海南黑猪与湖北白猪、三江白猪的脂肪酸组成差异分析

通过比较海南黑猪与另两个白猪猪种的脂肪酸组成差异,以期为海南黑猪肉质品质提供客观数据支持,并为其资源利用提供数据参考。以海南黑猪、湖北白猪和三江白猪为研究对象,各猪种50头,测定其皮下脂肪和第五-六肋背最长肌的肌内脂肪的脂肪酸组成,并对其进行显著性差异分析、相关分析及主成分分析(principal component analysis)。结果表明:3个猪种的皮下及肌内脂肪中油酸(C18:1)的含量都呈现了显著性差异,且均是海南黑猪湖北白猪三江白猪;海南黑猪皮下脂肪的C18:2含量显著低于另两个白猪种,两个白猪种的C18:2含量无显著性差异;3个猪种的肌内脂肪的C18:2及其皮下脂肪和肌内脂肪中C18:3的含量都呈现了显著性差异,且均是海南黑猪湖北白猪三江白猪;皮下脂肪与肌内脂肪中同种脂肪酸间都具有良好的相关性且相关系数最高,分布在0.565~0.844;PCA分析结果表明,除个别样本有混杂,海南黑猪的皮下脂肪和肌内脂肪与另外两个白猪种都可较好区分。综上,显著性差异分析表明,通过肌内脂肪含量及其脂肪酸组成的测定,可从理论上推断海南黑猪较湖北白猪和三江白猪具有更好的嫩度、多汁性和风味;相关性分析表明,可通过测定皮下脂肪的脂肪酸组成实现对肌内脂肪的脂肪酸组成评估;PCA分析表明,通过脂肪酸组成分析可实现将海南黑猪与另两个白猪种进行有效区分,即可用于鉴伪。     

迷迭香天然抗氧化剂研究及其应用

以迷迭香为原料提取天然抗氧化成分,具有许多优良功能特性。该文简述该抗氧化剂有效成分、特点、及其提取工艺,详述其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品等领域应用和前景。     

神经酰胺功能和应用

神经酰胺是一种功能性食品和化妆品活性成分,该文主要对神经酰胺的结构、功能、及在食品、日化、医药业中应用进行综述。     

神经酰胺对皮肤生理作用及其在化妆品中应用

神经酰胺在皮肤角质层中主要作用包括：保湿作用、屏障作用、抗衰老作用和美白作用,这些作用使其成为化妆品重要生物添加剂。该文介绍神经酰胺在化妆品中应用进展,并展望其在化妆品中发展前景。     

鲱鱼蛋白的营养和功能特性

介绍了鲱鱼蛋白质的制备,营养和功能特性,表明了鲱鱼蛋白能作为一种比较好的功能添加剂,营养补充剂和乳化剂。     

迷迭香天然抗氧化剂的研究及其应用

以迷迭香为原料提取的天然抗氧化成份，具有许多优良的功能特性。为此，本文简述了该抗氧化剂的有效成分、特点、及其提取工艺．详述了其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品领域的应用和前景。     

鼠尾草酸抑制油酸甲酯热氧化反应作用研究

食用油热加工过程中油脂氧化劣变对人体健康存在影响,有效控制油脂氧化劣变,对提升食品安全水平具有重要意义。针对鼠尾草酸如何有效抑制油酸甲酯热氧化反应这一问题,利用国标法、液相色谱、电子顺磁共振分析鼠尾草酸对油酸甲酯热氧化反应的抑制作用。结果表明,加入抗氧化剂能够显著降低油酸甲酯主要特性指标游离脂肪酸、酸价、过氧化值、p-茴香胺值、总氧化值和抑制主要醛类羰基化合物和自由基的产生。鼠尾草酸对油酸甲酯FFA、AV和自由基的抑制作用效果略好于TBHQ,而在POV、PAV、TOTOX和醛类羰基化合物方面稍逊于TBHQ。电子顺磁共振分析表明鼠尾草酸比TBHQ对油酸甲酯中自由基含量的抑制效果更为明显。研究表明加入抗氧化剂可以提高油酸甲酯的热氧化稳定性,其作用效果可与TBHQ媲美。     

五香富碘鹅肉香肠的研制

传统的鹅肉香肠滋味鲜美,但口感坚韧且营养单一。介绍了在鹅肉香肠里加入海带精粉,同时采用酶法嫩化技术来生产含碘的复合式鹅肉香肠。是对传统肉制品的营养保健型转轨作探讨性改造。     

提高活塞环镀层均匀度的方法探讨

0前言 随着国内汽车工业的迅猛发展,而活塞环的需求量及质量要求也日益提高。市场上优质名牌活塞环供不应求,镀铬环更为看好。对活塞环制造厂来说:镀铬环由于其价格高、销路好、使用寿命长等特点。被各厂列为企业发展的重点。但镀铬环的生产由于其工序多、工艺复杂、能耗大、废品率高等因素。各厂在镀环生产中却面临着如何提高其工艺性?如何降低其生产成本?如何提高其成品率问题,而这些问题已成为各厂科技人员共同关心的课题。现就我们在这一领域内进行的探讨提供大家参考。1提高镀铬层均匀度是减少镀层厚度的有效方法 在镀铬环生产过程中耗时、耕能最大的工序是电镀。通常镀铬活塞环成品镀层厚度最低要求为0.08～0.12mm。而在生产过程中考虑到工艺的加工可能性,各厂在电镀时镀层厚度一般为0.18～0.22mm。然后再经过各种形式的加工将镀铬层去掉。这样,一方面由于镀层厚,要耗用大量的电能及铬酐,另一方面由于镀层的增厚,容易在镀层表面形成铬瘤、毛刺等,对结合力不利。另外由于铬层的机械特性,在加工过程中是十分耗时、耗工装的,这本身就是一种浪费。分析其原因主要有以下几点:     

RSB-D401型单眼高速并条机的性能和使用(二)

介绍RSB-D401型单眼高速并条机技术特征,阐述其产品适应性、新型牵伸装置、高效吸风系统、自调匀整装置、棉条质量监控系统等先进功能及传动特点,重点解析该机车速、定量、牵伸、隔距、加压、凹凸罗拉宽度等主要工艺参数的优选。说明了该并条机具有高速、高效特性,可适应多品种,配备的在线自调匀整、质量监控系统,可以自动生头,吸尘落筒,实现条筒运输自动化及大卷装,可大大减少人工,提高质量。