采用新技术开发新品种增加食品的有效供给

食品工业是国民经济中的一个重要工业部门,按工业总产值计,食品工业在机械,纺织之后,居第三位。近十年来,食品工业的发展速度迅猛,除粮油、肉类等基本食品以外,制糖、酿酒、罐头、饮料、甜食、焙烤等食品的年总产量已超过2000万吨,而且花色品种齐全,几乎国际上有的品种,我国均有了。这说明我国人民的生活水平,确实有了较大的改变和提高。但是应该看到,我国是一个人多地少的国家,按人均占有量计算,和世     

阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物发展动向

阿拉伯糖和其他糖类结合的复聚衍生物广泛存在于自然界,且对人体健康有重要的生理功能。但自然界并无游离的阿拉伯糖存在,需由人工从阿拉伯糖的复聚衍生物中提取。国内自2008年卫生部批准L阿拉伯糖单糖为新资源食品以来,对阿拉伯糖的功能有较多的报导,但对于阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物的报导较少。为使读者能更多地了解阿拉伯糖、阿拉伯糖和其他糖类复聚衍生物的发展动向,本文对其进行简要介绍。     

我国甜味剂生产发展的和研发方针

食糖是人类三大营养之一碳水化合物的重要组成.它不仅提供人体热量,参与细胞的新陈代谢活动,并是构成机体的重要物质.食糖给人以甜的享受,使食品工业丰富多彩,并使食品饱满、柔和,在某些食品中还具有一定的防腐保鲜功效.全世界消费食糖约1.3亿t,人均20kg,在发达国家,消费得更多.例如美国,包括淀粉糖,人均达到69kg;而我国人均消费包括淀粉糖,还不到7kg,处于偏低的水平.随着经济的发展和生活水平的提高,食糖的消费水平将不断增加.     

中国食品工业的发展动向——进入一日三餐的加工食品和食品添加剂

过去的一年，是非常重要的一年，我国国民经济又获得了高速增长，工业总产值增长10．8%，食品工业总产值达7000亿元左右。和农业产值比，已从1992年的36％上升到43％以上。随着食品工业的发展，食品添加剂工业也有了长足的发展，包括发酵制品、调味品等各类食品添加剂，1996年总产值达200亿元以上。应该指出，虽然食品工业有了较大幅度的增长，但由于原有基础薄弱，存在的主要问题尚未得到根本的改变。一是食品工业产值还不到农产品产值的50％，这和发达国家食品工业产值为农业产值100～200％差距甚大。说明食品工业的增长尚远远满足不了农…     

我国食品添加剂的发展重点

食品工业是我国继机电、纺织之后居第三位的重要产业,近年总产值占国民总产值达15%以上,在国外,食品工业也是居机械、化工之后的第三大产业。而食品添加剂是食品工业的重要组成,它对于改善食品色、香、味,调整食品营养构成,提高食品质量和档次,改善食品加工条件,延长食品的保存期,发挥着极其重要的作用。虽然食品添加剂的绝对量并不大,其用量只有食品的千分之一或万分之一,因而食品添加剂有100万吨产量,相当于有10亿到100亿吨     

国外营养性鲜味剂发展动向

味精是最重要的鲜味剂,全世界消费量达90多万吨,其中亚洲国家占绝大部分。中国每年消费40万吨,占世界之首,但人均消费量并不高,所以每年仍以大约10%的速度增长。西方国家虽没有食用味精习惯,但随着方便快餐食品的发展,鲜味剂用量包括味精的市场也逐渐扩大,年增长约20%。应该指出的是,鲜味剂的品种比较起来在西方增长速度最快的是:营养性天然动植物提取浸膏,动植物蛋白质水解的浓缩液以及酵母降解提取物——酵母浸膏。据报道全世界鲜味剂,包括味精、植物水解蛋白、动物浸膏(萃取物)、酵母浸膏。1993年销售额达10多亿美元,其中欧洲为3.45亿美元,按百分组成的市场占有率为:     

讲究营养、降低热量是美国食品工业研究的方向

1998年6月,中国食品添加剂生产应用协会组团一行30人参加了美国一年一度的IFT(国际食品工艺学家年会)包括有900多个展位的食品博览会和分成29大类的专题学术报告会。这一届和历后不同的是和加拿大食品科学技术研究所及墨西哥食品技术协会联合举办,所以也称作北美首届食品博览会暨学术报告会。我代表团除参加了上述活动以外,还接受邀请,访问了相应的食品添加剂公司和食品添加剂的应用厂商,如大维麦克香料公司、科尔特集团美国食品科学部、西部糖浆公司、及HECHO食品公司,还和有关公司交流座谈了今后合作事宜。在此仅将个人的感受归纳如下,供参考。     

根据食品工业的发展方针，确定食品添加剂的发展重点

根据食品工业的发展方针，确定食品添加剂的发展重点尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）食品不同于普通消费品，它是人类赖以生存和发展的物质基础。食品有未经加工过的原始食品，以及经科学加工过的食品。加工的目的无非是使食品更加适令人们消费...     

浅谈CFG桩在软土路基处理中的应用

CFG桩加固软土地基的方法在我国软土地基处理中逐渐被应用,本文将以实例介绍CFG桩的验算设计及计算过程,以及施工中应该注意的问题。