长相思葡萄生长发育过程中理化指标及氨基酸含量分析

该试验以宁夏银川的张裕摩塞尔酒庄的长相思葡萄（Sauvignon Blanc）为试材,主要测定葡萄浆果生长发育7个时期葡萄的糖、酸和氨基酸含量等主要品质指标,并对果实品质进行主成分分析（PCA）。结果表明,可溶性固形物含量和百粒质量、pH值随着长相思葡萄果实的发育呈上升趋势;可滴定酸、总酚和单宁含量呈下降趋势。从葡萄浆果共检测出16种氨基酸组分,其中胱氨酸从花后40 d到花后90 d呈缓慢下降趋势,在成熟时（花后105 d）增长至130.52 mg/L;甲硫氨酸、苏氨酸、酪氨酸、异亮氨酸和赖氨酸含量在发育过程中保持相对稳定,亮氨酸则从花后40 d的67.77 mg/L持续增长至成熟时的336.75 mg/L,其他9种氨基酸的含量从花后40 d到花后90 d呈增长趋势,在成熟前略有下降。精氨酸与脯氨酸含量的比值从花后50 d快速增加,成熟时达到最大值（5.67）。PCA结果表明长相思葡萄在不同发育时期的氨基酸含量差异较大。     

蒸馏酒中铝的含量及其影响

近年来,国内科学者很重视铝毒性的研究。因此,食物中铝的含量及铝制容器铝溶出问题,日益引起人们的关注。据了解,造酒工业为解决蒸馏酒中铝过高问题,很多工厂将锡制冷凝管改为铝或不锈钢制品。为此,有必要注意酒中铝的含量。     

海拔对黄土高原地区赤霞珠和品丽珠葡萄酒中酚类物质及抗氧化活性的影响

以源于黄土高原地区3种海拔条件下的赤霞珠和品丽珠葡萄酒为研究对象,通过对其理化指标、酚类物质含量、抗氧化活性及非花色苷单体酚物质含量进行测定,比较葡萄园海拔对葡萄酒中酚类物质含量及抗氧化活性的影响。研究结果表明:与2种坡地葡萄酒相比,谷地和平地葡萄酒中总酚、总类黄酮和总黄烷醇含量高;随海拔上升,赤霞珠酒中总花色苷含量增加,而品丽珠酒彼此间无显著差异;2种葡萄酒的抗氧化能力随海拔的上升呈下降趋势;海拔对2种葡萄酒中非花色苷单体酚物质的组成无显著影响,而对其含量有不同程度的影响。谷地和平地的葡萄酒中儿茶素和表儿茶素的含量高于2种坡地的30%以上;坡地葡萄酒的黄酮醇含量也高于平地和谷地条件。海拔对赤霞珠和品丽珠葡萄酒的品质有一定影响,对不同品质指标间的影响存在差异。在黄土高原地区,低海拔葡萄园的赤霞珠和品丽珠葡萄酒中酚类物质含量及抗氧化能力均优于高海拔坡地葡萄酒。     

柠檬形克勒克酵母对葡萄酒风味的影响

Klockera apiculata 1466纯种发酵和与Saccharomyces cerevisiae按不同时间、不同比例接种进行混菌发酵试验研究.结果表明,与S.cerevisiae纯种发酵酒相比,K.apiculata纯种发酵酒中酯类和酸类物质的含量提高了104.73%和119.8%,K.apiculata是一类产酸菌;当添加该酵母和酿酒酵母混合发酵时,酒样中高级醇和甘油含量显著增多,酸类和酯类的含量减少,说明混合发酵有益于高级醇和甘油的生成.     

果实异质性对媚丽葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响

为了探索果实异质性对酿酒葡萄果皮和种子中重要品质因子的影响,本文以媚丽葡萄(Vitis vinifera L.)为材料,测定了果实采收时不同密度浆果的比例,及其果皮和种子中酚类物质含量、抗氧化活性的差异。结果表明:不同密度浆果的粒重、表面积和体积均没有显著性差异(P≤0.05)。高密度浆果(D5=1089 kg/m3)的还原糖含量最高而酸含量最低,分别为182.67 g/L和7.32 g/L。随着果实密度的增加,果皮中的总酚(TPC)、总类黄酮(TFOC)、总黄烷醇(TFAC)和总花色苷(TMAC)含量均显著增加(P≤0.05)。高密度浆果种子中的上述酚类物质含量显著高于中密度(D4=1082 kg/m3)和低密度(D3=1079 kg/m3)葡萄,后两者间差异不显著(P≤0.05)。高密度果实果皮和种子的抗氧化活性均显著高于中低密度浆果(P≤0.05),而中低密度果实间无显著性差异(P≤0.05)。由此表明媚丽葡萄采收时果实异质性普遍存在,以高密度浆果的品质最好。     

DBL—1200型电热式防爆硫化器的研制与应用

ＤＢＬ—１２００型电热式防爆硫化器的研制与应用煤炭部沈阳设计研究院张振文１概述随着我国煤矿机械化程度不断提高，煤矿井下采用的带式输送机越来越多，并且随着机长增长、带强增加，对胶带接头要求越来越高。以往的机械接头其强度和形式已满足不了要求，需采用冷粘法...     

再谈用电安全

我国现代社会日常生活已基本进入了电气时代,电的应用遍布了生活中的方方面面:做饭要用电、洗衣要用电、娱乐要用电、甚至休息睡觉也离不开电。但是关于用电的一些安全知识,相当一部分人都不十分清楚。 下面就生活中经常遇到的一些用电安全应注意的事项发表一些观点,供大家参考。     

基于高光谱成像技术和连续投影算法检测葡萄果皮花色苷含量

应用高光谱成像技术结合连续投影算法（SPA）实现葡萄果皮中花色苷含量的快速无损检测。采集60 组样本高光谱图像,获取样本光谱曲线,并采用多元散射校正预处理方法提高信噪比。然后采用SPA选择光谱变量,将其作为多元线性回归（MLR）、偏最小二乘（PLS）模型和BP神经网络（BPNN）的输入变量,分别建立SPAMLR、SPA-PLS和SPA-BPNN模型并与全光谱变量PLS模型相比较。结果表明,SPA-MLR、SPA-BPNN和SPA-PLS模型的预测精度均优于全光谱变量PLS模型,其中SPA-PLS模型获得了最佳预测结果,其预测相关系数Rp和预测均方根误差（RMSEP）分别为0.900 0和0.550 6。结果表明,利用近红外高光谱成像技术能够有效检测酿酒葡萄果皮中花色苷含量。     

自适应扩展的简化粒子群优化算法

针对基本粒子群优化算法易于陷入局部最优的问题,提出了一种自适应扩展的简化粒子群优化算法。该算法采用去除速度项的简化算法结构,并用所有粒子个体极值的平均值代替每个粒子的个体极值,自适应动态调整加速系数。实验结果表明,算法能够有效避免早熟收敛问题,其全局收敛性能显著提高,收敛速度更快。