负载量及套袋对酒用刺葡萄果实酚类物质和香气的影响

以刺葡萄（Vitis davidii）中的甜葡萄为材料,研究负载量及套袋对果实酚类物质和香气物质的影响,以期为高质量酒用刺葡 萄的生产提供理论基础。结果表明,不同负载量处理的果实总酚、总花色素和总黄烷醇含量虽然存在年份间的差异,但总体上低负载 量（1 300 kg/亩）和中负载量（1 900 kg/亩）显著高于高负载量（2 500 kg/亩）（P＜0.05）;果实香气物质含量及种类均随负载量的降低而 增加。 除少数处理外,不套袋处理的果实总酚、总花色素、总黄烷醇含量及果实香气种类和总含量显著高于套袋（P＜0.05）。 不套袋、 低负载量处理表现最优,显著地提高了果实总酚、总花色苷、总黄烷醇含量（P＜0.05）,对香气总量和醛酮类物质均有显著的提升作 用（P＜0.05）。 因此刺葡萄低负载量（结果枝平均留1个果穗）和果实不套袋是生产刺葡萄酒果实的最佳方案。     

机械修剪方式下不同叶幕厚度对晋中地区赤霞珠葡萄酒香气的影响

以酿酒葡萄赤霞珠为试材,研究机械修剪方式下3?种不同叶幕厚度（70、85、100?cm）对葡萄酒香气的影响。结果表明：70?cm的叶幕厚度能够显著地增加赤霞珠葡萄酒中总酚、单宁和总花色苷的含量,但不利于香气物质的积累。85?cm的叶幕厚度能够增加高级醇、脂肪酸、醛酮类和挥发性苯类衍生物的含量,其中具有花香、果香与奶酪味的3-甲基-1-丁醇、乙酸乙酯、β-大马士酮、苯乙醛、苯乙醇、乙酸异戊酯、己酸乙酯的香气值均高于其他处理组。     

钢-竹组合梁柱边节点拟静力试验研究

钢-竹组合工字形梁和箱形柱的边节点,采用T型钢连接件和螺栓实现组合梁柱之间的连接,并在节点核心区柱子四周焊接钢板形成钢套筒,从而增加节点域的刚度和整体性能。以螺栓数目、强度和有无加劲肋为基本参数,对6个组合梁柱边节点试件进行了拟静力加载试验,观察节点在不同参数条件下的梁端P -Δ 滞回曲线、组合梁柱之间的转角和节点区钢板的剪切变形,得到了梁柱节点的耗能系数、延性系数等抗震性能指标,在此基础上进行了节点区连接件理论转角计算方法分析。试验结果表明,螺栓强度等级和根数对节点核心区的剪切变形和组合梁柱节点的极限承载力影响不大,但节点区钢套筒焊脚尺寸和加劲肋的设置变化对节点转动刚度和抗震性能指标影响显著。根据钢-竹组合节点在弹性阶段的梁端位移和应力、应变关系,提出了组合节点的力学简化模型及连接件转角的计算方法,其计算结果与试验值吻合较好。     

发酵过程中添加柠檬形克勒克酵母对葡萄酒的影响研究

按照白葡萄酒的小容器酿造法进行发酵实验,包括纯种S.cerevisiae发酵,纯种K.apiculata发酵,K.apiculata与S.cerevisiae以不同的接种时间(同时、间隔3d、间隔6d)、不同比例接种(1∶3、1∶1、3∶1)发酵。结果表明,结合葡萄酒工艺学对发酵效率、酒精度、挥发酸等的要求,按照K.apiculata接种3d后再按1∶1比例添加S.cerevisiae的顺序进行发酵,结果较为理想,混合菌具有较高的产酒率和有机酸分解率,产生的挥发酸较少,发酵时间为9d,总糖小于4.0g/L,其成品酒样中高级醇和甘油含量显著增多,酸类和酯类的含量相对而言减少,说明混合发酵有益于高级醇和甘油的生成。      

