冠突散囊菌发酵罗汉果渣过程中功能性成分及抗氧化活性的变化

采用冠突散囊菌固态发酵罗汉果渣,对罗汉果渣总皂苷、多酚、总黄酮及粗多糖的含量变化以及与其β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、α-淀粉酶及蛋白酶活性的相关性进行分析,同时研究其发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明,发酵过程中罗汉果渣总皂苷、多酚、总黄酮及多糖的含量都呈先增加后减少的趋势,分别在第6、8、6和6天达到最大值11.36、3.08、10.42和8.34mg/g,,是未发酵组的1.42倍、2.37倍、2.53倍及1.90倍。β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、α-淀粉酶及蛋白酶活性分别在第8、6、8和8天达到最大值57.91、153.06、69.42和85.30 U/g,总皂苷、总黄酮和粗多糖含量的变化与纤维素酶活性和蛋白酶活性具有显著正相关性,多酚含量变化和β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、α-淀粉酶及蛋白酶活性具有显著正相关性。发酵过程中,罗汉果渣的抗氧化活性呈先增加后降低的趋势,其DPPH、ABTS+自由基清除能力及总还原力分别在第8、8和6天达到最大,且与未发酵组相比具有显著性差异（P<0.05）。因此,冠突散囊菌发酵罗汉果渣能有效提升其功能性成分含量,增强其抗氧化活性,对罗汉果渣资源利用的绿...     

推进我国食品学科师资队伍国际化建设的思考

综述了国际高水平大学师资队伍国际化建设现状,分析了我国食品学科师资国际化建设的差距,在此基础上,提出我国食品学科师资队伍国际化建设未来的设想与思考.     

汾酒大曲和酒醅样品DNA提取方法的优化

以汾酒不同发酵时期的酒醅、不同制作过程中的酒曲以及制曲环境样品为材料,采用酶物理化学法与物理化学法两种方法对不同样品DNA进行提取,实验结果表明,采用酶物理化学法获得了质量及纯度较好的DNA。后续实验表明,酶物理化学法提取获得的高质量DNA能全面反映汾酒酿造过程中的微生物群落结构多样性。     

腐竹中王金黄(块黄)的测定方法研究

建立了食品中非食用色素王金黄(块黄)的高效液相色谱检测方法。样品精三氟乙酸提取,过阳离子萃取小柱,浓缩后以甲醇-甲酸铵水溶液为流动相,经过Luna Phenyl-Hexyl柱分离,二极管阵列检测器检测,检测波长254nm,该方法线性范围0.4~100μg/mL,加标平均回收率为90%以上,方法准确可靠,精密度较高。     

Scolase 100T用于涤棉煮漂一浴法工艺

采用生物复合酶制剂Scolase 100T对涤棉织物进行煮练、漂白、增白一浴法前处理，就Scolase 100T、双氧水、增白剂VBL用量对织物白度、强力和毛效的影响进行试验。结果表明，当Scolase 100T8g/L、双氧水6g／L和增白剂VBL3g/L时，效果比较理想。新工艺与传统煮练、漂白两步法工艺相比，毛效、白度有所提高，成本降低20％，且对环境友好。     

机电一体化技术在煤矿支护设备中的应用

近20年来，以微电子技术和信息技术为先导的世界新技术革命成果，迅速渗透到煤炭领域，发达国家在实现煤炭生产工艺综合机械化的基础上，向遥控和自动化方向发展，正在发生革命性的巨大变革，煤炭工业由劳动密集型向资本密集型和技术密集型转变。传统的煤矿     

小组合作学习模式下高中信息技术教学的思考

随着素质教育的深度落实,信息技术学科教育越来越受到教育领域的广泛重视。我国正面临巨大信息技术人才缺口,如何培养新一代信息技术人才,使学生能学以致用,利用课堂教学解决实际问题已成为广大一线高中信息技术教育者的共同研讨课题。文章基于此论述,以人教版高中信息技术教材为案例,以提升高中信息技术教学质量为目的,浅谈小组合作学习模式下高中信息技术教学现状、意义与有效策略,与广大教育者共勉。     

武陵山区不同品种雪茄烟发酵后品质特征对比

【目的】比较湖南省山地丘陵地区种植的不同雪茄烟品种的发酵后品质特征。【方法】以10个雪茄烟品种为材料,于湖南省张家界市进行种植,比较分析各品种外观质量、物理特性、常规化学成分、中性致香物质、感官质量评价等品质指标。【结果】参试各品种成熟度、身份、叶片结构得分均在8.0以上,CX081残伤得分最低,为7.1;ND-2和云雪1号物理特性综合得分最高,CX081因叶片较小、拉力与单叶重较小而得分最低;常规化学成分以ND-1和古巴7号排名靠前,但古巴7号氯含量稍高;印尼1号的棕色化反应产物、西柏烷类降解产物和类胡萝卜素类降解产物含量最高,苯丙氨酸类降解产物以ND-1最多,哈伯纳斯的叶绿素降解产物含量最高;从香气物质总量来看,哈伯纳斯和印尼1号总量最高,ND-1总量最少;参试品种整体燃烧性与灰色均较好,尤以ND-2灰色得分最高,哈伯纳斯和云雪1号燃烧性最好;感官质量评价以云雪2号表现最优,哈伯纳斯次之,印尼1号总分最低。【结论】综合各项品质指标,云雪2号可作为茄衣种植,ND-1可作为茄芯种植,哈伯纳斯可作为茄衣或茄芯,作为茄衣栽培时应适当改变栽培措施;古巴7号、云雪1号及ND-2整体质量中等,为...     

改性黄粉虫油在润滑油中的应用

为了研究环境友好行润滑油,采用生物质虫油黄粉虫油为原料,通过对其硫化及酯化改性以达到足够的稳定性和抗磨性,可作为润滑油添加剂添加到基础油当中。通过不同比例添加到基础油中,测试其抗磨性和化学稳定性,通过测试数据可知,当添加量为10%时,既能达到优良的抗磨效果,也能起到一定的化学稳定性。     

关于啤酒"酒龄"的探讨

由于啤酒淡旺季生产的不平衡性，往往造成旺季啤酒供不应求，淡季啤酒供过于求，啤酒生产设备闲置。为了在旺季增加产量又要减少投资，各啤酒工厂纷纷采取一些措施缩短酒龄，比如筛选快速发酵的菌种，采取高浓发酵后稀释，以缩短发酵及贮酒时间。下面以在稳定产品质量的前提下如何缩短“酒龄”谈一些看法。