大。山梨酸钾含量、激励电压、频率及体系电势差呈线性相关,相关系数R²为0.916。采用同相等差感应电压法与化学法检测5种市售面包样品的山梨酸钾含量,检测结果相对误差均在4%以内。该研究将面包预处理后的料液作为次级线圈,通过同相等差感应电压法测定其电学参数来量化山梨酸钾含量,为面包中山梨酸钾的检测提供了一种新方法。     

魔芋葡甘聚糖超微粉碎过程中的自由基效应研究

研究魔芋葡甘聚糖超微粉碎过程中的机械力化学效应之—-自由基效应.利用超弱发光和电子白旋共振技术研究超微粉碎过程中自由基的产生及其变化情况.结果表明,魔芋葡甘聚糖在超微粉碎过程中产生大量自由基;在一定范围内随粉碎时间的延长,自由基浓度不断上升;但产生的自由基并不稳定,在粉碎后呈减速淬灭趋势.本研究结果为魔芋葡甘聚糖的机械力化学改性提供了理论依据.     

荔枝果肉乙酸乙酯粗提物对Th1/Th2细胞平衡的影响

本研究分析荔枝果肉乙酸乙酯部粗提物对小鼠细胞因子分泌的作用,进而探讨其对Th1/Th2细胞平衡的影响。将30只BALB/C小鼠随机分成对照组(生理盐水)、乙酸乙酯部粗提物低剂量和高剂量组(4.6、9.2 mg/kg.bw.d),连续灌胃7 d,观察各组小鼠的胸腺和脾脏指数变化以及脾细胞增殖情况,用ELISA检测小鼠脾细胞以及血清分泌IFN-γ和IL-4的含量以及IFN-γ/IL-4比值。实验结果表明:乙酸乙酯部粗提物高剂量组小鼠的胸腺指数、脾脏指数显著提高。乙酸乙酯部粗提物低、高剂量都能显著提高小鼠脾细胞和血清IFN-γ分泌水平,同时,高剂量组小鼠脾细胞和血清IL-4的分泌水平也显著提高。低、高剂量的乙酸乙酯部粗提物都能显著提高小鼠脾细胞和血清IFN-γ/IL-4的比值。荔枝果肉乙酸乙酯部粗提物诱导Thl/Th2平衡向Th1方向漂移,可能进而诱导机体的炎症性反应。     

倍硫磷半抗原、人工抗原的合成和鉴定

为研究建立有机磷农药倍硫磷的免疫分析法,合成了1种倍硫磷半抗原和2种人工抗原。采用改进的方法将三氟硫磷与3-甲基-4-甲硫基苯酚、β-丙氨酸反应制备了倍硫磷半抗原,产物经薄层层析、^1HNMR和质谱鉴定为预期产物。分别将半抗原以活泼酯法、混合酸酐法与BSA、OVA偶联制备了人工抗原BZB和BGO,通过紫外光谱鉴定证明偶联成功。用TNBS比色法测定了BZB、BGO与载体蛋白的克分子结合比,分别为29：1和12：1。以BZB为免疫原免疫Balb／c小鼠,以BGO为包被抗原对小鼠血清进行间接竞争ELISA分析表明,小鼠经免疫后产生了针对倍硫磷的特异性抗血清,从而进一步证明抗原合成成功。本方法为研究建立倍碲磷的免疫分析方法奠定了基础。     

基于洛美沙星免疫原的喹诺酮药物广谱特异性抗体制备的研究

以洛美沙星为半抗原,采用碳二亚胺法和活泼脂法将洛美沙星分别偶联于牛血清白蛋白(BSA)和卵清白蛋白(OVA)制备出免疫原和包被抗原,免疫新西兰大白兔获得了抗体。经间接竞争酶联免疫吸附分析方法(icELISA)鉴定,首次基于洛美沙星一种半抗原获得了能够识别至少11种喹诺酮药物的抗体,且检测限低于10ng/mL,灵敏度满足相关标准检测要求。这对进一步开发喹诺酮类药物多残留检测试剂盒具有重要意义。     

小分子化合物开放夹心免疫分析研究进展

基于抗原-抗体识别的免疫分析技术在小分子监测领域占有重要地位,已成功应用于生理活性物质、化学有害物、农兽药等的快速检测,在临床诊断、环境、食品以及卫生领域发挥重要作用。由于缺乏结合位点,小分子化合物的分析大多采用竞争模式,与传统的三明治夹心法相比,稳定性和灵敏度往往都难以满足实际检测需求。近几年来,科学家开始尝试建立针对小分子化合物的非竞争模式免疫分析方法,比如基于抗独特型抗体、基于抗体可变区片段、基于抗异型抗体及抗免疫复合物多肽。其中基于抗体重链和轻链结合的开放夹心免疫分析由于具有只需要单个抗体、快速非竞争的均相检测小分子等优点,备受研究者关注。本文主要综述基于抗体可变区片段的小分子非竞争免疫分析方法,重点介绍了建立小分子非竞争检测模式所需要抗体可变区的获得及筛选途径、几种形式信号放大载体的研究现状,最后对其在小分子物质检测领域的应用前景进行了评述,期望能为本领域研究提供借鉴。     

三唑磷多克隆抗体的制备及鉴定

采用活泼酯法将三唑磷半抗原(TZPM-Hap)与牛血清蛋白(BSA)和卵血清蛋白(OVA)偶联,制备出免疫抗原(TZPM-A-BSA)和包被抗原(TZPM-A-OVA),经紫外扫描证明人工抗原合成成功.用免疫抗原TZPM-A-BSA免疫雌性Balb/c小鼠,获得了特异性的三唑磷多克隆抗体.以所获得的抗体建立间接竞争酶联...     

农药人工抗原合成的研究进展

综述了农药人工抗原合成、鉴定、偶联比测定和影响农药人工抗原质量的因素等方面研究进展。     

振动研磨式微粉碎对魔芋粉理化性能的影响

采用振动研磨方式对魔芋精粉进行粉碎，研究该粉碎方式对魔芋粉粒度分布、显微结构、葡甘聚糖分子量、粉的色度、溶胀速度及溶胶粘度的影响。结果随着粉碎时间的延长，原椭球形的精粉粒子逐渐被破碎为形态各异、不规则的微细粒子，粒径逐渐下降，粉的色度逐渐改善，溶胀速度逐渐提高，但葡甘聚糖分子量和溶胶粘度则逐渐下降。结果表明该粉碎方式能对魔芋粉进行有效微粉碎，同时粉碎过程中对魔芋粉产生了机械力化学效应，该粉碎方式对魔芋粉的粉碎模型为体积粉碎模型。     

国家级一流本科课程《食品营养学》建设的探索与实践

《食品营养学》是华南农业大学食品相关专业的主干课程之一,课程团队致力于教学改革创新与实践,持续优化课程教学资源,将智能化、信息化技术手段融入教学,逐步形成“学-思-辨-用相结合”的教学模式。课程于2020年11月获批教育部首批国家级一流本科课程。本文主要从课程建设发展历程、课程定位与目标、课程团队建设、课程内容与资源建设、课程教学模式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品科学类课程建设及教学改革提供一定的参考。