《食品工厂机械与设备》实践教学的改革与学生创新能力的培养

从多媒体技术的应用、校内实验和校外实习等方面探讨了《食品工厂机械与设备》创新实践教学改革的研究与实践,为更好的培养学生的工程观念、创新能力与实践能力进行了一些有益探索。     

大豆营养棒的研制

大豆含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。本研究是以大豆和面粉为主要原料,然后加以黄油、白砂糖、盐、泡打粉等,经搓型、烘烤得到的新型健康食品,极具特色,富含营养。经过研究得出的最优配方为大豆粉20%、低筋面粉60%、高筋面粉20%、黄油35%、白砂糖35%、盐适量、泡打粉1.2%、葡萄酸内酯2.4%。     

超临界CO2萃取生物材料有效成分研究进展

分析了生物材料有效成分的分离特点及极性特征,概述了生物材料有效成分超临界流体萃取的基本工艺流程和设备,综述了近年来生物材料有效成分超临界流体萃取的研究进展,并指出了存在的问题和今后发展的趋势。     

食品中的异物探测方法

食品中异物的存在是生产者和消费者特别关注的事情,在粉状食品和流态状食品中,基于异物形状和尺寸的机械分离技术已经应用许多年了,光学检测拓展了在流态食品中根据其形状和颜色检测异物的范围。金属检测器能够发现食品中的金属颗粒。随着传感器技术和计算机计算功能的提高,许多更先进的系统被开发,本文综述了保证食品质量的异物检测方法,及这些技术的基本原理。     

双水相萃取技术及其在食品与发酵工业中的应用

双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视;它与传统的萃取方法相比有独特的优点。本文回顾了双水相萃取的历史,探论了双水相萃取技术的原理和特点,综述了双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用,讨论了其工业化应用前景及存在的问题,以期加速其在食品与发酵工业中的应用。     

W_6Mo_5Cr_4V_2冷拉钢丝淬火时出现的的晶粒异常长大现象及其防止方法

<正> 一、国内仪表钻头淬火工艺方法概述目前,国内对于φ0.2～2.5毫米高速钢小直柄钻头(通称仪表钻头)的淬火方法大致有三种: 1、盐浴直接加热淬火法:使用磁性卡具或其它专用卡具,将小钻头直接置于盐浴炉中加热淬火。2、盐浴间接加热淬火法:将钻头密装圆     

香蕉加工研究进展

香蕉的加工具有原料物美价廉,产品丰富多样的特点。阐述了香蕉的营养价值及功效,并对香蕉汁、香蕉酸奶等香蕉产品的深加工研究进展进行综述,归纳总结了香蕉皮有效成分的提取技术,最后探讨了香蕉深加工的发展趋势。     

流动注射-火焰原子吸收光谱法联用 测定沙丁鱼中的痕量铅

本文以重金属铅(Pb)为测定对象,建立一种快速、高效、简便的检测方法测定食品中痕量的重金属,即流动注射(FI)空气混合法在线预富集与火焰原子吸收光谱法(FAAS)联用测定食品中痕量的重金属。样品溶液、络合剂和空气分别通过3条管子同时进样,金属离子和络合剂在线混合反应,其络合物流经编结反应器(KR)并吸附在其内壁,通入一段空气流,防止前后溶液混和并提高富集效果,用乙醇作为洗脱剂洗脱后送入火焰原子吸收光谱仪进行测定。与传统的流动注射与火焰原子吸收光谱法联用系统相比,此方法减少了样品的富集时间,达到了更好地吸附效果,提高了检测方法的灵敏度。该方法应用于沙丁鱼中重金属铅的测定,结果满意。     

H13钢的真空热处理

介绍了北美压铸模协会（NADCA）推荐的H13钢的真空热处理工艺,详细讨论了对热处理设备的要求,工件的装炉,热电偶的放置,奥氏体化,淬火速率与工件组织和性能的关系,回火工艺和硬度控制,模具的去应力处理,H13钢模具的热处理质量和检测,以及热处理合格证书的内容,并附有H13钢淬火组织级别图。