糖类代替石油原料制取食品添加剂和配料发展动向

石油烃类原料是不可再生资源；近年原油涨至每桶60美元；用石油烃类原料生产食品添加剂有残留物等问题。因此国内外均在探索用来源广阔安全可靠的淀粉质原料代替石油原料的可行性。本文归纳有关已经在利用淀粉质原料和今后用糖类代替石油原料制取食品添加剂和配料的潜在可能性，和读者共同探讨。     

食用植物提取物--功能性食品添加剂的开发热点

功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点.鉴于近年消费者对食品安全的关注,因而从天然物中提取,特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料,也自然成为国内外开发的热点.本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向,以及几种具有开发前景的食用植物提取物绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物甾醇的功能和发展动向.     

国际防腐剂市场及植物提取物防腐剂研究进展

本文介绍了欧盟、美国、日本等国食品防腐剂的消费量情况。指出植物提取物作防腐剂是国内外开拓食品防腐新领域的研发热点,并介绍了几种我国正在研发具有防腐效果的天然植物提取物。     

采用新技术开发新品种增加食品的有效供给

食品工业是国民经济中的一个重要工业部门,按工业总产值计,食品工业在机械,纺织之后,居第三位。近十年来,食品工业的发展速度迅猛,除粮油、肉类等基本食品以外,制糖、酿酒、罐头、饮料、甜食、焙烤等食品的年总产量已超过2000万吨,而且花色品种齐全,几乎国际上有的品种,我国均有了。这说明我国人民的生活水平,确实有了较大的改变和提高。但是应该看到,我国是一个人多地少的国家,按人均占有量计算,和世     

大力发展天然营养多功能食品添加剂

食品添加剂中,有些化学合成的物质,是有一定毒性,所以国家使用卫生标准规定只能在某些食品中使用,而且对使用量有严格的规定.例如:防腐剂苯甲酸钠,在酱油、醋、果酱中使用不得超过1g/Kg.抗氧化剂BHA、BHT,在含油食品中不得超过0.2g/Kg.只要在规定的范围和剂量使用,对人体健康是安全的,没有问题的.当然有些天然食品没有这些合成物应该更好,可是酱油中没有防腐剂要长霉,     

阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物发展动向

阿拉伯糖和其他糖类结合的复聚衍生物广泛存在于自然界,且对人体健康有重要的生理功能。但自然界并无游离的阿拉伯糖存在,需由人工从阿拉伯糖的复聚衍生物中提取。国内自2008年卫生部批准L阿拉伯糖单糖为新资源食品以来,对阿拉伯糖的功能有较多的报导,但对于阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物的报导较少。为使读者能更多地了解阿拉伯糖、阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物的发展动向,本文对其进行简要介绍。