牛初乳的营养保健与产品质量控制

阐述了牛初乳的营养保健功能特点．并对牛初乳产品加工的影响因素、质量控制，特别是免疫球蛋白的检测方法进行了综述．     

鸡蛋清的水稀释及微滤处理工艺研究

采用水稀释和微滤的方法对鸡蛋清进行操作处理,旨在降低蛋清黏度,增加可溶性蛋白质的溶出和提取率,是各种后续提取操作方法的重要基础。结果显示:蛋清稀释液通过调整稀释倍数、酸碱度、盐浓度、放置时间后,加入一定量的硅藻土微滤,微滤平均速度为2mL/min,微滤液中蛋白质含量为8.97mg/mL。     

沙蒿籽的油脂、胶质及综合利用研究

对沙蒿籽的油脂、胶质进行了提取分离和纯化研究,沙蒿籽含油脂20%,沙蒿油不饱和脂肪酸含量高达90%以上。通过水浸溶胀机械分离法制备的分离胶得率为17%,而对脱脂粉直接粉碎得到混合胶质得率为70%以上。对比研究了两种胶质的性能特点,进一步提出了对沙蒿籽的综合利用方案。     

食品中病原微生物快速检测方法研究进展

食品中病原微生物是影响食品安全性的最主要生物因素。本文综述了食品中病原微生物的快速检测方法研究进展，并对微生物培养法、免疫学方法和核酸分子杂交等现优检测方法进行了比较和评述。     

即冲凝固型酸羊乳的研制

以羊乳粉为原料,葡萄糖酸内酯、蛋白粉、白砂糖为辅料,采用单因素试验,通过凝乳特性及感官指标综合评价,对即冲凝固型酸羊乳的配方进行研究。确定其配方为:羊乳粉86.96%,鸡蛋白粉4.35%,葡萄糖酸内酯0.61%,白砂糖8.08%。其凝固条件为:料水比例1:3(g/mL),水温为90℃,保温10 min,可制得乳清析出较少、风味独特,具有一定强度的凝固型酸乳。     

黄龙野生酒花与栽培酒花杂交F1的POD研究

将陕西黄龙野生酒花（♂）与8种栽培酒花（♀）进行杂交，对各杂种F1实生苗观察，采F1地下根状茎，分别用质量分数为7%、12%的不连续垂直平板聚丙烯酰胺凝胶电泳分析过氧化物同工酶（POD）。结果显示：各杂种F1与相对应的母本（栽培种）比较，同工酶谱发生了很大变化，上部慢带区数量和酶活性明显增加，酶谱显示出中下部快带区偏母、中上部慢带区随父（野生种）的互补型，且受父本的影响更大些。     

IgY抗体的超滤浓缩分离研究

通过实验研究了浓缩 Ig Y抗体的切向流超滤法 ,确定出以下操作条件 :采用聚砜切向流超滤膜 ,分子截留量为 5万 ,操作压力差为 1 .38× 1 0 5Pa,进料温度为 2 5℃ ,同时探讨了超滤模式的选择问题及其优缺点 ,为该抗体的工业化生产提供了理论参考     

氯化血红素提取中超声波细胞破碎条件的研究

将超声波细胞破碎法应用于氯化血红素的提取，研究了破碎功率、时间和红细胞浓度(以红细胞与加入水的比例表示，V红细胞：V水)对红细胞破碎程度的影响；实验得出，红细胞破碎的最佳条件为：超声波破碎功率为200W，时间为10min，红细胞与加入水的比例为5：1。     

精炼沙蒿籽色拉油研究

以溶剂浸出法提出白沙蒿籽油，再经物理化学方法精炼制备出沙蒿籽色拉油，分析结果表明，其不饱和脂肪酸含量高，仅亚油酸含量高达８０％，有效地去除了沙蒿臭味和影响感官质量的脂溶性色素，澄清透明，稳定性好，并对工艺过程和综合利用进行了初步深讨。     

番茄喷雾干燥及真空冷冻干燥制粉工艺研究

以番茄粉的番茄红素含量和粉体特性为指标,研究比较了番茄的喷雾及真空冷冻干燥制粉工艺。真空冷冻干燥法的番茄红素保存率高;而喷雾干燥则更适于工业化生产,优化的工艺条件:进口热风温度160℃,出口热风温度80±2℃,待喷雾物料干物质含量12%,进料温度55℃,离心雾化器转速28000r/min。