首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   92篇
  免费   192篇
综合类   20篇
化学工业   11篇
轻工业   253篇
  2024年   3篇
  2023年   1篇
  2022年   2篇
  2021年   2篇
  2020年   8篇
  2019年   5篇
  2018年   5篇
  2017年   6篇
  2016年   2篇
  2015年   14篇
  2014年   14篇
  2013年   16篇
  2012年   26篇
  2011年   15篇
  2010年   17篇
  2009年   20篇
  2008年   8篇
  2007年   13篇
  2006年   13篇
  2005年   20篇
  2004年   35篇
  2003年   18篇
  2002年   10篇
  2001年   3篇
  2000年   3篇
  1999年   1篇
  1994年   2篇
  1991年   1篇
  1990年   1篇
排序方式: 共有284条查询结果,搜索用时 15 毫秒
11.
为探索脉冲喷动微波真空干燥系统(PSMVD)中气固喷动流化床的动力特性,采用基于无粘性两相流理论,使用计算流体力学欧拉-欧拉方法(CFD)对二维喷动流化床中喷动流化特性进行了数值研究,对喷动流化床的动力特性和颗粒运动分布特征进行了揭示,这些因素影响颗粒空间位置分布和其微波加热的均匀性。结果表明,采用欧拉-欧拉双流体模型,成功获得脉冲喷动微波真空干燥腔内的二维喷动流化床的喷动流化动力特性;喷动流化过程在特定气流喷动速度下有一个初始阶段和准稳态流化阶段;喷动速度是控制颗粒在喷动床中颗粒位置的重要因素,存在一个影响流化模式转变的关键喷动速度;射流穿透深度和喷射速度之间存在线性关系。  相似文献   
12.
超微粉碎在食品加工中的研究进展   总被引:7,自引:0,他引:7       下载免费PDF全文
综述了超微粉体在人体内的消化机理,介绍了超微粉碎的分类,详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用.  相似文献   
13.
本文利用远红外干燥试验箱对洋葱、蘑菇进行了多层干燥试验和对其干制品作了复水性能试验,得出了底层及上面各层物料装载量的比例;干燥初期与后期箱温的较优组合和较佳干燥工艺;干制品含水率、干燥前预处理浸温与复水性能的关系以及适当的复水温度与浸时。  相似文献   
14.
真空冷冻与热风联合干燥毛竹笋   总被引:1,自引:1,他引:1       下载免费PDF全文
对毛竹笋进行真空冷冻与热风联合干燥研究,将得到的产品,分别与热风干燥和真空冷冻干燥的产品比较总的能量消耗和物化特性,确定了真空冷冻与热风联合干燥为较佳的联合干燥方式.较佳转换点为:真空冷冻干燥10.5 h后,转为热风干燥4 h,转换水分质量分数20%.真空冷冻与热风联合干燥的产品在感官、营养、复水比和细胞结构方面明显优于热风干燥的脱水笋片,较接近真空冷冻干燥的产品;同时,真空冷冻与热风联合干燥比真空冷冻干燥节省能耗约21%.  相似文献   
15.
甘蓝复合果蔬汁的稳定性   总被引:1,自引:0,他引:1       下载免费PDF全文
单一的稳定剂并不能解决甘蓝复合果蔬汁的稳定性问题,而多种稳定剂的稳定效果较好,为此挑选出较好的3种稳定剂,对其进行不同比例的复配,观察一段时间的相对粘度及浊度变化,发现两种稳定剂的复配就能达到稳定的效果,最佳添加量(质量分数)为果胶0.07%,黄原胶0 03%.  相似文献   
16.
不同真空处理对水蜜桃贮藏效果的研究   总被引:4,自引:1,他引:4       下载免费PDF全文
对水蜜桃在10~20 kPa和20~30 kPa不同时间的真空处理后进行常压冷藏试验,研究了水蜜桃贮藏过程中的生理生化变化.结果表明,采用10~20 kPa的高真空处理水蜜桃7 d以上,可明显提高水蜜桃的贮藏效果,而真空处理时间少于4 d时,其贮藏效果与普通常压冷藏差异不明显,其中以10~20 kPa高真空压力处理7 d,调节真空压力至20~30 kPa再处理7 d后移入常压库冷藏的贮藏效果最佳.  相似文献   
17.
通过深入调研 ,分析了无锡市有形食品市场的现状 ,指出了无锡市有形食品市场在发展中存在的主要问题 ,在此基础上 ,提出了无锡市有形食品市场的发展对策。  相似文献   
18.
海芦笋营养价值及其采后品质变化   总被引:1,自引:1,他引:0  
以评价海芦笋的可食性及延缓其采后品质劣变为目标;测定了海芦笋的营养成分及微量有害元素;以感官质量、抗坏血酸、粗纤维和β-胡萝卜素含量为指标,研究海芦笋在20、4℃及真空预冷后4℃贮藏过程中的品质变化.结果表明,海芦笋含有较丰富的营养成分,而微量有害元素的含量都在国家标准限量范围内,符合食品卫生标准;海芦笋在20℃条件下只能贮藏8d左右.而低温贮藏能有效地延缓海芦笋采后品质劣变;经真空预冷后再冷藏,海芦笋的货架期可延长至30d以上.  相似文献   
19.
纳米银对海参腐败中优势菌种的抑制作用   总被引:2,自引:1,他引:1       下载免费PDF全文
目前常用的海参干燥方法为水发和盐发,但是此类方法所得海参品质极低。现在为得到高品质海参产品,多采用真空冷冻干燥,但是真空冷冻干燥时间较长,微生物难于控制。采用液相化学还原法制备纳米银,然后将海参腐败过程中优势菌进行分离纯化,研究了纳米银对海参腐败中优势菌,以及海参中所有菌的抑制作用。结果表明,浓度在中华人民共和国国家标准-生活饮用水卫生标准最大允许量(0.05mg/L)以下的纳米银与海参腐败中优势菌株,或海参腐败中所有菌作用12h后,能杀灭80%左右的细菌。  相似文献   
20.
由于速冻蔬菜加工过程中的热烫处理对组织细胞的破坏性大,造成大量水溶性营养物质损失,使产品品质下降.作者主要研究了臭氧水和超声波对速冻西兰花POD酶活、解冻后质构和营养成分的影响,利用臭氧水和超声波联合处理的新工艺降低速冻西兰花的酶活,使速冻西兰花的品质等得到了更好的保持.  相似文献   
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号