富含膳食纤维的低脂肪燕麦香肠配方研究与优化

将不同处理的燕麦辅料添加到传统香肠中,以加工一种富含膳食纤维的低脂肪燕麦香肠。研究燕麦整粒米、破碎米、粉3种添加形态及其添加量对香肠感官品质的影响,探讨了加工技术及最佳配方。以燕麦香肠的感官品质为检测指标,针对燕麦、淀粉、蛋白及脂肪的添加量进行单因素实验,并对结果进行响应面优化,最终确定燕麦香肠的配方(以100g肉计)为:燕麦破碎米添加量15.8%、马铃薯淀粉添加量3%、大豆蛋白添加量2.2%,脂肪(猪肉肥膘)添加量13%。制得的燕麦香肠比传统香肠脂肪含量降低了15.5%,膳食纤维质量分数达2.01%。     

家庭烤箱自制风味食品

胡萝卜蛋糕 原料:新鲜胡萝卜750克,杏仁粉或精白面粉750克,肉桂粉75克,泡打粉75克,奶油100克,白糖300克,鸡蛋6个,拧檬皮1个(切细末),盐适量,蛋白6个,砂糖250克。制法: 1.胡萝卜用果汁机打成泥,滤 掉汁液,与杏仁粉、肉桂粉、泡打粉 混合在一起拌匀。 2.奶油、糖、盐搅匀,打发后,     

真丝绸热转移印花工艺的研究

热升华转移印花是将分散染料上染于涤纶织物的一种印花方法，真丝织物用聚乙二醇作膨化剂，ＴＭＭ醚化树脂作固着控制了转移印花工艺，转移印花织物色泽鲜艳饱满，色牢度手感良好。     

加热模式对添加葡萄糖氧化酶鲢鱼糜凝胶特性的影响

研究两段法加热模式对添加葡萄糖氧化酶鲢鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,在凝胶化阶段,高温短时（40 ℃、1 h）模式下,鱼糜凝胶强度、持水性、白度和不易流动水含量最高,且自由水含量最低,凝胶网络结构最致密;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）图谱显示,在高温短时（40 ℃、1 h）模式下,肌球蛋白重链（myosin heavy china,MHC）条带强度降低,说明此时蛋白降解较多。在熟化阶段时,微波加热鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性和白度最高,三氯乙酸-溶解肽含量、自由水含量和孔隙当量直径最小,形成了有序致密的三维网络结构;SDS-PAGE图谱显示,相比水浴加热,微波加热下MHC条带强度更高,说明微波加热促进了二硫键的形成。因此,适宜的加热模式能改善鱼糜凝胶的品质。     

猪繁殖-呼吸综合征和猪瘟混合感染的诊断与防制

以耳部发绀为特征的病猪，经流行病学调查、临床观察、病理剖检、猪瘟荧光抗体检验和猪瘟兔体交互免疫试验、猪繁殖－呼吸综合征病毒抗体检测等检验，诊断为猪繁殖－呼吸综合征和猪瘟混合感染，采取加强猪瘟免疫等综合措施，疫情得到控制     

基于RoHS指令的冰箱电子电气产品拆分

为了更加高效地进行RoHS符合性测试,本文以BCD-322WTB型电子制冷电冰箱为例,对电子电气产品的拆分技术展开研究,详细介绍电子电气产品的正确拆分方法,建立冰箱拆分流程,指出电子电气产品拆分过程中的注意事项及其对有害物质检测的影响。     

基于高效液相色谱-质谱联用技术检测畜肉中的瓜尔胶

建立畜肉中瓜尔胶的高效液相色谱-质谱测定法。样品经β-甘露聚糖酶酶解,加入乙腈沉淀蛋白后离心,上清液经过中性氧化铝柱净化,用高效液相色谱-串联质谱仪测定,外标法定量。结果表明,瓜尔胶在线性范围为0～2 g/kg,线性相关系数在0.99以上,检出限为0.030 0 g/kg,定量限为0.100 g/kg,回收率为85.4%～109.8%,相对标准偏差在1.5%～9.3%之间。该方法前处理简便、检测指标明确、灵敏度高,可作为定量检测畜肉中添加瓜尔胶的有效手段。     

“质量工程”项目校级管理模式的构建与探讨

"质量工程"的实施是地方本科院校提高教学质量的重大契机与切入点,高校需在目标多重的"质量工程"实施过程中构建自身的管理模式来提高项目实施的成效。加强专业建设、创新人才培养模式、优化教学团队内涵是高校构建"质量工程"项目校级管理模式的三大关键环节。     

黔北地区大学生营养KAP调查分析

目的:了解黔北地区大学生营养知识、态度和饮食行为的现状,以期对学生进行营养健康教育提供依据。方法:随机抽取黔北地区3所高校393名大学生,对他们营养知识、态度、饮食行为(KAP模式)进行了问卷调查。结果:大多数学生具有积极的营养态度,医学院校学生优于普通院校学生。绝大多数学生非常想了解营养知识,并且很积极的想去听营养类的讲座。结论:黔北地区大学生营养知识缺乏,行为习惯不科学。应加强大学生营养知识的健康教育,尤其是非医学生,提高其营养知识与健康意识、促进其良好饮食习惯的养成。     

脱色工艺及脱色塔的结构设计

介绍了一种新的油脂脱色工艺及其主要的脱色设备——新型全连续真空脱色塔。