不同整形方式对‘赤霞珠’葡萄果皮非花色苷酚的影响

以欧亚种酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,通过高效液气相色谱-质谱联用法研究单干单臂、单干双臂和单干双层双臂3 种整形方式对葡萄果皮非花色苷酚类物质的影响,并采用聚类分析和偏最小二乘判别分析（partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA）筛选不同整形方式间单体非花色苷酚的差异组分。结果表明：与单干单臂和单干双层双臂整形相比,单干双臂整形可以提高葡萄果皮中的槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-O-鼠李糖苷类黄酮醇物质的含量;单干单臂和单干双臂整形葡萄果皮中杨梅酮-3-O-葡萄糖苷、异鼠李亭-3-O-葡萄糖苷、丁香亭-3-O-葡萄糖苷类黄酮醇类物质和表没食子酸儿茶素、儿茶素类黄烷醇类物质及原儿茶酸类、香草酸酚酸类物质的含量均高于或显著高于单干双层双臂整形,而单干双层双臂整形葡萄果皮中仅原花色素C1的含量较高。聚类分析结果显示,部分单体非花色苷酚类物质受年份的影响较大,且单干单臂和单干双臂整形对非花色苷酚类物质的影响模式类似,而两者与单干双层双臂整形区别较大。PLS-DA结果表明,不同整形方式的葡萄果皮中单体非花色苷酚类物质组分差异较大。槲皮素-3-O-葡萄糖苷、杨梅酮-3-O-葡萄糖苷等黄酮醇类物质是3 类整形方式所处理的葡萄果皮的主要差异组分,且对单干双臂整形处理组的贡献值较大,单干双臂整形的葡萄果皮中含有较高的黄酮醇类物质含量。综上,单干双臂整形方式有助于葡萄果皮非花色苷酚类物质的积累,可被应用于陕西关中地区酿酒葡萄的栽培生产中。     

HPLC测定酿酒葡萄中单体酚的方法研究

建立了用HPLC测定葡萄中单体酚的方法,色谱条件为:HibarRTLichrospher反相C18柱,流动相为16%乙腈水溶液(含1%乙酸),流速为1.0mL/min,检测波长为280nm,进样量为10μL.测定了黑比诺和霞多丽中主要的几种单体酚(没食子酸、安息香酸、芦丁、丁香酸、阿魏酸、儿茶素)含量.     

葡萄组织培养应用研究进展

该文从葡萄组织培养在葡萄育种、种质离体保存、葡萄生产等几个方面总结了葡萄组织培养近几年的研究成果，提出了今后的重点研究领域。葡萄组织培养在葡萄生产，新品种培育上取得了很大的成绩，并产生了巨大的经济效益，但在葡萄育种上的巨大潜力有待进一步研究开发。     

基于文献计量学可视化分析酿酒葡萄成熟度研究现状

采用文献计量法对Web of Science(WOS)核心合集和中国知网（CNKI）中1990—2022年数据库有关酿酒葡萄成熟度文献进行可视化分析。结果表明,研究酿酒葡萄成熟度领域的国家主要为西班牙125次、意大利97次、美国93次,国际上University of Adelaide、French National Agriculture Research Institute、University of California是目前领域中最为重要和关键的机构,各机构合作关系较为紧密。国内西北农林科技大学和宁夏大学保持较高发文量,但合作较少,应多加强合作。研究热点主要集中在“酿酒葡萄”“果实品质”“成熟度”“采收期”“气候”“温度”“颜色”等关键词,报道了光照、温度、水肥、气候、采收期等对酿酒葡萄及葡萄酒感官品质、理化指标、酚类物质的影响。     

基于灰色线性回归组合理论的矿井瓦斯涌出量预测

为了减小瓦斯对矿井开采安全性的威胁,以铁法煤业集团晓南矿瓦斯地质为研究对象,利用灰色线性回归理论,根据矿井瓦斯监测数据,建立瓦斯涌出量的灰色线性回归组合模型,对晓南矿深部瓦斯涌出量进行预测。结果表明：灰色线性回归组合模型既改善了线性回归预测模型中不仅表达指数增长的缺陷,又弥补了灰色系统预测模型中不含线性因素的不足,在预测矿井深部瓦斯涌出量中取得了较好的效果。     

基于Isight的动力电池液冷板流量分配一致性优化分析

通过Isight设计实验(DOE)，研究液冷板流道支流进出口宽度、支流倾斜角度两个结构因素对支流流量分配一致性和模组顶面温差的影响，利用STAR CCM+对冷板流场特征进行仿真，总结影响规律并建立基于DOE的迭代优化方法，针对现有的一款液冷板进行流量一致性优化，优化后的各个模组顶面温差最小，通过实验验证了优化结果的可靠性。