根据国情,发展我国玉米淀粉糖工业

以玉米淀粉制糖,应依据我国玉米资源相对不足的国情,根据市场需求、原料产地及应用地区的不同特点适度发展,不可一哄而上盲目发展,并指出了我国淀粉糖产业今后发展的方针。     

植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康

主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性,其内容包括:茶多酚、甘草黄酮、竹叶黄酮、大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分,如葡萄提取物、杨梅提取物、橄榄提取物,乌饭树果提取物等。介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位。     

我国玉米深加工行业转型升级的发展道路

玉米深加工行业是一个用粮耗水较大的行业,如何能更充分利用粮食资源,把行业做大做强,按照国家的指导方针,对行业节粮,节水,非粮原料,扩大市场等进行了详尽阐述。     

食糖替代品——糖醇

糖醇虽然不是糖,但大多用糖氢化还原制取,具有某些糖的属性.国际食品和卫生组织CAC和JECFA均将糖醇批准为无须限量食用的安全性食品.因糖醇具有不产生龋齿、对血糖值上升无影响,且能为糖尿病人提供一定热量,所以可作营养性甜味剂,广泛应用于无糖食品的代糖品.本文简要介绍几种常用糖醇的使用范围、物化性质、生理特性.     

九十年代新型发酵工业的成就

1　生产持续快速增长发酵工业中味精、柠檬酸、酶制剂、酵母、淀粉糖等多种产品产量1990年6863万吨,1993年14176万吨,1997年为151万吨。1998年为1663万吨。从1990年至1998年8年增长24倍。味精从223万吨,增至65万吨,增长29倍,不论是增量或消费量均占世界第一。全国1998年食品工业总产值为7200亿元,发酵工业产值12201亿元,占170%。为1990年发酵工业产值424亿元的278倍。发酵工业产品的增长,不仅丰富了人民的生活,促进了相关行业的发展,而且使我国的发酵工业在国际上具有举足轻重的地位。表1　新型发酵工业产品历年产量万吨品名1980年1990年199…     

中国功能性食品配料的发展方针

1发展功能性食品配料的重要意义随着我国经济的发展,生活水平的提高,人们对健康就更加关注。食品作为人类生存和发展的物质基础,质量和成分对于人体健康影响是无容置疑的,特别是合理的食物结构,将对儿童的健康成长和全社会人群身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品科学工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质;二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康,而且使人们生活丰富多采;三是食物含有某些生理活性物质,能对人体功能调节,提高免…     

钙营养强化剂

钙是人体中所含矿物元素中最多的一种,约占体重的1.5～2%.钙参与各种生命活动,有对心脏跳动、内分泌活动、肌肉     

迅速发展的我国功能性低聚糖

功能性低聚糖由2～10个相同或不同的单糖以糖苷键结合而成,不被胃酸及酶降解,即一般所谈不消化性糖类。在自然界存在着三糖以上的功能性低聚糖,如棉籽糖,含在棉籽和甜菜中,在甜菜糖厂的废糖蜜中含棉籽糖达2%。棉籽糖是半乳糖、果糖和葡萄糖三个不同的糖组成的。又如水苏糖,则是低聚四糖由半乳二糖、葡萄糖、果糖4个单糖组成,含在水苏属的植物茎和根中,含量达干物质的60%～70%。目前已经工业化生产的天然低聚糖有大豆低聚糖,可从分离大豆蛋白质的水溶液中提取,其主要组成水苏糖和棉籽糖也含一部分蔗糖,故而是一种多成分的天然低聚糖。从天然…     

碳水化合物替代石油生物合成新动向

石油烃类原料是不可再生资源,因而用来源广阔的碳水化合物原料代替石油原料,生产合成化学品、可降解材料、生物能源等,成为国内外生物产业界研发的热门课题。最近由于技术的进展,生物合成的基础原料和技术路线出现了一些新的动向,如合成生物降解材料、1,3-丙二醇、乙二醇、生物燃料等。     

淀粉工业的发展前景

随着国民经济的高速发展,我国淀粉工业也相应得到了发展。1994年淀粉生产在1993年年产152万吨的基础上,又取得了新的进展,而且一改过去销售不畅的局面,成为供不应求。更可喜的是过去淀粉因缺乏竞争力,只能内销为主,而1994年海关统计出口淀粉达10.9万吨,其中玉米淀粉8.5万吨。我国有丰富的淀粉工业原料,玉米产量9000多万吨,居世界第二,薯类占世界第一,这些是我国发展淀粉工业的物质基础。但是我国人均淀粉消耗水平低,主要原因是淀粉下游工业发展不快,而且淀粉用户在中国和发达国家