气调包装对冷鲜羊肉保鲜效果的影响研究

研究了单组分气体及不同比例气体组分对鲜羊肉进行气调包装后,对贮藏期间影响品质因素的关键技术指标的影响。试验条件下最优气体配比为CO2比例为20%,O2比例为65%。在此配比条件下,既可以改善并维持冷鲜羊肉良好的鲜红色泽,也可以在贮藏期间保持鲜肉的pH值和TVB-N值在规定的范围内,对延长冷鲜羊肉的贮藏期和保持良好的品质起到了一定作用。     

鸡蛋壳溶菌酶分离纯化工艺研究

以鲜鸡蛋壳为原料,1.0％NaCl(pH3.0,40℃)提取溶菌酶, 724大孔阳离子树脂色谱纯化,10％(NH_4)_2SO_4洗脱,盐析 结晶。用羧甲基纤维素CM52柱色谱分析,显示产品纯度 较高。     

芦荟的药用与保健

芦荟(Aloe veraL．var．)，百合科芦荟属多年生常绿草本植物，长披针形叶，叶片肥厚多汁。世界芦荟主要分布在非洲、地中海沿岸及中东地区。现在印度、马来西亚和我国云南元江地区也有野生芦荟分布。芦荟喜旱厌湿、喜温畏寒，最佳生长温度为20—25℃；35℃以上高温或强日照会抑制其生长     

发酵工艺条件对黑曲霉产黄曲霉毒素B1降解酶的影响

为研究黑曲霉产黄曲霉毒素B_1(AFB_1)降解酶的影响因素斌验以AFB_1降解率作为评价指标,考察不同培养基成分和不同发酵条件对黑曲霉产AFB_1降解酶的影响。结果显示,碳源、氮源、金属离子、AFB_1类似物等对黑曲霉生长影响不大,但对降解酶合成有显著影响,且该酶是一种诱导酶发酵温度、时间、初始pH等对降解酶合成也有显著影响,当发酵温度为30%℃时AFB_1降解率达87.5%,初始pH为7.0时AFB_1降解率达89.3%,发酵时间与AFB_1降解率呈正相关性培养4 d时降解率达83.5%。研究结果可为AFB_1降解酶的发酵工艺条件优化及工业化生产提供理论指导。     

食品中大肠杆菌O157:H7的选择性培养与检测方法研究

为检测食品中的大肠杆菌O157:H7,初步研究了此菌在选择性培养基SMAC、CR-SMAC上的菌落形态,并结合大肠杆菌O157:H7的生理生化特性以及血清学凝集实验对其做了进一步检测,建立了对大肠杆菌O157:H7的选择性培养检测方法.用此法对模拟牛奶样品进行检测,判断检出限为4 cfu/mL.     

两种胶体金制备方法的比较研究

通过控制还原剂的加入量(20 mL 0.01％四氯金酸溶液中1％柠檬酸钠和抗坏血酸添加量分别为300μL与400 μL),利用柠檬酸钠和抗坏血酸还原两种方法制备得到了平均粒径为20 nm的胶体金颗粒,并对其进行了抗体标记比较研究.结果显示:抗坏血酸还原法制备得到的胶体金标记的蛋白量为15.18 μg/mL(蛋白质量/胶体金体积,下同),高于柠檬酸钠还原法的5.07 μg/mL,间接ELISA法测得其效价(1∶800)也比柠檬酸钠还原法制备的颗粒标记物高(1∶400),这表明抗坏血酸还原法更适合于标记用胶体金颗粒的制备.     

壳聚糖／明胶磁性微球的反相悬浮乳液包埋法制备研究

在油包水（W／O）体系中,采用反相悬浮乳液包埋法,以戊二醛为交联剂,实现了壳聚糖和明胶（Gs／Gel）微球对Fe304磁性粒子的包裹．其制备的磁性微球粒径在3～8μm范围,分散性和磁响应性良好;磁性微球可较好地吸附BSA和亲和层析兔抗β-CNIgG,对后者的吸附率在48h稳定后可达到42．75％,为实验室制备高质量免疫磁性微球奠定了基础．     

两种酶法制备麦麸低聚木糖的比较

分别以木霉为实验菌种、麦麸为唯一基质进行固态发酵和以商品木聚糖酶酶解粗提取木聚糖等两种酶法制备低聚木糖,并以低聚木糖含量、麦麸木聚糖降解率为指标结合薄层层析结果对两种生物酶法酶解麦麸效果进行比较.实验结果表明:微生物固态发酵麦麸制备低聚木糖含量为149.3mg.g-1,麦麸木聚糖降解率为66.21%,低聚木糖组成成分主要为木三糖、木四糖;商品酶酶解粗提木聚糖制备低聚木糖含量为107.38mg.g-1,麦麸木聚糖降解率为66.97%,低聚木糖组成成分主要为木二糖、木三糖.故可证明,微生物固态发酵麦麸制备低聚木糖方法具有可行性.     

鸡卵黄中水溶性成分(WSF)与卵磷脂的分离及提取纯化

将高免卵黄液用水稀释10倍，冻融后经微滤分离出卵黄水溶性成分(WSF)，分离WSF后的卵黄用溶剂法提取纯化卵磷脂。研究了氯仿-甲醇提取和丙酮-乙醚-乙醇纯化工艺，确定了主要参数，产品用硅胶TLC分析表明，所提取的卵磷脂纯度较高，达到了对鸡卵黄的综合利用。     

鸡卵黄免疫球蛋白分离纯化方法的研究进展

鸡卵黄免疫球蛋白(IgY)用于免疫学检测有许多优点，要求对IgY在去脂后进行纯化。作者在本文中就已建立的IgY分离纯化方法(离子交换色谱、疏水作用色谱、嗜硫色谱和亲和色谱等)作了综述。