近红外光谱(NIRS)技术在茶叶品质保真中的应用前景

从研究茶叶品质保真技术的必要性入手,讨论了茶叶感官审评方法和现有指纹认证技术的局限性.在分析近红外光谱分析技术原理及其特点的基础上,提出了利用近红外光谱技术应用于茶叶品质保真的可行性.     

不同浸提方法对茶样中各儿茶素组分含量影响的比较

选取2个标准茶样为实验材料,采用高效液相色谱法检测,考察了GB/T 8313-2002《茶茶多酚测定》与GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》中2种不同的茶汤浸提方法对茶样中儿茶素组分含量的影响。结果表明:在完全相同的实验条件下,3位实验人员采用GB/T 8313-2002中的沸水浸提法检测儿茶素各组分含量时,其中2位实验人员的测定结果差异不显著;而采用GB/T 8313-2008中的体积分数70%甲醇溶液浸提法检测时,3位实验人员所测定的结果在5%显著水平上差异显著,尤其是儿茶素中的酯型儿茶素的测定结果,差异达到极显著水平,且沸水浸提法与70%的甲醇水溶液浸提法相比,沸水浸提法儿茶素各组分含量的测定结果均高于70%甲醇水浸提法。表明在GB/T 8313-2008的茶汤浸提中,用沸水浸提法代替70%甲醇提取法可能更适于茶叶中儿茶素含量的测定。     

茶叶中稀土元素的研究进展

稀土元素对茶树生长和茶叶品质有系列影响。茶树对轻稀土(La,Ce,Y和Nd等)具有较强的生物富集作用,茶树各部位稀土总量大小为:根茎老叶成熟叶叶柄芽头,其中茶树叶片中的稀土含量与其老嫩度呈显著的正相关。据报道,我国居民膳食摄入稀土含量均值为0.133 mg/d,而通过饮茶摄入稀土的含量估算为0~0.1129 mg/d,均远小于文献报道的稀土日允许摄入量(1.2~57.6 mg/d),稀土元素饮食暴露水平很低。目前,还没有稀土日允许摄入量的相关标准,但茶叶中稀土总量限量标准和粮食作物一样(2 mg/kg),茶叶不同于粮食作物,在限量的相关标准制订中应充分考虑茶叶的日消费量及稀土元素的水溶性。建议加强稀土食品安全的基础研究和系统性风险评估,以便为完善食品(茶叶)中稀土限量标准提供科学依据。     

葛根总黄酮、淀粉的提取及应用

研究了对葛根中的黄酮类物质及淀粉的同时提取，并对提取产物的利用进行了尝试，实现了对葛根原料的综合利用。     

葛根膳食纤维提取分离研究

本文对两种类型的葛根(野葛Pueraria lobata(wild)．Ohwi)，粉葛(Pueraria thomsonii Benth)膳食纤维进行了重点研究，运用酶解重力法测定其含量，利用碱液提取分离膳食纤维，并对膳食纤维主要组成部分——粗纤维和木质素的含量进行测定。结果表明：粉葛中可溶性膳食纤维(SOF)含量为13．66％，不溶性膳食纤维(IDF)为7．21％；淀粉含量52．87％，粗纤维7．88％，木质素为9．05％；野葛中SDF含量为39．53％，IDF含量为10．54％；淀粉含量16．31％；粗纤维为14．19％；木质素为16．31％。提取过程中，碱液浓度和浸泡温度对提取膳食纤维的得率影响很大。最佳提取条件为：5％的碱液浓度，浸泡温度为30℃。     

茉莉精油微胶囊香气成分的释放研究

研究了茉莉精油的挥发性、茉莉精油微胶囊的总精油含量及表面含油量,分析了茉莉精油微胶囊总精油及表面含油量在贮存过程中的变化。研究结果表明:微胶囊在贮存过程中,茉莉精油的损失主要是微胶囊表面油的损失,并得出微胶囊对茉莉精油香气成分的保存是十分有效的结论。对各释放结果逐一进行了数学方程拟合,取得了较高的置信度。     

油茶皂苷标准品的制备及定量方法的比较

比较研究了2种常用的茶皂苷的定量方法,分析了它们的优缺点,并用自制油茶皂苷纯品为标样,绘制了油茶皂苷定量的标准曲线,相关系数分别为0.9996和0.9933。     

野生葛根的组成成分及葛根降糖食品的研制

本文就野生葛根的组成成分进行测定和分析。结果表明，其中粗蛋白含量5．87％，粗脂肪1．09％，粗纤维18．15％，Vc19.4mg/100g及多种矿质元素，并含有大量的淀粉。野生葛根中黄酮类化合物的含量相当高，表明野生葛根不仅具有传统意义上的医疗保健功能，还富含多种营养成分，为天然优良的“药食兼用”植物。本文还对野生葛根在降糖食品中的应用进行研究。     

丝素膜固定β-葡萄糖苷酶性质的研究

以废蚕丝为原料，研究了蚕丝固定β－葡萄糖苷酶的方法。     

绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白的影响

探讨灌喂绿茶及其提取物对鸡血浆蛋白含量及其蛋白组分的影响。选择40日龄肉鸡为研究对象,采用单因素实验,108只约1.5kg的肉鸡按照体重相近原则随机分成四组:对照组、灌喂绿茶组、茶多酚(TP)组、表没食子酸儿茶素(EGCG)组。分别在饲喂后1.5、4、8h进行鸡翅下静脉采血。结果表明:与对照组相比,灌喂茶多酚和EGCG在4h内明显提高鸡血浆总蛋白的含量;SDS-PAGE电泳分析血浆蛋白组分显示,绿茶对蛋白组分的影响较小,而EGCG导致分子量为107.1ku和58.9ku条带在4h后消失。